Pilaf de riz aux côtes de porc

Name: Pilaf de riz aux côtes de porc
Ingredients: 500 g de riz; 2 poivrons rouges; 1 tomate; 1 piment rouge; 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge; 2000 ml d’eau; 1 cuillère à café de Vegeta; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café de basilic séché; 15 g de persil frais; 1 kg de côtes de porc sans gras visible; 1 cuillère à café de Vegeta; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café d’huile d’olive; 1 saucisse fumée maison (150 g)

Divers - Pilaf de riz aux côtes de porc par Angela B. - Recettes Recipia

Le pilaf de riz aux côtes de porc se sert en plat principal au dîner, avec du riz tendre et des côtes de porc dorées au gril. Le poivron et la tomate vont dans la casserole, tandis que la saucisse fumée dore avec la viande. Je préfère des tranches de côtes de porc de l’épaisseur d’un doigt, plus faciles à retourner sur le gril. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 61 minutes. Temps total : 81 minutes. Portions : 5. Environ 1050 kcal et 52 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de riz
2 poivrons rouges
1 tomate
1 piment rouge
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
2000 ml d’eau
1 cuillère à café de Vegeta
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café de basilic séché
15 g de persil frais
1 kg de côtes de porc sans gras visible
1 cuillère à café de Vegeta
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café d’huile d’olive
1 saucisse fumée maison (150 g)

Préparation

1. Rince les poivrons et la tomate. Épépine les poivrons, puis hache finement les poivrons rouges et le piment. Coupe la tomate en rondelles. 2. Fais chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge dans une casserole. Ajoute les poivrons et la tomate et fais cuire 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres. 3. Ajoute le riz et 2000 ml d’eau dans la casserole. Laisse cuire à feu doux pendant 35 minutes ; au bout de 25 minutes, ajoute 1 cuillère à café de Vegeta, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Quand le riz est presque cuit, ajoute le basilic et le persil haché, puis laisse-le absorber l’eau restante. 4. Fais chauffer le gril de la cuisinière pendant 5 minutes. Graisse-le avec 1 cuillère à café d’huile d’olive. 5. Éponge les côtes de porc avec du papier absorbant et coupe-les en tranches d’environ 1 cm. Assaisonne-les avec 1 cuillère à café de Vegeta et 1/2 cuillère à café de poivre, puis fais dorer les tranches 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Dépose-les sur du papier absorbant. 6. Mets la saucisse fumée sur le gril et fais-la dorer 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée.

Notes

Le riz long grain reste plus détaché ; le riz rond s’amalgame plus facilement dans les 2 litres d’eau. Les tranches de côtes de porc plus épaisses peuvent demander quelques minutes de plus sur le gril, et les morceaux avec des tendons dorent moins vite. Je règle mon heure de départ en fonction des presque 40 minutes nécessaires au riz et aux légumes. Sers avec des pickles ou une salade de chou, qui atténuent le goût fumé. Le pilaf se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un récipient couvert. Si le piment est trop fort, remplace-le par la moitié d’un poivron rouge doux ; le pilaf sera moins piquant.