Tocană de cartofi cu cârnați subțiri

Tocana de cartofi cu cârnați subțiri se servește caldă la prânz, cu cartofii moi și câteva linguri de zeamă scăzută. Ceapa, usturoiul și busuiocul dau gust tocanei, iar pătrunjelul proaspăt îi lasă un gust verde, la final. Eu prefer cartofii tăiați în cuburi de doi centimetri, nu mai mici. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 35 de minute. Timp total: 55 de minute. Porții: 3. Aproximativ 540 kcal și 15 g proteine pe porție.

Ingrediente

2 linguri ulei de măsline
1 ceapă medie (150 g)
3 bucăți cârnați subțiri (240 g)
800 ml apă
4 cartofi medii (600 g)
2 căței de usturoi
1 linguriță busuioc
1 linguriță sare
1/4 linguriță piper alb
10 g pătrunjel proaspăt

Preparare

1. Curăță ceapa și toac-o mărunt. Încinge 2 linguri de ulei de măsline într-o oală și călește ceapa 5 minute, până se înmoaie. 2. Taie cârnații în bucăți și pune-i peste ceapă. Toarnă 100 ml de apă și fierbe la foc mic 5 minute, până se înmoaie bucățile de cârnat. 3. Curăță cartofii și taie-i în cuburi de aproximativ 2 cm. Zdrobește usturoiul. 4. Pune cartofii și usturoiul în oală, apoi adaugă 700 ml de apă, busuiocul, sarea și piperul alb. Fierbe la foc mic 25 de minute, până se înmoaie cartofii și zeama scade. Presară pătrunjelul proaspăt tocat.

Note

Cartofii cu miez ferm își păstrează cuburile, pe când cei făinoși se desfac mai repede în zeamă; cei mai mari pot cere câteva minute în plus. Cârnații mai sărați cer să guști tocana înainte să mai adaugi sare. Are ceva din tocana simplă de cartofi, dar cârnații o fac mai sățioasă; pentru trei porții, începe cu aproape o oră înainte de masă. Pune pâine alături, bună de luat prin zeama rămasă. Ține tocana la frigider cel mult 3 zile.