Dopo aver cucinato la carne in padella, non mi affretto a lavare il tegame. Infatti, la parte che rimane sul fondo della padella ha il sapore più intenso. Un cuoco mi ha mostrato che da questi residui posso fare una salsa veloce, utilizzando alcuni ingredienti comuni. Questa salsa è sempre venuta diversa, ma è stata sempre utile quando ho voluto aggiungere qualcosa sulla carne, senza dover usare salse pronte.
Info rapide
Tempo totale: 8-10 minuti
Tempo di preparazione: 2 minuti
Tempo di cottura: 6-8 minuti
Porzioni: 2-3
Difficoltà: Facile
Tipo di ricetta: Salsa veloce per carne o arrosto
Ingredienti
1 cucchiaio di amido (di mais)
100 ml di acqua fredda
1/4 cucchiaino di miscela di aglio e pepe Kotanyi
1/4 cucchiaino di salsa di soia scura
Alcuni funghi secchi
Modalità di preparazione
1. Dopo aver tolto la carne dalla padella, lascia il tegame sul fuoco a intensità media.
2. In una ciotola piccola, sciogli l'amido nei 100 ml di acqua fredda, fino a quando non ci sono più grumi.
3. Aggiungi il composto di acqua e amido direttamente nella padella calda, raschiando delicatamente il fondo con un cucchiaio di legno per liberare i sapori rimasti.
4. Lascia arrivare a ebollizione. Dopo qualche minuto, il liquido inizia ad addensarsi leggermente.
5. Aggiungi la salsa di soia, la miscela di aglio e pepe e i funghi secchi.
6. Se la salsa si addensa troppo, puoi aggiungere un po' d'acqua, gradualmente, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
7. Lascia cuocere il tutto per 2 minuti, mescolando continuamente.
8. Togli dal fuoco e versa la salsa sulla carne, mentre è ancora calda.
Perché preparo spesso questa ricetta
È un metodo semplice per non sprecare nulla di ciò che rimane in padella. Non richiede molti ingredienti e si adatta a qualsiasi carne arrosto. Si prepara in pochi minuti ed è facilmente adattabile a ciò che hai in casa.
Consigli e variazioni
Consigli
Usa la padella mentre è ancora calda, in modo che i residui di carne si sciolgano e la salsa risulti più saporita.
Mescola bene l'amido con l'acqua fredda, altrimenti si formeranno grumi difficili da sciogliere una volta in padella.
Se i funghi secchi sono molto grandi, puoi spezzarli in pezzi più piccoli prima di aggiungerli alla salsa.
Sostituzioni
Puoi usare amido di patate se non hai amido di mais.
Se non hai salsa di soia scura, puoi usare un po' di salsa di soia normale, ma il sapore sarà meno intenso.
Per la miscela di aglio e pepe, puoi usare un pizzico di aglio in polvere e pepe nero macinato, a piacere.
Variazioni
Se hai a disposizione, puoi aggiungere un po' di vino rosso per deglassare la padella, ma la ricetta base non richiede questo.
I funghi secchi possono essere sostituiti con un po' di funghi freschi, tagliati molto sottili, ma il sapore non sarà altrettanto concentrato.
Se desideri una salsa più liquida, aumenta la quantità di acqua all'inizio.
Idee di servizio
Di solito, verso la salsa direttamente sulla carne o sulle patate lessate o al forno.
Si abbina bene anche con verdure al vapore, se desideri un tocco in più di sapore.
Domande frequenti
Posso usare avanzi di arrosto dal forno, non solo dalla padella?
Sì, puoi trasferire tutto ciò che è rimasto nella teglia dell'arrosto in una padella e poi seguire i passaggi come nella ricetta.
Cosa faccio se non ho funghi secchi?
Puoi ometterli. La salsa risulterà più semplice, ma va bene anche senza.
Quanto posso regolare lo spessore della salsa?
Puoi regolarlo facilmente, aggiungendo acqua a piccoli passi se si è addensata troppo, o cuocendo di più se è troppo liquida.
Devo usare necessariamente la miscela di aglio e pepe Kotanyi?
Non è obbligatorio. Vanno bene anche altre spezie di aglio e pepe, l'importante è non esagerare.
Valori nutrizionali
Stima per porzione (1/3 della salsa):
Calorie: 20-30 kcal
Carboidrati: 5-7 g (da amido)
Proteine: meno di 1 g
Grassi: meno di 0,5 g
Valori indicativi, possono variare a seconda del tipo di funghi e della quantità di salsa di soia utilizzata.
Conservazione e riscaldamento
Questa salsa non si conserva molto bene, si indurisce in frigorifero. È meglio prepararla esattamente quanto consumi e usarla subito, mentre è calda. Se è avanzata, puoi aggiungere un po' d'acqua quando la riscaldi, a fuoco basso, mescolando bene.
