тушеная говядина с томатным соусом

Говядина с томатным соусом – уютный и вкусный рецепт

Если вы хотите произвести впечатление на кого-то блюдом, которое сочетает в себе вкус мяса с богатым соусом, вы попали по адресу. Говядина с томатным соусом – это классический рецепт, который со временем завоевал много поклонников благодаря своему вкусному сочетанию и манящим ароматам. Этот рецепт не только прост, но и идеален для того, чтобы насладиться им с семьей или друзьями.

Время приготовления: 15 минут
Время готовки: 1 час
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты

- 4 кусочка говядины (предпочтительно тонкие, для равномерного приготовления)
- 1 стакан белого вина (примерно 200 мл)
- 1-2 столовые ложки муки
- 250 мл томатного сока (желательно свежевыжатого или из качественной банки)
- Оливковое масло (достаточно, чтобы покрыть дно сковороды)
- Соль (по вкусу)
- Свежие листья шалфея (примерно 4-5 листьев, мелко нарезанных)
- Белый перец (по вкусу)
- Вода или говяжий бульон (по желанию, для регулировки соуса)

Техника приготовления

1. Подготовка мяса: Начните с легких надрезов по краям каждого кусочка говядины. Этот шаг необходим, чтобы предотвратить скручивание мяса во время жарки, обеспечивая равномерную текстуру и оптимальное приготовление.

2. Приправление: Посыпьте солью и мукой каждый кусок мяса. Мука не только помогает образовать вкусную корочку, но и загущает соус позже. Убедитесь, что каждый кусок равномерно покрыт.

3. Обжаривание мяса: В разогретую сковороду добавьте оливковое масло. Когда масло нагреется, положите куски говядины и жарьте на медленном огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Этот шаг критически важен, так как медленное обжаривание помогает развить ароматы.

4. Добавление ароматов: После того как мясо подрумянится, добавьте мелко нарезанные листья шалфея и белый перец. Затем влейте белое вино и дайте ему кипеть в течение 20 минут, накрыв сковороду крышкой. Этот процесс поможет насытить мясо ароматами вина и усилит вкус.

5. Приготовление соуса: Через 20 минут добавьте томатный сок в сковороду, тщательно перемешивая, чтобы объединить ингредиенты. Дайте соусу покипеть на медленном огне в течение 30-40 минут. Важно время от времени помешивать, и, если соус станет слишком густым, можно добавить ложку воды или говяжьего бульона, чтобы отрегулировать его консистенцию.

Подача

Говядина с томатным соусом чаще всего подается с гарниром из риса (ризотто – отличный выбор), но для персонализированной версии вы можете выбрать кремовое картофельное пюре. Это прекрасно дополнит интенсивный вкус томатного соуса и добавит нотку уюта.

Полезные советы

- Выбор мяса: Выбирайте мясо высшего качества для наилучших результатов. Хорошо мраморная говядина обеспечит более нежную текстуру и более насыщенный вкус.

- Вино: Выбирайте качественное сухое белое вино, которое вы готовы выпить. Вкус вина повлияет на конечный аромат соуса, поэтому не идите на компромиссы.

- Вегетарианская версия: Вы можете адаптировать этот рецепт, заменив мясо грибами или тофу, смешивая их с приправами и готовя так же, как и мясо.

- Загущение соуса: Если вы предпочитаете более густой соус, вы можете добавить столовую ложку кукурузного крахмала, разведенного в воде, перед завершением готовки.

Пищевая ценность

Говядина является отличным источником белка, железа и витаминов группы B. Томатный соус добавляет порцию ликопина, мощного антиоксиданта, полезного для здоровья сердца и иммунной системы.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать свинину вместо говядины? Да, вы можете использовать свинину, но время приготовления и специи могут потребовать корректировки.

- Как я могу хранить остатки? Вы можете хранить остатки в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней. Вы можете разогреть в микроволновке или на плите с добавлением немного воды, чтобы избежать высыхания.

- Какие напитки подходят к этому блюду? Сухое белое вино, светлое пиво или даже травяной чай могут прекрасно дополнить это блюдо.

Личное примечание

С любовью вспоминаю моменты, проведенные с семьей, когда мама готовила этот расол, а аромат томатного соуса заполнял весь дом, собирая нас за столом. Это рецепт, который не только питает, но и объединяет, и надеюсь, что ты тоже насладишься каждым кусочком!

Так что собери свои ингредиенты и готовься побаловать себя говядиной с томатным соусом, уютным рецептом, полным ароматов и незабываемых воспоминаний. Приятного аппетита!