Kartoffeleintopf mit dünnen Würstchen

Name: Kartoffeleintopf mit dünnen Würstchen
Ingredients: 2 Esslöffel Olivenöl; 1 mittelgroße Zwiebel (150 g); 3 dünne Würstchen (240 g); 800 ml Wasser; 4 mittelgroße Kartoffeln (600 g); 2 Knoblauchzehen; 1 Teelöffel Basilikum; 1 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel weißer Pfeffer; 10 g frische Petersilie

Vielfältig - Kartoffeleintopf mit dünnen Würstchen von Steliana P. - Recipia Rezepte

Der Kartoffeleintopf mit dünnen Würstchen wird mittags heiß serviert, mit weichen Kartoffeln und ein paar Löffeln eingekochter Brühe. Zwiebel, Knoblauch und Basilikum geben dem Eintopf Geschmack, und die frische Petersilie sorgt zum Schluss für eine grüne Note. Ich schneide die Kartoffeln am liebsten in zwei Zentimeter große Würfel, nicht kleiner. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 35 Minuten. Gesamtzeit: 55 Minuten. Portionen: 3. Etwa 540 kcal und 15 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
3 dünne Würstchen (240 g)
800 ml Wasser
4 mittelgroße Kartoffeln (600 g)
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Basilikum
1 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel weißer Pfeffer
10 g frische Petersilie

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einem Topf und dünste die Zwiebel 5 Minuten, bis sie weich ist. 2. Schneide die Würstchen in Stücke und gib sie zu den Zwiebeln. Gieß 100 ml Wasser dazu und lass alles bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln, bis die Wurststücke weich werden. 3. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in etwa 2 cm große Würfel. Zerdrücke den Knoblauch. 4. Gib Kartoffeln und Knoblauch in den Topf, dann 700 ml Wasser, Basilikum, Salz und weißen Pfeffer dazu. Lass alles bei niedriger Hitze 25 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind und die Flüssigkeit eingekocht ist. Streu die frisch gehackte Petersilie darüber.

Hinweise

Festkochende Kartoffeln behalten ihre Würfelform, mehligkochende zerfallen schneller in der Brühe; größere Stücke brauchen eventuell ein paar Minuten länger. Bei salzigeren Würstchen solltest du den Eintopf probieren, bevor du noch Salz dazugibst. Er erinnert an einen einfachen Kartoffeleintopf, aber die Würstchen machen ihn sättigender; für drei Portionen solltest du fast eine Stunde vor dem Essen anfangen. Dazu passt Brot, das sich gut in die übrige Brühe tunken lässt. Im Kühlschrank hält sich der Eintopf höchstens 3 Tage.