ビール生地のミートボール包み

ビール生地のミートボール包みは、皮がきつね色になるまで焼き、中にはひき肉と玉ねぎ、牛乳に浸したパンが入っています。生地ひとつにミートボールがひとつ入るよう、小さめに作ります。準備時間：30分。調理時間：50分。休ませる時間：20-30分。合計時間：100-110分。5人分。1人分あたり約690 kcal、たんぱく質27 g。

材料

ミートボール用：
牛豚合いびき肉 400 g
卵 1個
パン 60 g
牛乳 60 ml
赤玉ねぎ 1/2個（75 g）
塩小さじ1
こしょう小さじ1/2
生地用：
00番の薄力粉 450 g
生イースト 20 g
ビール 250 ml
塩小さじ1/2
オリーブオイル 50 ml

準備

1. ボウルにひき肉を入れる。卵、牛乳に浸してよく絞ったパン、みじん切りにした赤玉ねぎ、塩小さじ1、こしょう小さじ1/2を加える。混ぜて、 doughを作る間、ボウルを冷蔵庫に入れておく。 2. 別のボウルで、ふるった小麦粉と生イーストを混ぜる。ビールを注ぎ、塩小さじ1/2とオリーブオイルを加え、弾力が出て手につかなくなるまで5分こねる。 3. 生地を20等分し、肉だねも小さなミートボール20個に分ける。生地をひとつずつ丸く伸ばし、中央にミートボールをのせて、上で縁を寄せて閉じる。 4. オーブンシートを敷いた天板に包みを並べ、暖かい場所で20-30分、少しふくらむまで置く。 5. 180°Cで2回に分けて焼く。それぞれ25分焼き、皮に焼き色がつき、肉にしっかり火が通るまで焼く。

メモ

キャベツサラダを添えて食べます。真ん中にミートボールが入った、小さな具入りパンのような感じです。うちの天板は小さいので、2回に分けて、最初に14個、次に6個焼きます。具には少し脂のある牛豚合いびき肉を使います。脂の少ないひき肉だと、焼くときにパサつくことがあります。生地は手につかなくなれば十分です。伸ばすときに粉をたくさん足すと、皮が詰まった仕上がりになります。ビールは焼く前に生地に加えます。アルコールなしで作る場合は、代わりに炭酸水を250 ml使います。小麦粉にはグルテンが含まれ、具には卵と牛乳が入っています。冷めたら容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べます。