Guisado de batata com salsichas finas

O guisado de batata com salsichas finas serve-se quente ao almoço, com as batatas macias e algumas colheres de caldo reduzido. A cebola, o alho e o manjericão dão sabor ao guisado, e a salsa fresca deixa-lhe uma nota verde no final. Prefiro as batatas cortadas em cubos de dois centímetros, não mais pequenos. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 35 minutos. Tempo total: 55 minutos. Doses: 3. Cerca de 540 kcal e 15 g de proteínas por dose.

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite
1 cebola média (150 g)
3 salsichas finas (240 g)
800 ml de água
4 batatas médias (600 g)
2 dentes de alho
1 colher de chá de manjericão
1 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta-branca
10 g de salsa fresca

Preparação

1. Descasca a cebola e pica-a finamente. Aquece 2 colheres de sopa de azeite num tacho e refoga a cebola durante 5 minutos, até amolecer. 2. Corta as salsichas em pedaços e junta-os à cebola. Deita 100 ml de água e deixa cozer em lume brando durante 5 minutos, até os pedaços de salsicha amolecerem. 3. Descasca as batatas e corta-as em cubos de cerca de 2 cm. Esmaga o alho. 4. Junta as batatas e o alho ao tacho e acrescenta 700 ml de água, o manjericão, o sal e a pimenta-branca. Deixa cozer em lume brando durante 25 minutos, até as batatas amolecerem e o caldo reduzir. Polvilha com a salsa fresca picada.

Notas

As batatas de polpa firme mantêm a forma dos cubos, enquanto as farinhentas se desfazem mais depressa no caldo; as maiores podem precisar de mais alguns minutos. Se as salsichas forem mais salgadas, prova o guisado antes de acrescentares mais sal. Faz lembrar um guisado simples de batata, mas as salsichas tornam-no mais substancial; para três doses, começa quase uma hora antes da refeição. Serve com pão, bom para aproveitar o caldo que fica. Guarda o guisado no frigorífico por, no máximo, 3 dias.