Πατάτες κατσαρόλας με λεπτά λουκάνικα

Οι πατάτες κατσαρόλας με λεπτά λουκάνικα σερβίρονται ζεστές το μεσημέρι, με μαλακές πατάτες και λίγες κουταλιές πηχτό ζουμί. Το κρεμμύδι, το σκόρδο και ο βασιλικός δίνουν γεύση, ενώ ο φρέσκος μαϊντανός αφήνει μια πράσινη νότα στο τέλος. Εγώ προτιμώ να κόβω τις πατάτες σε κύβους δύο εκατοστών, όχι μικρότερους. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 35 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά. Μερίδες: 3. Περίπου 540 kcal και 15 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι (150 g)
3 λεπτά λουκάνικα (240 g)
800 ml νερό
4 μέτριες πατάτες (600 g)
2 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού βασιλικός
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
10 g φρέσκος μαϊντανός

Προετοιμασία

1. Καθάρισε το κρεμμύδι και ψιλόκοψέ το. Ζέστανε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σόταρε το κρεμμύδι για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. 2. Κόψε τα λουκάνικα σε κομμάτια και πρόσθεσέ τα στο κρεμμύδι. Ρίξε 100 ml νερό και σιγόβρασε για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια του λουκάνικου. 3. Καθάρισε τις πατάτες και κόψε τις σε κύβους περίπου 2 cm. Λιώσε το σκόρδο. 4. Βάλε τις πατάτες και το σκόρδο στην κατσαρόλα και πρόσθεσε 700 ml νερό, τον βασιλικό, το αλάτι και το λευκό πιπέρι. Σιγόβρασε για 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να μειωθεί το ζουμί. Πασπάλισε με τον ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.

Σημειώσεις

Οι πατάτες με σφιχτή σάρκα κρατούν το σχήμα τους σε κύβους, ενώ οι αλευρώδεις διαλύονται πιο γρήγορα στο ζουμί. Οι μεγαλύτερες μπορεί να χρειαστούν λίγα λεπτά παραπάνω. Αν τα λουκάνικα είναι πιο αλμυρά, δοκίμασε το φαγητό πριν προσθέσεις κι άλλο αλάτι. Θυμίζει ένα απλό φαγητό με πατάτες, αλλά τα λουκάνικα το κάνουν πιο χορταστικό. Για τρεις μερίδες, ξεκίνα σχεδόν μία ώρα πριν από το γεύμα. Βάλε δίπλα ψωμί, για να το βουτάς στο ζουμί που θα μείνει. Διατήρησε το φαγητό στο ψυγείο για το πολύ 3 ημέρες.