ensopado de carne bovina com molho de tomate

Rasol de carne com molho de tomate – uma receita reconfortante e saborosa

Se você deseja impressionar com um prato que combina o sabor da carne com um molho rico, você chegou ao lugar certo. O rasol de carne com molho de tomate é uma receita clássica que, ao longo do tempo, conquistou admiradores devido à sua deliciosa combinação e aromas convidativos. Esta receita não é apenas simples, mas também perfeita para ser saboreada em família ou com amigos.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes

- 4 pedaços de rasol de carne (preferencialmente mais finos, para um cozimento uniforme)
- 1 copo de vinho branco (aproximadamente 200 ml)
- 1-2 colheres de sopa de farinha
- 250 ml de suco de tomate (preferencialmente fresco ou de uma lata de qualidade)
- Azeite de oliva (suficiente para cobrir o fundo da panela)
- Sal (a gosto)
- Folhas de sálvia fresca (aproximadamente 4-5 folhas, picadas finamente)
- Pimenta branca (a gosto)
- Água ou caldo de carne (opcional, para ajustar o molho)

Técnica de preparo

1. Preparação da carne: Comece fazendo pequenos cortes nas bordas de cada pedaço de rasol de carne. Este passo é essencial para evitar que a carne encolha durante a fritura, garantindo uma textura uniforme e um cozimento ideal.

2. Temperando: Polvilhe sal e farinha em cada pedaço de carne. A farinha não apenas ajuda a formar uma crosta deliciosa, mas também a engrossar o molho posteriormente. Certifique-se de que cada pedaço esteja uniformemente coberto.

3. Fritando a carne: Em uma frigideira aquecida, adicione azeite de oliva. Quando o óleo estiver quente, coloque os pedaços de rasol e deixe fritar em fogo baixo por 3-4 minutos de cada lado. Este passo é crucial, pois uma fritura lenta ajuda a desenvolver os sabores.

4. Adicionando os temperos: Após a carne dourar, adicione as folhas de sálvia picadas e a pimenta branca. Em seguida, despeje o vinho branco e deixe ferver por 20 minutos, cobrindo a frigideira com uma tampa. Este processo ajudará a infundir a carne com os aromas do vinho e intensificará o sabor.

5. Preparando o molho: Após os 20 minutos, adicione o suco de tomate na frigideira, mexendo bem para combinar os ingredientes. Deixe o molho ferver em fogo baixo por 30-40 minutos. É importante mexer de vez em quando e, se o molho ficar muito grosso, você pode adicionar uma colher de água ou caldo de carne para ajustar a consistência.

Servindo

O rasol de carne com molho de tomate é frequentemente servido com acompanhamento de arroz (risoto é uma excelente escolha), mas para uma versão personalizada, você pode optar por um purê de batatas cremoso. Isso complementará perfeitamente o sabor intenso do molho de tomate e adicionará um toque de conforto.

Dicas úteis

- Escolhendo a carne: Escolha carne de qualidade superior para os melhores resultados. Um rasol bem marmorizado proporcionará uma textura mais macia e um sabor mais rico.

- O vinho: Escolha um vinho branco seco de qualidade que você estaria disposto a beber. O gosto do vinho influenciará o sabor final do molho, então não faça concessões.

- Versão vegetariana: Você pode adaptar esta receita substituindo a carne por cogumelos ou tofu, misturando-os com temperos e cozinhando-os da mesma forma que faria com a carne.

- Engrossando o molho: Se você preferir um molho mais grosso, pode adicionar uma colher de sopa de amido de milho diluído em água antes de finalizar o cozimento.

Benefícios nutricionais

O rasol de carne é uma excelente fonte de proteínas, ferro e vitaminas do complexo B. O molho de tomate adiciona uma dose de licopeno, um poderoso antioxidante benéfico para a saúde do coração e do sistema imunológico.

Perguntas frequentes

- Posso usar carne de porco em vez de carne bovina? Sim, você pode usar carne de porco, mas o tempo de cozimento e os temperos podem precisar de ajustes.

- Como posso armazenar as sobras? Você pode armazenar as sobras em um recipiente hermético na geladeira por 3-4 dias. Você pode reaquecer no micro-ondas ou no fogão com um pouco de água adicionada para evitar que resseque.

- Quais bebidas combinam com este prato? Um vinho branco seco, uma cerveja clara ou até mesmo um chá de ervas podem complementar maravilhosamente este prato.

Uma nota pessoal

Lembro-me com carinho dos momentos em família, quando minha mãe cozinhava este rasol, e o aroma do molho de tomate preenchia toda a casa, nos reunindo à mesa. É uma receita que não apenas alimenta, mas também une, e espero que você também aproveite cada garfada!

Então, pegue seus ingredientes e prepare-se para se deliciar com um rasol de carne com molho de tomate, uma receita reconfortante, cheia de sabores e memórias inesquecíveis. Bom apetite!