Snițele de pui cu cascaval în aluat de ou

Snițele de pui cu cascaval sunt felii subțiri de piept, date prin făină și ou cu smântână și cascaval, prăjite până se rumenesc. Aluatul din ou, smântână și cascaval ține bine de carne și iese cu o crustă subțire, aurie, cu cascavalul topit în ea. Eu le tai pe diagonală, din piept, ca feliile să fie mai late. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 16 de minute. Timp total: 41 de minute. Porții: 4. Aproximativ 800 kcal și 67 g proteine pe porție.

Ingrediente

1 piept de pui (800 g)
3 ouă
200 g smântână
200 g cascaval
20 g cascaval ras
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
150 g făină
3 căței usturoi
200 ml ulei de floarea-soarelui

Preparare

1. Taie pieptul de pui în 8 felii și bate-le până au vreo 1 cm grosime. Condimentează feliile pe ambele părți cu 1/4 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper măcinat. 2. Într-un bol bate ouăle cu 3/4 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. Adaugă 3 căței de usturoi pisați, smântâna și 200 g cascaval ras, apoi amestecă până se omogenizează. 3. Treci fiecare felie pe ambele părți prin făină, apoi prin amestecul de ou și din nou prin făină. Făina (150 g) stă într-o farfurie. 4. Încinge 200 ml ulei de floarea-soarelui într-o tigaie largă, la foc mediu. Prăjește feliile în două reprize, câte 4 felii, 4 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. Al doilea lot se prăjește în aceeași tigaie, în același ulei. 5. Scoate feliile pe un servețel de bucătărie și, cât sunt încă fierbinți, presară peste ele 20 g cascaval ras.

Note

Snițele se țin acoperite în frigider până la 3 zile. Conțin gluten, ouă și lactate. Se servesc bine cu piure de cartofi sau cu o salată de castraveți și roșii, ceva acru care taie grăsimea din cascaval. Alege un piept cu grosime cât mai uniformă, pentru că feliile subțiri se rumenesc și se usucă înainte să se gătească cele groase. Ce se grăbește de obicei e uleiul: lasă-l să se încingă bine, altfel aluatul se înmoaie și nu prinde crustă. Le prăjești chiar înainte să ajungă la masă, că pe servețel se răcesc repede.

Întrebări frecvente

Pot folosi pulpe de pui în locul pieptului?

Da, pulpele dezosate se bat și ele până la 1 cm și se prăjesc la fel, dar au nevoie de vreo 5 minute pe fiecare parte, până nu mai au roz în mijloc.

Ce fac dacă aluatul se desprinde de felii?

Uscă bine feliile cu hârtie de bucătărie înainte de făină și nu lăsa uleiul să fumegheze. Dacă aluatul tot se rupe, scade focul cu o treaptă și prăjește lotul mai încet.

Ce ulei pot folosi în locul celui de floarea-soarelui?

Uleiul de rapiță sau cel de porumb merge la fel, în aceeași cantitate de 200 ml.

Cum știu că aluatul nu s-a ars?

Crusta trebuie să fie aurie, nu maro. Dacă se închide repede, uleiul e prea fierbinte, iar cascavalul din aluat se arde mai ușor decât carnea.