Rustik Pizza

Pizza Rustica – tam tarif Pizza Rustica'yı evde birçok kez hazırladım, özellikle de yerinde yapılmış hamurla ve cömert bir malzemeyle doyurucu bir şeyler yemek istediğimde. Genellikle ev yapımı sosis ve taze mantar bulduğumda yaparım. Hamur için çok beklemeye gerek yok, taze oldukları sürece malzemeleri fazla düşünmeden koyabilirsin. Karmaşık değil, sadece basit adımlar ve görünür malzemeler. Hızlı bilgiler Toplam süre: 1 saat 10 dakika Hazırlama süresi: 30-35 dakika Pişirme süresi: 30-35 dakika (ilk pişirmede 25-30 dakika, peynir eklendikten sonra 5 dakika) Porsiyon: 6-8 Zorluk: kolay Tarif tipi: ana yemek, akşam yemeği veya öğle yemeği için Malzemeler Hamur için: - 350 g beyaz un - 1/2 paket taze maya - 200 ml ılık su - biraz tuz - yağ (yoğurma ve tepsiyi yağlamak için) Üst malzemeler için: - 300 g ev yapımı sosis - 400 g domuz bonfile - 500 g taze mantar - 400 g peynir (dilimlenmiş veya rendelenmiş) - 1 kırmızı biber - 1 beyaz soğan - 1/2 litre ev yapımı et suyu - kekik - fesleğen - tuz - karabiber Hazırlık yöntemi 1. Hamurun hazırlanması Yarım paket taze mayayı 200 ml ılık suda eritin. Karışımın aktive olması için 5-10 dakika bekletin. Çalışma tezgahına unu koyun, tuzu ekleyin ve ardından maya karışımını dökün. Yavaş yavaş biraz yağ ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur elastik hale gelene kadar yoğurun ve yapışmaz hale gelene kadar devam edin. Bir kaba koyun, bir bezle örtün ve 20-30 dakika kabarmaya bırakın. 2. Üst malzemeler Soğanı soyun ve ince dilimler halinde kesin. Biberi yıkayın, tohumlarını çıkarın ve ince şeritler halinde kesin. Mantarları yıkayın ve çok kalın olmayan dilimler halinde kesin. Sosisleri dilimleyin ve bonfileyi şeritler halinde kesin. 3. Hamur sosu Et suyunu kekik, fesleğen, tuz ve karabiber ile karıştırın. Kaynatmaya gerek yok, sadece malzemeleri karıştırın. 4. Montaj ve ilk pişirme Kabardıktan sonra hamuru çok kalın olmayan bir tabaka halinde açın. Tepsiyi biraz yağ ile yağlayın ve hamuru yerleştirin. Bir çatal ile her yerinden delin. Hamurun üzerine bir kat et suyu sosu yayın. Doğranmış soğanı, sosis dilimlerini ve mantar dilimlerini yerleştirin. Mantarların üzerine biraz kalan sos serpin. Üstüne bonfile şeritlerini ekleyin. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına 25-30 dakika koyun. Pişirme orta rafta olmalıdır. 5. Peynir ile tamamlama Tepsiyi fırından çıkarın ve peyniri ekleyin, ister rendelenmiş ister dilimlenmiş olsun. Tepsiyi tekrar 5 dakika daha koyun, sadece peynirin erimesi için. 6. Servis Pizzayı sıcakken kesin. İsterseniz sade ya da ketçap veya Yunan sosuyla yiyebilirsiniz. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu pizza, masada daha fazla kişi olduğunda ve doyurucu bir şeyler istiyorum ama hamurla çok zaman kaybetmek istemediğimde pratik. Malzemeler kolayca bulunabiliyor ve sosis, bonfile ve mantar kombinasyonu her zaman iyi sonuç veriyor. Hamur iyi bir dokuya sahip, çok uzun süre kabarmasa bile, ve üst malzeme doyurucu. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Hamuru yapışmaz hale gelene kadar yoğurun, başta çok yumuşak görünse bile. - Hamurun ıslak olmaması için sosu kalın bir tabaka halinde koymayın. - Pizzayı altının yanmaması için orta rafta pişirin. Yerine geçme - Eğer taze mayanız yoksa, kuru maya kullanabilirsiniz (yarım paket taze mayanın eşdeğeri). - Ev yapımı sosis, başka bir tür sosisle değiştirilebilir, ister tütsülenmiş ister tütsülenmemiş. - Bonfile, evde ne varsa başka bir yağsız et ile değiştirilebilir. Varyasyonlar - Daha Akdeniz tadı istiyorsanız zeytin veya mısır ekleyin. - Rendelenmiş peynir yerine dilimlenmiş peynir koyabilirsiniz, sonuçta değişiklik olmaz. - Daha baharatlı bir pizza için, sosunuza biraz acı biber ekleyin. Servis fikirleri - Bir dilim pizzayı sade domates sosu veya ketçap ile servis edebilirsiniz. - Ayrıca sarımsaklı yoğurt sosu veya Yunan sosu ile de iyi gider. - Taze yeşilliklerle süsleyebilirsiniz, eğer kontrastı seviyorsanız. Sıkça Sorulan Sorular 1. Kuru maya yerine taze maya kullanabilir miyim? Evet, 7 g (bir paket) kuru maya kullanabilirsiniz, doğrudan ılık suya eritilmiş. 2. Bu pizza için hangi peynir uygundur? Herhangi bir yarı sert peynir iyi gider. Genellikle klasik peynir kullanıyorum ama farklı bir doku istiyorsanız mozzarella da koyabilirsiniz. 3. Mantarları önceden pişirmem gerekir mi? Gerek yok. Eğer taze ve çok büyük değillerse, ince dilimlenmiş olarak doğrudan pizzaya koyabilirsiniz. 4. Hamuru bir gün önceden hazırlayabilir miyim? Hamuru birkaç saat önce hazırlayıp soğuk ve örtülü tutabilirsiniz. Ancak bu tarif için buna gerek yok, çünkü kısa bir kabarma süresi iyi bir hamur için yeterlidir. 5. Domuz bonfilesini tavuk göğsü ile değiştirebilir miyim? Evet, daha yağsız et istiyorsanız dilimlenmiş tavuk göğsü koyabilirsiniz. Besin değerleri (tahminler) Bir porsiyon (pizzayı 8'e bölerseniz) yaklaşık 350-400 kcal içerir. Protein: 22-26 g Karbonhidratlar: 40-45 g Yağlar: 12-16 g Değerler, kullanılan peynir ve sosis türüne bağlı olarak değişebilir, ancak pizza iyi bir protein kaynağıdır ve aşırı yağlı değildir. Saklama ve yeniden ısıtma Pizza buzdolabında, kapalı veya kutuda, en fazla 2 gün saklanır. Fırında 5-7 dakika, doğrudan tepside veya mikrodalga fırında ısıtılabilir (hamur mikrodalgada biraz daha yumuşak hale gelir). En iyi taze tüketilir, ama bir gün sonra bile iyi kalır. Dondurmayı önermiyorum, dokusunu korumaz.