După ce gătesc carne la tigaie, nu mă grăbesc să spăl vasul. De fapt, partea care rămâne pe fundul tigăii are cel mai mult gust. Un bucătar mi-a arătat că din aceste resturi pot face un sos rapid, folosind câteva ingrediente obișnuite. Gravy-ul acesta a ieșit de fiecare dată diferit, dar a fost mereu util când am vrut să pun ceva peste friptură, fără să adaug sosuri din comerț.
Info rapide
Timp total: 8-10 minute
Timp de preparare: 2 minute
Timp de gătire: 6-8 minute
Porții: 2-3
Dificultate: Ușoară
Tip rețetă: Sos rapid pentru friptură sau carne prăjită
Ingrediente
1 lingură amidon (de porumb)
100 ml apă rece
1/4 linguriță amestec de usturoi și piper Kotanyi
1/4 linguriță sos de soia dark
Câteva ciuperci uscate
Mod de preparare
1. După ce scoți carnea din tigaie, lasă vasul pe foc, la intensitate medie.
2. Într-un bol mic, dizolvă amidonul în cei 100 ml apă rece, până nu mai rămân cocoloașe.
3. Adaugă amestecul de apă și amidon direct în tigaia încinsă, răzuind ușor fundul cu o lingură de lemn ca să desprinzi aromele rămase.
4. Lasă să ajungă la fierbere. În câteva minute, lichidul începe să se îngroașe ușor.
5. Pune sosul de soia, amestecul de usturoi și piper și ciupercile uscate.
6. Dacă sosul se îngroașă prea tare, poți adăuga puțină apă, treptat, până ajunge la textura care îți place.
7. Lasă să fiarbă totul 2 minute, amestecând continuu.
8. Ia de pe foc și toarnă sosul peste friptură, cât e încă fierbinte.
De ce fac rețeta des
E o metodă simplă să nu irosesc nimic din ce rămâne în tigaie. Nu cere multe ingrediente și merge la orice carne prăjită. Se face în câteva minute și se adaptează ușor la ce ai în casă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește tigaia cât e încă fierbinte, pentru că astfel se dizolvă resturile de carne și sosul iese mai gustos.
Amestecă amidonul foarte bine cu apă rece, altfel se formează cocoloașe greu de spart după ce ajung în tigaie.
Dacă ciupercile uscate sunt foarte mari, le poți rupe în bucăți mai mici înainte să le pui în sos.
Înlocuiri
Poți folosi amidon de cartof dacă nu ai amidon de porumb.
Dacă nu ai sos de soia dark, poți pune un pic de sos de soia normal, dar aroma va fi mai puțin intensă.
Pentru amestecul de usturoi și piper, poți pune un praf de usturoi pudră și piper negru măcinat, după gust.
Variații
Dacă ai la îndemână, poți adăuga și puțin vin roșu la deglazat tigaia, dar rețeta de bază nu cere acest lucru.
Ciupercile uscate pot fi înlocuite cu puține ciuperci proaspete, tăiate foarte subțire, dar aroma nu va fi la fel de concentrată.
Dacă vrei un sos mai lichid, mărește cantitatea de apă de la început.
Idei de servire
Cel mai des, torn sosul direct peste friptură sau peste cartofi fierți ori copți.
Se potrivește și cu legume la abur, dacă vrei un plus de aromă.
Întrebări frecvente
Pot folosi resturi de friptură din cuptor, nu doar din tigaie?
Da, poți transfera tot ce a rămas în tava de la friptură într-o tigaie și apoi urmezi pașii ca în rețetă.
Dacă nu am ciuperci uscate, ce fac?
Poți sări peste ele. Sosul va ieși mai simplu, dar merge și fără.
Cât de mult pot ajusta grosimea sosului?
Poți regla ușor, adăugând apă în pași mici dacă s-a îngroșat prea tare, sau ținând mai mult pe foc dacă e prea lichid.
Trebuie să folosesc fix amestecul de usturoi și piper Kotanyi?
Nu e obligatoriu. Merg și alte condimente de usturoi și piper, important e să nu pui prea mult.
Valori nutriționale
Estimare per porție (1/3 din sos):
Calorii: 20-30 kcal
Carbohidrați: 5-7 g (din amidon)
Proteine: sub 1 g
Grăsimi: sub 0,5 g
Valori orientative, pot varia în funcție de tipul de ciuperci și de adaosul de sos de soia.
