Pilaf de orez cu costiță

Pilaf de orez cu costiță se servește ca fel principal la cină, cu orez fraged și costiță rumenită pe grătar. Ardeiul și roșia intră în oală, iar cârnatul afumat se rumenește alături de carne. Eu prefer feliile de costiță cam de un deget, ușor de întors pe grătar. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 61 de minute. Timp total: 81 de minute. Porții: 5. Aproximativ 1050 kcal și 52 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g orez
2 bucăți ardei roșu
1 bucată roșie
1 bucată ardei iute roșu
3 linguri ulei de măsline extravirgin
2000 ml apă
1 linguriță Vegeta
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță busuioc uscat
15 g pătrunjel proaspăt
1 kg costiță de porc fără grăsime vizibilă
1 linguriță Vegeta
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță ulei de măsline
1 bucată cârnat de casă afumat (150 g)

Preparare

1. Clătește ardeii și roșia. Scoate semințele ardeilor, apoi toacă mărunt ardeii roșii și ardeiul iute. Taie roșia rondele. 2. Într-o cratiță, încălzește 3 linguri de ulei de măsline extravirgin. Adaugă ardeii și roșia și gătește 5 minute, până se înmoaie ușor. 3. Pune orezul și 2000 ml de apă în cratiță. Fierbe la foc mic 35 de minute; după 25 de minute, adaugă 1 linguriță de Vegeta, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. Când orezul e aproape fiert, adaugă busuiocul și pătrunjelul tocat și lasă-l să absoarbă apa rămasă. 4. Încinge grătarul de aragaz 5 minute. Unge-l cu 1 linguriță de ulei de măsline. 5. Tamponează costița cu prosoape de hârtie și taie-o felii de aproximativ 1 cm. Condimentează cu 1 linguriță de Vegeta și 1/2 linguriță de piper, apoi rumenește feliile 5 minute pe fiecare parte, până sunt bine făcute. Scoate-le pe un șervet de hârtie. 6. Pune cârnatul afumat pe grătar și rumenește-l 3 minute pe fiecare parte, până prinde culoare.

Note

Orezul cu bob lung rămâne mai desfăcut; cel rotund se leagă mai ușor în cei 2 litri de apă. Feliile mai groase de costiță pot cere câteva minute în plus pe grătar, iar bucățile cu tendoane se rumenesc mai greu. Eu îmi potrivesc ora de început după cele aproape 40 de minute necesare orezului și legumelor. Pune alături murături sau salată de varză, care taie din gustul afumat. Pilaful se păstrează la frigider până la 3 zile, într-un vas acoperit. Dacă ardeiul iute e prea puternic, înlocuiește-l cu jumătate de ardei roșu dulce; pilaful va fi mai puțin iute.