ragoût de boeuf avec sauce tomate

Ragoût de bœuf avec sauce tomate – une recette réconfortante et savoureuse

Si vous souhaitez impressionner avec un plat qui allie la saveur de la viande à une sauce riche, vous êtes au bon endroit. Le ragoût de bœuf avec sauce tomate est une recette classique qui a conquis des admirateurs au fil du temps grâce à sa délicieuse combinaison et à ses arômes envoûtants. Cette recette est non seulement simple, mais elle est également parfaite pour être dégustée en famille ou entre amis.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Portions : 4

Ingrédients

- 4 morceaux de ragoût de bœuf (de préférence plus fins pour une cuisson uniforme)
- 1 verre de vin blanc (environ 200 ml)
- 1-2 cuillères à soupe de farine
- 250 ml de jus de tomate (de préférence fraîchement pressé ou d'une conserve de qualité)
- Huile d'olive (suffisamment pour couvrir le fond de la poêle)
- Sel (au goût)
- Feuilles de sauge fraîche (environ 4-5 feuilles, finement hachées)
- Poivre blanc (au goût)
- Eau ou bouillon de bœuf (facultatif, pour ajuster la sauce)

Technique de préparation

1. Préparation de la viande : Commencez par inciser légèrement les bords de chaque morceau de ragoût de bœuf. Cette étape est essentielle pour éviter que la viande ne se torde pendant la cuisson, assurant ainsi une texture uniforme et une cuisson optimale.

2. Assaisonnement : Saupoudrez de sel et de farine sur chaque morceau de viande. La farine aide non seulement à former une croûte délicieuse, mais elle épaissit également la sauce par la suite. Assurez-vous que chaque morceau est uniformément enrobé.

3. Saisir la viande : Dans une poêle chauffée, ajoutez de l'huile d'olive. Lorsque l'huile est chaude, placez les morceaux de ragoût et laissez-les dorer à feu doux pendant 3-4 minutes de chaque côté. Cette étape est cruciale, car une saisie lente aide à développer les saveurs.

4. Ajout des saveurs : Une fois que la viande est dorée, ajoutez les feuilles de sauge hachées et le poivre blanc. Ensuite, versez le vin blanc et laissez mijoter pendant 20 minutes, en couvrant la poêle avec un couvercle. Ce processus aidera à infuser la viande des arômes du vin et à intensifier le goût.

5. Préparation de la sauce : Après 20 minutes, ajoutez le jus de tomate dans la poêle, en mélangeant bien pour combiner les ingrédients. Laissez la sauce mijoter à feu doux pendant 30-40 minutes. Il est important de remuer de temps en temps et, si la sauce devient trop épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon de bœuf pour ajuster sa consistance.

Service

Le ragoût de bœuf avec sauce tomate est le plus souvent servi avec un accompagnement de riz (le risotto est un excellent choix), mais pour une option personnalisée, vous pouvez opter pour une purée de pommes de terre crémeuse. Cela accompagnera parfaitement le goût intense de la sauce tomate et ajoutera une touche de confort.

Conseils utiles

- Choix de la viande : Choisissez de la viande de bœuf de haute qualité pour de meilleurs résultats. Un ragoût bien marbré offrira une texture plus tendre et une saveur plus riche.

- Le vin : Choisissez un vin blanc sec de qualité que vous seriez prêt à boire. Le goût du vin influencera la saveur finale de la sauce, alors ne faites pas de compromis.

- Option végétarienne : Vous pouvez adapter cette recette en remplaçant la viande par des champignons ou du tofu, en les mélangeant avec des épices et en les cuisinant comme vous le feriez avec la viande.

- Épaissir la sauce : Si vous préférez une sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de fécule de maïs diluée dans l'eau avant de terminer la cuisson.

Bienfaits nutritionnels

Le ragoût de bœuf est une excellente source de protéines, de fer et de vitamines du complexe B. La sauce tomate ajoute une dose de lycopène, un puissant antioxydant bénéfique pour la santé cardiaque et le système immunitaire.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser de la viande de porc à la place du bœuf ? Oui, vous pouvez utiliser de la viande de porc, mais le temps de cuisson et les assaisonnements peuvent nécessiter des ajustements.

- Comment puis-je conserver les restes ? Vous pouvez conserver les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Vous pouvez réchauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière avec un peu d'eau ajoutée pour éviter le dessèchement.

- Quelles boissons se marient bien avec ce plat ? Un vin blanc sec, une bière blonde ou même une tisane peuvent compléter merveilleusement ce plat.

Une note personnelle

Je me souviens avec tendresse des moments passés en famille lorsque ma mère préparait ce ragoût, et l'arôme de la sauce tomate remplissait toute la maison, nous réunissant autour de la table. C'est une recette qui nourrit non seulement, mais qui unit aussi, et j'espère que vous apprécierez chaque bouchée !

Alors, rassemblez vos ingrédients et préparez-vous à vous régaler avec un ragoût de bœuf avec sauce tomate, une recette réconfortante, pleine de saveurs et de souvenirs inoubliables. Bon appétit !