बीयर के आटे में भरवां मीटबॉल

सामग्री

मीटबॉल के लिए

• 400 g गोमांस और सूअर के मांस का कीमा
• 1 अंडा
• 60 g ब्रेड
• 60 ml दूध
• 1/2 लाल प्याज़ (75 g)
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च

आटे के लिए

• 450 g मैदा टाइप 00
• 20 g ताज़ा यीस्ट
• 250 ml बीयर
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 50 ml जैतून का तेल

तैयारी

1. कीमे को एक कटोरे में रखें। अंडा, दूध में भिगोई और अच्छी तरह निचोड़ी हुई ब्रेड, बारीक कटा लाल प्याज़, 1 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च डालें। मिलाएँ और आटा तैयार करते समय कटोरे को फ्रिज में रख दें। 2. दूसरे कटोरे में छने हुए आटे को ताज़े यीस्ट के साथ मिलाएँ। बीयर डालें, 1/2 छोटा चम्मच नमक और जैतून का तेल डालें, फिर 5 मिनट तक गूँधें, जब तक आटा लचीला न हो जाए और हाथों से चिपकना बंद न कर दे। 3. आटे को 20 टुकड़ों में और कीमे के मिश्रण को 20 छोटी मीटबॉल में बाँटें। आटे के हर टुकड़े को गोल बेलें, बीच में एक मीटबॉल रखें और उसे बंद करने के लिए किनारों को ऊपर लाकर अच्छी तरह दबा दें। 4. बन्स को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें और 20-30 मिनट के लिए किसी गर्म जगह पर छोड़ दें, जब तक वे हल्के से फूल न जाएँ। 5. इन्हें 180°C पर दो खेपों में, हर खेप को 25 मिनट तक बेक करें, जब तक बाहरी हिस्सा सुनहरा न हो जाए और मांस अच्छी तरह पक न जाए।