stufato di manzo con salsa di pomodoro

Spezzatino di manzo con salsa di pomodoro – una ricetta confortante e saporita

Se desideri impressionare con un piatto che unisce il sapore della carne a una salsa ricca, sei nel posto giusto. Lo spezzatino di manzo con salsa di pomodoro è una ricetta classica che ha raccolto ammiratori nel tempo grazie alla sua deliziosa combinazione e ai suoi aromi invitanti. Questa ricetta non è solo semplice, ma è anche perfetta per essere gustata in famiglia o con amici.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
Porzioni: 4

Ingredienti

- 4 pezzi di spezzatino di manzo (preferibilmente più sottili per una cottura uniforme)
- 1 bicchiere di vino bianco (circa 200 ml)
- 1-2 cucchiai di farina
- 250 ml di succo di pomodoro (preferibilmente fresco o di una buona conserva)
- Olio d'oliva (sufficiente per coprire il fondo della padella)
- Sale (a piacere)
- Foglie di salvia fresca (circa 4-5 foglie, tritate finemente)
- Pepe bianco (a piacere)
- Acqua o brodo di manzo (opzionale, per regolare la salsa)

Tecnica di preparazione

1. Preparazione della carne: Inizia incidendo leggermente i bordi di ogni pezzo di spezzatino di manzo. Questo passaggio è essenziale per evitare che la carne si arricci durante la frittura, assicurando così una consistenza uniforme e una cottura ottimale.

2. Condimento: Cospargi di sale e farina ogni pezzo di carne. La farina non solo aiuta a formare una crosta deliziosa, ma addensa anche la salsa successivamente. Assicurati che ogni pezzo sia uniformemente ricoperto.

3. Rosolatura della carne: In una padella riscaldata, aggiungi olio d'oliva. Quando l'olio è caldo, metti i pezzi di spezzatino e lasciali rosolare a fuoco basso per 3-4 minuti per lato. Questo passaggio è cruciale, poiché una rosolatura lenta aiuta a sviluppare i sapori.

4. Aggiunta degli aromi: Dopo che la carne è dorata, aggiungi le foglie di salvia tritate e il pepe bianco. Versa poi il vino bianco e lascialo sobbollire per 20 minuti, coprendo la padella con un coperchio. Questo processo aiuterà a infondere la carne con gli aromi del vino e intensificherà il gusto.

5. Preparazione della salsa: Dopo 20 minuti, aggiungi il succo di pomodoro nella padella, mescolando bene per combinare gli ingredienti. Lascia sobbollire la salsa a fuoco basso per 30-40 minuti. È importante mescolare di tanto in tanto e, se la salsa diventa troppo densa, puoi aggiungere un cucchiaio d'acqua o brodo di manzo per regolarne la consistenza.

Servizio

Lo spezzatino di manzo con salsa di pomodoro viene solitamente servito con un contorno di riso (il risotto è un'ottima scelta), ma per un'opzione personalizzata, puoi optare per un purè di patate cremoso. Questo accompagnerà perfettamente il sapore intenso della salsa di pomodoro e aggiungerà un tocco di comfort.

Consigli utili

- Scelta della carne: Scegli carne di manzo di alta qualità per i migliori risultati. Un spezzatino ben marmorizzato offrirà una consistenza più tenera e un sapore più ricco.

- Il vino: Scegli un vino bianco secco di qualità che saresti disposto a bere. Il gusto del vino influenzerà il sapore finale della salsa, quindi non fare compromessi.

- Opzione vegetariana: Puoi adattare questa ricetta sostituendo la carne con funghi o tofu, mescolandoli con spezie e cucinandoli come faresti con la carne.

- Addensare la salsa: Se preferisci una salsa più densa, puoi aggiungere un cucchiaio di amido di mais diluito in acqua prima di terminare la cottura.

Benefici nutrizionali

Lo spezzatino di manzo è un'ottima fonte di proteine, ferro e vitamine del gruppo B. La salsa di pomodoro aggiunge una dose di licopene, un potente antiossidante benefico per la salute del cuore e del sistema immunitario.

Domande frequenti

- Posso usare carne di maiale al posto del manzo? Sì, puoi usare carne di maiale, ma il tempo di cottura e le spezie potrebbero richiedere aggiustamenti.

- Come posso conservare gli avanzi? Puoi conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni. Puoi riscaldare nel microonde o sul fornello con un po' d'acqua aggiunta per evitare che si secchino.

- Quali bevande si abbinano bene a questo piatto? Un vino bianco secco, una birra chiara o anche un tè alle erbe possono completare meravigliosamente questo piatto.

Una nota personale

Ricordo con affetto i momenti trascorsi in famiglia quando mia madre cucinava questo spezzatino e l'aroma della salsa di pomodoro riempiva tutta la casa, riunendoci a tavola. È una ricetta che non solo nutre, ma unisce, e spero che anche tu possa godere di ogni morso!

Quindi, prendi i tuoi ingredienti e preparati a coccolarti con uno spezzatino di manzo con salsa di pomodoro, una ricetta confortante, ricca di sapori e ricordi indimenticabili. Buon appetito!