μοσχαρίσιο στιφάδο με σάλτσα ντομάτας

Μοσχαρίσιο κρέας με σάλτσα ντομάτας – μια άνετη και νόστιμη συνταγή

Αν θέλεις να εντυπωσιάσεις με ένα πιάτο που συνδυάζει τη γεύση του κρέατος με μια πλούσια σάλτσα, ήρθες στο σωστό μέρος. Το μοσχαρίσιο κρέας με σάλτσα ντομάτας είναι μια κλασική συνταγή που, με την πάροδο του χρόνου, έχει αποκτήσει θαυμαστές λόγω του νόστιμου συνδυασμού της και των ελκυστικών αρωμάτων. Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο απλή, αλλά είναι και ιδανική για να την απολαύσεις με την οικογένεια ή τους φίλους.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Υλικά

- 4 κομμάτια μοσχαρίσιου κρέατος (κατά προτίμηση πιο λεπτά, για ομοιόμορφο μαγείρεμα)
- 1 ποτήρι λευκό κρασί (περίπου 200 ml)
- 1-2 κουταλιές αλεύρι
- 250 ml χυμού ντομάτας (κατά προτίμηση φρέσκος ή από κονσέρβα ποιότητας)
- Ελαιόλαδο (αρκετό για να καλύψει τον πάτο του τηγανιού)
- Αλάτι (κατά βούληση)
- Φρέσκα φύλλα φασκόμηλου (περίπου 4-5 φύλλα, ψιλοκομμένα)
- Λευκό πιπέρι (κατά βούληση)
- Νερό ή ζωμό βοδινού (προαιρετικά, για ρύθμιση της σάλτσας)

Τεχνική παρασκευής

1. Προετοιμασία του κρέατος: Ξεκίνα κάνοντάς ελαφριές χαρακιές στις άκρες κάθε κομματιού μοσχαρίσιου κρέατος. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η στρίψιμο του κρέατος κατά το τηγάνισμα, διασφαλίζοντας έτσι μια ομοιογενή υφή και βέλτιστο μαγείρεμα.

2. Καρύκευμα: Πασπάλισε αλάτι και αλεύρι σε κάθε κομμάτι κρέατος. Το αλεύρι όχι μόνο βοηθά στη δημιουργία μιας νόστιμης κρούστας, αλλά και στο να πυκνώσει τη σάλτσα αργότερα. Βεβαιώσου ότι κάθε κομμάτι είναι ομοιόμορφα καλυμμένο.

3. Τηγάνισμα του κρέατος: Σε ένα ζεστό τηγάνι, πρόσθεσε ελαιόλαδο. Όταν το λάδι ζεσταθεί, βάλε τα κομμάτια του κρέατος και άφησέ τα να τηγανιστούν σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς το αργό τηγάνισμα βοηθά στην ανάπτυξη των αρωμάτων.

4. Προσθήκη αρωμάτων: Αφού το κρέας ροδίσει, πρόσθεσε τα ψιλοκομμένα φύλλα φασκόμηλου και το λευκό πιπέρι. Στη συνέχεια, ρίξε το λευκό κρασί και άφησέ το να βράσει για 20 λεπτά, σκεπάζοντας το τηγάνι με ένα καπάκι. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει να εισχωρήσουν τα αρώματα του κρασιού στο κρέας και θα ενισχύσει τη γεύση.

5. Προετοιμασία της σάλτσας: Μετά από 20 λεπτά, πρόσθεσε τον χυμό ντομάτας στο τηγάνι, ανακατεύοντας καλά για να συνδυάσεις τα υλικά. Άφησε τη σάλτσα να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά. Είναι σημαντικό να ανακατεύεις κατά διαστήματα και, αν η σάλτσα γίνει πολύ πηχτή, μπορείς να προσθέσεις μια κουταλιά νερού ή ζωμού βοδινού για να ρυθμίσεις την υφή της.

Σερβίρισμα

Το μοσχαρίσιο κρέας με σάλτσα ντομάτας σερβίρεται συνήθως με συνοδευτικό ρύζι (το ριζότο είναι μια εξαιρετική επιλογή), αλλά για μια προσαρμοσμένη εκδοχή, μπορείς να επιλέξεις μια κρεμώδη πουρέ πατάτας. Αυτό θα συμπληρώσει τέλεια τη έντονη γεύση της σάλτσας ντομάτας και θα προσθέσει μια αίσθηση άνεσης.

Χρήσιμες συμβουλές

- Επιλογή κρέατος: Διάλεξε κρέας υψηλής ποιότητας για τα καλύτερα αποτελέσματα. Ένα καλά μαρμαρωμένο κρέας θα προσφέρει πιο τρυφερή υφή και πλουσιότερη γεύση.

- Το κρασί: Διάλεξε ένα καλό ξηρό λευκό κρασί που θα ήσουν διατεθειμένος να πιεις. Η γεύση του κρασιού θα επηρεάσει την τελική γεύση της σάλτσας, οπότε μην κάνεις συμβιβασμούς.

- Χορτοφαγική εκδοχή: Μπορείς να προσαρμόσεις αυτή τη συνταγή αντικαθιστώντας το κρέας με μανιτάρια ή τόφου, αναμειγνύοντάς τα με μπαχαρικά και μαγειρεύοντάς τα όπως θα έκανες με το κρέας.

- Πυκνότητα της σάλτσας: Αν προτιμάς μια πιο πηχτή σάλτσα, μπορείς να προσθέσεις μια κουταλιά αραβοσιτέλαιου διαλυμένη σε νερό πριν ολοκληρώσεις το μαγείρεμα.

Διατροφικά οφέλη

Το μοσχαρίσιο κρέας είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, σιδήρου και βιταμινών του συμπλέγματος Β. Η σάλτσα ντομάτας προσθέτει μια δόση λυκοπενίου, ενός ισχυρού αντιοξειδωτικού που είναι ευεργετικό για την υγεία της καρδιάς και του ανοσοποιητικού συστήματος.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω χοιρινό αντί για μοσχάρι; Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις χοιρινό, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος και τα μπαχαρικά μπορεί να χρειαστούν προσαρμογές.

- Πώς μπορώ να διατηρήσω τα υπολείμματα; Μπορείς να διατηρήσεις τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Μπορείς να ξαναζεστάνεις στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα με λίγο νερό προστιθέμενο για να αποφύγεις την ξηρότητα.

- Ποιες ποτά ταιριάζουν με αυτό το πιάτο; Ένα ξηρό λευκό κρασί, μια ανοιχτόχρωμη μπύρα ή ακόμα και ένα βότανο τσάι μπορεί να συμπληρώσει θαυμάσια αυτό το πιάτο.

Μια προσωπική σημείωση

Θυμάμαι με αγάπη τις στιγμές που περάσαμε με την οικογένεια, όταν η μαμά μαγείρευε αυτό το ρασόλ και το άρωμα της σάλτσας ντομάτας γέμιζε όλο το σπίτι, φέρνοντάς μας μαζί στο τραπέζι. Είναι μια συνταγή που όχι μόνο θρέφει, αλλά και ενώνει, και ελπίζω να απολαύσεις κάθε μπουκιά!

Λοιπόν, ετοίμασε τα υλικά σου και προετοιμάσου να απολαύσεις ένα μοσχαρίσιο κρέας με σάλτσα ντομάτας, μια άνετη συνταγή γεμάτη γεύσεις και αξέχαστες αναμνήσεις. Καλή όρεξη!