Info rapide
Tempo totale: 8-10 minuti
Tempo di preparazione: 2 minuti
Tempo di cottura: 6-8 minuti
Porzioni: 2-3
Difficoltà: Facile
Tipo di ricetta: Salsa veloce per carne o arrosto
Ingredienti
1 cucchiaio di amido (di mais)
100 ml di acqua fredda
1/4 cucchiaino di miscela di aglio e pepe Kotanyi
1/4 cucchiaino di salsa di soia scura
Alcuni funghi secchi
Modalità di preparazione
1. Dopo aver tolto la carne dalla padella, lascia il tegame sul fuoco a intensità media.
2. In una ciotola piccola, sciogli l'amido nei 100 ml di acqua fredda, fino a quando non ci sono più grumi.
3. Aggiungi il composto di acqua e amido direttamente nella padella calda, raschiando delicatamente il fondo con un cucchiaio di legno per liberare i sapori rimasti.
4. Lascia arrivare a ebollizione. Dopo qualche minuto, il liquido inizia ad addensarsi leggermente.
5. Aggiungi la salsa di soia, la miscela di aglio e pepe e i funghi secchi.
6. Se la salsa si addensa troppo, puoi aggiungere un po' d'acqua, gradualmente, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
7. Lascia cuocere il tutto per 2 minuti, mescolando continuamente.
8. Togli dal fuoco e versa la salsa sulla carne, mentre è ancora calda.
Perché preparo spesso questa ricetta
È un metodo semplice per non sprecare nulla di ciò che rimane in padella. Non richiede molti ingredienti e si adatta a qualsiasi carne arrosto. Si prepara in pochi minuti ed è facilmente adattabile a ciò che hai in casa.
Consigli e variazioni
Consigli
Usa la padella mentre è ancora calda, in modo che i residui di carne si sciolgano e la salsa risulti più saporita.
Mescola bene l'amido con l'acqua fredda, altrimenti si formeranno grumi difficili da sciogliere una volta in padella.
Se i funghi secchi sono molto grandi, puoi spezzarli in pezzi più piccoli prima di aggiungerli alla salsa.
Sostituzioni
Puoi usare amido di patate se non hai amido di mais.
Se non hai salsa di soia scura, puoi usare un po' di salsa di soia normale, ma il sapore sarà meno intenso.
Per la miscela di aglio e pepe, puoi usare un pizzico di aglio in polvere e pepe nero macinato, a piacere.
Variazioni
Se hai a disposizione, puoi aggiungere un po' di vino rosso per deglassare la padella, ma la ricetta base non richiede questo.
I funghi secchi possono essere sostituiti con un po' di funghi freschi, tagliati molto sottili, ma il sapore non sarà altrettanto concentrato.
Se desideri una salsa più liquida, aumenta la quantità di acqua all'inizio.
Idee di servizio
Di solito, verso la salsa direttamente sulla carne o sulle patate lessate o al forno.
Si abbina bene anche con verdure al vapore, se desideri un tocco in più di sapore.
Domande frequenti
Posso usare avanzi di arrosto dal forno, non solo dalla padella?
Sì, puoi trasferire tutto ciò che è rimasto nella teglia dell'arrosto in una padella e poi seguire i passaggi come nella ricetta.
Cosa faccio se non ho funghi secchi?
Puoi ometterli. La salsa risulterà più semplice, ma va bene anche senza.
Quanto posso regolare lo spessore della salsa?
Puoi regolarlo facilmente, aggiungendo acqua a piccoli passi se si è addensata troppo, o cuocendo di più se è troppo liquida.
Devo usare necessariamente la miscela di aglio e pepe Kotanyi?
Non è obbligatorio. Vanno bene anche altre spezie di aglio e pepe, l'importante è non esagerare.
Valori nutrizionali
Stima per porzione (1/3 della salsa):
Calorie: 20-30 kcal
Carboidrati: 5-7 g (da amido)
Proteine: meno di 1 g
Grassi: meno di 0,5 g
Valori indicativi, possono variare a seconda del tipo di funghi e della quantità di salsa di soia utilizzata.
Conservazione e riscaldamento
Questa salsa non si conserva molto bene, si indurisce in frigorifero. È meglio prepararla esattamente quanto consumi e usarla subito, mentre è calda. Se è avanzata, puoi aggiungere un po' d'acqua quando la riscaldi, a fuoco basso, mescolando bene.
Ingredienti
1 cucchiaio di amido, 100 ml di acqua fredda, 1/4 di cucchiaino di aglio e pepe Kotanyi, 1/4 di cucchiaino di salsa di soia scura, alcuni funghi secchi