Păstrare și reîncălzire
Sosul acesta nu se păstrează foarte bine, se întărește la rece. Cel mai bine este să îl faci exact cât consumi și să îl folosești imediat, cât e cald. Dacă totuși a rămas, poți adăuga puțină apă când îl încălzești, la foc mic, amestecând bine.
Info rapide
Timp total: 8-10 minute
Timp de preparare: 2 minute
Timp de gătire: 6-8 minute
Porții: 2-3
Dificultate: Ușoară
Tip rețetă: Sos rapid pentru friptură sau carne prăjită
Ingrediente
1 lingură amidon (de porumb)
100 ml apă rece
1/4 linguriță amestec de usturoi și piper Kotanyi
1/4 linguriță sos de soia dark
Câteva ciuperci uscate
Mod de preparare
1. După ce scoți carnea din tigaie, lasă vasul pe foc, la intensitate medie.
2. Într-un bol mic, dizolvă amidonul în cei 100 ml apă rece, până nu mai rămân cocoloașe.
3. Adaugă amestecul de apă și amidon direct în tigaia încinsă, răzuind ușor fundul cu o lingură de lemn ca să desprinzi aromele rămase.
4. Lasă să ajungă la fierbere. În câteva minute, lichidul începe să se îngroașe ușor.
5. Pune sosul de soia, amestecul de usturoi și piper și ciupercile uscate.
6. Dacă sosul se îngroașă prea tare, poți adăuga puțină apă, treptat, până ajunge la textura care îți place.
7. Lasă să fiarbă totul 2 minute, amestecând continuu.
8. Ia de pe foc și toarnă sosul peste friptură, cât e încă fierbinte.
De ce fac rețeta des
E o metodă simplă să nu irosesc nimic din ce rămâne în tigaie. Nu cere multe ingrediente și merge la orice carne prăjită. Se face în câteva minute și se adaptează ușor la ce ai în casă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește tigaia cât e încă fierbinte, pentru că astfel se dizolvă resturile de carne și sosul iese mai gustos.
Amestecă amidonul foarte bine cu apă rece, altfel se formează cocoloașe greu de spart după ce ajung în tigaie.
Dacă ciupercile uscate sunt foarte mari, le poți rupe în bucăți mai mici înainte să le pui în sos.
Înlocuiri
Poți folosi amidon de cartof dacă nu ai amidon de porumb.
Dacă nu ai sos de soia dark, poți pune un pic de sos de soia normal, dar aroma va fi mai puțin intensă.
Pentru amestecul de usturoi și piper, poți pune un praf de usturoi pudră și piper negru măcinat, după gust.
Variații
Dacă ai la îndemână, poți adăuga și puțin vin roșu la deglazat tigaia, dar rețeta de bază nu cere acest lucru.
Ciupercile uscate pot fi înlocuite cu puține ciuperci proaspete, tăiate foarte subțire, dar aroma nu va fi la fel de concentrată.
Dacă vrei un sos mai lichid, mărește cantitatea de apă de la început.
Idei de servire
Cel mai des, torn sosul direct peste friptură sau peste cartofi fierți ori copți.
Se potrivește și cu legume la abur, dacă vrei un plus de aromă.
Întrebări frecvente
Pot folosi resturi de friptură din cuptor, nu doar din tigaie?
Da, poți transfera tot ce a rămas în tava de la friptură într-o tigaie și apoi urmezi pașii ca în rețetă.
Dacă nu am ciuperci uscate, ce fac?
Poți sări peste ele. Sosul va ieși mai simplu, dar merge și fără.
Cât de mult pot ajusta grosimea sosului?
Poți regla ușor, adăugând apă în pași mici dacă s-a îngroșat prea tare, sau ținând mai mult pe foc dacă e prea lichid.
Trebuie să folosesc fix amestecul de usturoi și piper Kotanyi?
Nu e obligatoriu. Merg și alte condimente de usturoi și piper, important e să nu pui prea mult.
Valori nutriționale
Estimare per porție (1/3 din sos):
Calorii: 20-30 kcal
Carbohidrați: 5-7 g (din amidon)
Proteine: sub 1 g
Grăsimi: sub 0,5 g
Valori orientative, pot varia în funcție de tipul de ciuperci și de adaosul de sos de soia.
Păstrare și reîncălzire
Sosul acesta nu se păstrează foarte bine, se întărește la rece. Cel mai bine este să îl faci exact cât consumi și să îl folosești imediat, cât e cald. Dacă totuși a rămas, poți adăuga puțină apă când îl încălzești, la foc mic, amestecând bine.