rasol de vita cu sos de rosii

Rasol de vită cu sos de roșii – o rețetă confortabilă și savuroasă

Dacă îți dorești să impresionezi printr-un fel de mâncare care să îmbine savoarea cărnii cu un sos bogat, ai ajuns în locul potrivit. Rasolul de vită cu sos de roșii este o rețetă clasică, care, de-a lungul timpului, a adunat admiratori datorită combinației sale delicioase și a aromelor îmbietoare. Această rețetă nu doar că este simplă, dar este și perfectă pentru a fi savurată în familie sau cu prietenii.

Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 15 minute
Număr de porții: 4

Ingrediente

- 4 bucăți de rasol de vită (preferabil mai subțiri, pentru o gătire uniformă)
- 1 pahar de vin alb (aproximativ 200 ml)
- 1-2 linguri de făină
- 250 ml suc de roșii (de preferat proaspăt stors sau dintr-o conservă de calitate)
- Ulei de măsline (suficient pentru a acoperi fundul tigăii)
- Sare (după gust)
- Frunze de salvie proaspătă (aproximativ 4-5 frunze, tăiate mărunt)
- Piper alb (după gust)
- Apă sau supă de vită (opțional, pentru ajustarea sosului)

Tehnica de preparare

1. Pregătirea cărnii: Începe prin a cresta ușor marginile fiecărei bucăți de rasol de vită. Acest pas este esențial pentru a preveni răsucirea cărnii în timpul prăjirii, asigurându-se astfel o textură uniformă și o gătire optimă.

2. Condimentarea: Presară sare și făină pe fiecare bucată de carne. Făina nu doar că ajută la formarea unei cruste delicioase, dar și la îngroșarea sosului ulterior. Asigură-te că fiecare bucată este uniform acoperită.

3. Prăjirea cărnii: Într-o tigaie încălzită, adaugă ulei de măsline. Când uleiul este încins, pune bucatile de rasol și lasă-le să se prăjească la foc mic timp de 3-4 minute pe fiecare parte. Acest pas este crucial, deoarece o prăjire lentă ajută la dezvoltarea aromelor.

4. Adăugarea aromelor: După ce carnea s-a rumenit, adaugă frunzele de salvie tăiate și piperul alb. Toarnă apoi vinul alb și lasă-l să fiarbă timp de 20 de minute, acoperind tigaia cu un capac. Acest proces va ajuta la infuzarea cărnii cu aromele vinului și va intensifica gustul.

5. Prepararea sosului: După cele 20 de minute, adaugă sucul de roșii în tigaie, amestecând bine pentru a combina ingredientele. Lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 30-40 de minute. Este important să amesteci din când în când și, dacă sosul devine prea gros, poți adăuga o lingură de apă sau supă de vită pentru a-i ajusta consistența.

Servire

Rasolul de vită cu sos de roșii se servește cel mai adesea cu garnitură de orez (risotto este o alegere excelentă), dar pentru o variantă personalizată, poți opta pentru un piure de cartofi cremos. Acesta va însoți perfect gustul intens al sosului de roșii și va adăuga o notă de confort.

Sfaturi utile

- Alegerea cărnii: Alege carne de vită de calitate superioară pentru cele mai bune rezultate. Un rasol bine marmorată va oferi o textură mai fragedă și o aromă mai bogată.

- Vinul: Alege un vin alb sec, de calitate, pe care ai fi dispus să-l bei. Gustul vinului va influența aroma finală a sosului, așa că nu face compromisuri.

- Varianta vegetariană: Poți adapta această rețetă prin substituirea cărnii cu ciuperci sau tofu, amestecându-le cu condimente și gătindu-le la fel cum ai face cu carnea.

- Îngroșarea sosului: Dacă preferi un sos mai gros, poți adăuga o lingură de amidon de porumb diluat în apă înainte de finalizarea gătitului.

Beneficii nutriționale

Rasolul de vită este o sursă excelentă de proteine, fier și vitamine din complexul B. Sosul de roșii adaugă un aport de licopen, un antioxidant puternic, benefic pentru sănătatea inimii și a sistemului imunitar.

Întrebări frecvente

- Pot folosi carne de porc în loc de vită? Da, poți folosi carne de porc, dar timpul de gătire și condimentele pot necesita ajustări.

- Cum pot păstra resturile? Poți păstra resturile într-un recipient etanș la frigider timp de 3-4 zile. Poți reîncălzi la microunde sau pe aragaz cu puțin apă adăugată pentru a evita uscarea.

- Ce băuturi se potrivesc cu acest fel de mâncare? Un vin alb sec, o bere blondă sau chiar un ceai de plante pot complementa minunat acest preparat.

O notă personală

Îmi amintesc cu drag de momentele petrecute în familie, când mama gătea acest rasol, iar aroma sosului de roșii umplea întreaga casă, aducându-ne împreună la masă. Este o rețetă care nu doar hrănește, ci și unește, și sper ca și tu să te bucuri de fiecare mușcătură!

Așadar, ia-ți ingredientele și pregătește-te să te răsfeți cu un rasol de vită cu sos de roșii, o rețetă confortabilă, plină de arome și amintiri de neuitat. Poftă bună!