Stufato di patate con salsicce sottili

Lo stufato di patate con salsicce sottili si serve caldo a pranzo, con le patate morbide e qualche cucchiaio di fondo ristretto. Cipolla, aglio e basilico danno sapore, mentre il prezzemolo fresco aggiunge una nota verde alla fine. Io preferisco tagliare le patate a cubetti di due centimetri, non più piccoli. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 35 minuti. Tempo totale: 55 minuti. Porzioni: 3. Circa 540 kcal e 15 g di proteine per porzione.

Ingredienti

2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla media (150 g)
3 salsicce sottili (240 g)
800 ml di acqua
4 patate medie (600 g)
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di basilico
1 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe bianco
10 g di prezzemolo fresco

Preparazione

1. Sbuccia la cipolla e tritala finemente. Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola e fai appassire la cipolla per 5 minuti. 2. Taglia le salsicce a pezzi e aggiungile alla cipolla. Versa 100 ml di acqua e cuoci a fuoco basso per 5 minuti, finché i pezzi di salsiccia si ammorbidiscono. 3. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti di circa 2 cm. Schiaccia l'aglio. 4. Metti le patate e l'aglio nella pentola, poi aggiungi 700 ml di acqua, il basilico, il sale e il pepe bianco. Cuoci a fuoco basso per 25 minuti, finché le patate si ammorbidiscono e il liquido si riduce. Cospargi con il prezzemolo fresco tritato.

Note

Le patate a pasta soda mantengono la forma a cubetti, mentre quelle farinose si sfaldano più in fretta nel liquido; quelle più grandi possono richiedere qualche minuto in più. Se le salsicce sono più salate, assaggia prima di aggiungere altro sale. Ricorda un semplice stufato di patate, ma le salsicce lo rendono più sostanzioso; per tre porzioni, inizia quasi un'ora prima di mangiare. Accompagnalo con del pane, buono da intingere nel liquido rimasto. Conserva lo stufato in frigorifero per non più di 3 giorni.