小さな赤いジュース

ミニトマトジュースのレシピ - 本物の味わいのためのデリカテッセ

準備時間：15分
調理時間：1時間
合計時間：1時間15分
ポーション数：約20ポーション（瓶のサイズに応じて）

ミニトマトジュースは、伝統的な料理に欠かせない材料であり、さまざまな料理に新鮮で活気ある味わいをもたらします。このシンプルで迅速なレシピは、美味しいジュースを作るのに役立ち、スープ、ソース、または酸味が必要な料理に風味を加えるのに最適です。ミニトマトはその強い香りを持ち、濃厚な味わいと鮮やかな色のジュースを得るのに最適です。

材料

- 熟したミニトマト10kg
- 塩5杯（できれば海塩または無塩の塩）
- オリーブオイル2杯（鍋に塗るため）

必要な道具

- トマト絞り機（または強力なブレンダー）
- 大きなステンレス製鍋
- 事前に消毒したガラス瓶
- 木製スプーン
- 絞ったトマトを拾うためのちりとり
- 布（オプション、ジュースを濾すため）

ステップバイステップの指示

1. トマトの準備
まず、冷水でミニトマトを洗います。黒い斑点や損傷の兆候がない健康なトマトを選び、最高品質のジュースを得るために使用します。必要であれば、絞りやすくするためにトマトを半分に切ることができます。

2. トマトの絞り
トマト絞り機を使ってトマトをジュースにします。専用の機械がない場合は、強力なブレンダーも役立ちます。トマトを均一なピューレになるまで混ぜると、必要なジュースを得るのに役立ちます。より滑らかな食感を求める場合は、ジュースを布で濾して種や果肉を取り除きます。

3. ジュースの調理
大きなステンレス製鍋にオリーブオイル2杯を加え、中火で加熱します。油が熱くなったら、前に得たトマトジュースを加えます。温度を上げて、ジュースを沸騰させます。

4. ジュースの煮込み
ジュースを強火で約1時間煮込み、時々木製スプーンでかき混ぜて、鍋にくっつかないようにします。この段階では、キッチンに美味しい香りが漂ってくるのに注意してください。これは、ジュースがますます風味豊かになっている兆候です！

5. 塩の追加
1時間煮た後、ジュースに5杯の塩を加えます。塩が均等に分布するようによく混ぜます。味がより濃厚になり、料理に風味を加えるのに最適なジュースになります。

6. 瓶の消毒
ジュースが煮込まれている間に、瓶を準備します。汚染を防ぐために消毒することが重要です。瓶を水で10〜15分間煮沸するか、高温で食器洗い機で洗うことで実行できます。

7. 成功の瓶詰め
ジュースが準備できたら、熱い瓶に注意深く注ぎます。各瓶はほぼ口まで満たし、膨張のために少しスペースを残します。消毒した瓶の蓋で直ちに瓶を閉じます。

8. 冷却と保存
満たされた瓶を温かい場所に置き、完全に冷却します。このステップは、ジュースの適切な密封にとって重要です。瓶が冷却されたら、暗く涼しい場所に保管し、数ヶ月間保存できます。

実用的なヒント

- 質の良いトマトを選ぶ：自家栽培または市場からのミニトマトを選ぶことで、より風味豊かなジュースを得ることができます。チェリートマトや「ソーサー」タイプのトマトは、このレシピに最適です。
- ジュースのバリエーション：バジルやオレガノなどのさまざまなスパイスを試し、煮込み中に加えて風味豊かなジュースを作ります。
- 塩の確認：保存する前にジュースを味見することが重要です。塩分の少ない味を好む場合は、塩の量を減らします。

栄養上の利点

トマトジュースは、ビタミンAとC、そして抗酸化物質が豊富で、免疫システムを強化するのに役立ちます。また、トマトには、慢性疾患のリスクを減少させることに関連した強力な抗酸化物質であるリコピンが含まれています。

よくある質問

- 缶詰のトマトジュースは使用できますか？
はい、しかし味は異なります。新鮮なトマトジュースは、より鮮やかで自然な風味を持っています。

- トマトジュースをどのように使用できますか？
このジュースは、スープを酸味付けしたり、ソースを作ったり、場合によっては水で薄めて新鮮なバジルを加えてそのまま飲むのに最適です。

美味しい組み合わせ

このトマトジュースは、ガーリックトーストや新鮮なサラダと完璧に相性が良いです。また、ブラッディ・メアリーなどの爽やかなカクテルと一緒に提供することもでき、スパイスと風味を加えます。

個人的なメモ

このミニトマトジュースのレシピは、私の子供時代の最も美しい思い出の一つです。私は、祖母と一緒に庭でトマトを収穫した日々を思い出し、彼女が新鮮な食材の重要性と家庭料理の魔法について教えてくれたことを思い出します。このレシピを家族の体験に変えることをお勧めします。子供や友人を料理の準備に招待してください。

どんな機会でも、ミニトマトジュースはあなたの食卓に喜びと風味を加えます。実験し、調整し、最も重要なことは、すべての一口を楽しんでください！