Chifteluțe în aluat de bere

Chifteluțele în aluat de bere se coc până când învelișul devine auriu, iar mijlocul rămâne cu carne tocată, ceapă și pâine înmuiată. Eu le formez mici, ca să încapă câte una în fiecare bucată de aluat. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 50 de minute. Odihnă: 20-30 de minute. Timp total: 100-110 minute. Porții: 5. Aproximativ 690 kcal și 27 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru chifteluțe

400 g carne tocată de vită și porc
1 ou
60 g pâine
60 ml lapte
1/2 ceapă roșie (75 g)
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat

Pentru aluat

450 g făină albă tip 00
20 g drojdie proaspătă
250 ml bere
1/2 linguriță sare
50 ml ulei de măsline

Preparare

1. Pune carnea tocată într-un bol. Adaugă oul, pâinea înmuiată în lapte și stoarsă bine, ceapa roșie tocată mărunt, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. Amestecă și dă bolul la frigider cât pregătești aluatul. 2. În alt bol, amestecă făina cernută cu drojdia proaspătă. Toarnă berea, adaugă 1/2 linguriță de sare și uleiul de măsline, apoi frământă 5 minute, până când aluatul devine elastic și nu se mai lipește de mâini. 3. Împarte aluatul în 20 de bucăți și compoziția de carne în 20 de chifteluțe mici. Întinde fiecare bucată de aluat rotund, pune o chifteluță în mijloc și strânge marginile deasupra, ca să o închizi. 4. Așază chiflele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și lasă-le la loc cald 20-30 de minute, până se umflă ușor. 5. Coace-le la 180°C, în două ture, câte 25 de minute fiecare, până când învelișul se rumenește și carnea este bine coaptă.

Note

Le pun lângă o salată de varză; au ceva dintr-o pâinică umplută, cu chifteluța în mijloc. Tava mea e mică, așa că le coc în două serii, 14 și apoi 6. Pentru umplutură aleg carne tocată de vită și porc cu puțină grăsime, nu un amestec foarte slab, care se poate usca la copt. Aluatul trebuie doar să nu se lipească de mâini; dacă îl încarci cu făină când îl întinzi, învelișul iese mai dens. Berea intră în aluat înainte de coacere; pentru o variantă fără alcool, pune 250 ml apă minerală în locul ei. Făina aduce gluten, iar umplutura conține ou și lapte. După ce se răcesc, ține-le într-o cutie în frigider cel mult 3 zile.