Sos do steku

Po przygotowaniu mięsa na patelni, nie spieszę się z myciem naczynia. W rzeczywistości to, co zostaje na dnie patelni, ma najwięcej smaku. Pewien kucharz pokazał mi, że z tych resztek mogę zrobić szybki sos, używając kilku zwykłych składników. Ten sos zawsze wychodził inny, ale był zawsze przydatny, gdy chciałem dodać coś do steka, bez użycia gotowych sosów.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 8-10 minut
Czas przygotowania: 2 minuty
Czas gotowania: 6-8 minut
Porcje: 2-3
Trudność: Łatwa
Typ przepisu: Szybki sos do steków lub smażonego mięsa

Składniki

1 łyżka skrobi (ziemniaczanej)
100 ml zimnej wody
1/4 łyżeczki mieszanki czosnku i pieprzu Kotanyi
1/4 łyżeczki ciemnego sosu sojowego
Kilka suszonych grzybów

Sposób przygotowania

1. Po wyjęciu mięsa z patelni, pozostaw naczynie na ogniu, na średnim ogniu.
2. W małej misce rozpuść skrobię w 100 ml zimnej wody, aż nie będzie grudek.
3. Dodaj mieszankę wody i skrobi bezpośrednio na rozgrzaną patelnię, delikatnie skrobując dno łyżką drewnianą, aby uwolnić pozostałe smaki.
4. Doprowadź do wrzenia. Po kilku minutach płyn zacznie lekko gęstnieć.
5. Dodaj sos sojowy, mieszankę czosnku i pieprzu oraz suszone grzyby.
6. Jeśli sos gęstnieje za bardzo, możesz stopniowo dodać trochę wody, aż osiągnie pożądaną konsystencję.
7. Gotuj przez 2 minuty, ciągle mieszając.
8. Zdejmij z ognia i polej sos na gorący stek.

Dlaczego często robię ten przepis

To prosty sposób, aby nie marnować niczego, co zostaje na patelni. Nie wymaga wielu składników i pasuje do każdego smażonego mięsa. Przygotowuje się w kilka minut i łatwo go dostosować do tego, co masz w domu.

Wskazówki i wariacje

Wskazówki

Użyj patelni, gdy jest jeszcze gorąca, ponieważ w ten sposób resztki mięsa się rozpuszczają, a sos jest smaczniejszy.
Dokładnie wymieszaj skrobię z zimną wodą, w przeciwnym razie po dodaniu do patelni powstaną trudne do rozbicia grudki.
Jeśli suszone grzyby są bardzo duże, możesz je pokroić na mniejsze kawałki przed dodaniem do sosu.

Zamienniki

Możesz użyć skrobi ziemniaczanej, jeśli nie masz skrobi kukurydzianej.
Jeśli nie masz ciemnego sosu sojowego, możesz dodać odrobinę zwykłego sosu sojowego, ale smak będzie mniej intensywny.
Do mieszanki czosnku i pieprzu możesz dodać szczyptę czosnku w proszku i mielonego czarnego pieprzu, według smaku.

Wariacje

Jeśli masz pod ręką, możesz dodać trochę czerwonego wina podczas deglasowania patelni, ale podstawowy przepis tego nie wymaga.
Suszone grzyby można zastąpić kilkoma świeżymi grzybami, pokrojonymi w bardzo cienkie plasterki, ale smak nie będzie tak skoncentrowany.
Jeśli chcesz bardziej płynnego sosu, zwiększ ilość wody na początku.

Pomysły na podanie

Najczęściej polewam sos bezpośrednio na stek lub na gotowane lub pieczone ziemniaki.
Pasuje również do warzyw na parze, jeśli chcesz dodać więcej smaku.

Często zadawane pytania

Czy mogę użyć resztek pieczeni z piekarnika, a nie tylko z patelni?
Tak, możesz przenieść wszystko, co pozostało w naczyniu po pieczeniu, do patelni i następnie postępować zgodnie z przepisem.

Co jeśli nie mam suszonych grzybów?
Możesz je pominąć. Sos będzie prostszy, ale również smaczny bez nich.

Jak bardzo mogę dostosować gęstość sosu?
Możesz łatwo dostosować, dodając wodę w małych ilościach, jeśli sos zgęstnieje za bardzo, lub gotując dłużej, jeśli jest zbyt płynny.

Czy muszę używać dokładnie mieszanki czosnku i pieprzu Kotanyi?
Nie jest to obowiązkowe. Inne przyprawy czosnkowe i pieprzowe również będą dobre, ważne, aby nie dodać zbyt dużo.

Wartości odżywcze

Szacunkowo na porcję (1/3 sosu):
Kalorie: 20-30 kcal
Węglowodany: 5-7 g (z skrobi)
Białko: poniżej 1 g
Tłuszcze: poniżej 0,5 g
Wartości orientacyjne, mogą się różnić w zależności od rodzaju grzybów i dodatku sosu sojowego.

Przechowywanie i podgrzewanie

Ten sos nie przechowuje się zbyt dobrze, twardnieje w chłodzie. Najlepiej jest przygotować go dokładnie tyle, ile potrzebujesz i użyć go od razu, gdy jest ciepły. Jeśli jednak pozostał, możesz dodać odrobinę wody podczas podgrzewania na małym ogniu, dobrze mieszając.