Tort Old fashion

Tort Old Fashion: Un Deliciu Clasic cu Ciocolată

Tortul Old Fashion este un desert care aduce aminte de vremurile trecute, când rețetele simple și ingrediente de calitate se îmbinau pentru a crea preparate de neuitat. Acest tort, cu blatul său pufos și crema bogată de ciocolată, este perfect pentru orice ocazie. Îți voi prezenta o rețetă detaliată, plină de sfaturi utile și trucuri care te vor ajuta să obții un rezultat perfect.

Timp total de preparare: 2 ore 30 minute (inclusiv timp de răcire și congelare)
Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 25-30 minute
Număr de porții: 10

Ingrediente

Pentru blat:
- 125 g zahăr
- 30 g cacao (alege o cacao cu 70% conținut de cacao pentru un gust intens)
- 125 g făină
- 5 ouă (ideal să fie la temperatura camerei)

Pentru sirop:
- 200 g zahăr
- 200 ml apă
- 80 ml coniac (opțional, poți folosi apă sau suc de fructe pentru o variantă fără alcool)

Pentru crema de ciocolată:
- 600 g ciocolată pentru gătit (alege o ciocolată de calitate)
- 500 g smântână (folosește smântână pentru frișcă, cu un conținut ridicat de grăsimi)
- 250 ml lapte (de preferat integral)

Pentru decor:
- 100 g ciocolată neagră
- O bucată de plastic cu diametrul tortului (aproximativ 24 cm)

Prepararea Tortului Old Fashion

Pasul 1: Prepararea blatului
Începe prin a pregăti blatul. În bolul mixerului, adaugă ouăle și zahărul. Bate-le la viteză mare până când compoziția devine spumoasă și deschisă la culoare. Acesta este un pas crucial pentru a obține un blat pufos, deoarece aerul încorporat va ajuta la creșterea acestuia.

Într-un alt bol, amestecă făina cu cacaoa. Este indicat să treci amestecul printr-o sită pentru a-l aerisi și a preveni formarea cocoloașelor. Adaugă amestecul de făină și cacao peste compoziția de ouă, amestecând ușor cu o spatulă sau cu o lingură din lemn. Evită mixerul în acest pas, deoarece vrei să menții aerul în compoziție.

Unge o formă de tort cu unt și presară puțină făină pentru a preveni lipirea. Toarnă compoziția în formă și nivelează suprafața. Preîncălzește cuptorul la 160°C și coace blatul timp de 25-30 de minute. Verifică dacă este gata introducând o scobitoare; dacă iese curată, blatul este perfect.

Pasul 2: Prepararea siropului
În timp ce blatul se coace, prepară siropul. Într-o cratiță, combină apa și zahărul. Lasă să fiarbă la foc mic până când zahărul se dizolvă complet. Odată ce a dat în clocot, ia-l de pe foc și lasă-l să se răcească. Când este rece, adaugă coniacul, dacă alegi să-l folosești.

Pasul 3: Prepararea cremei de ciocolată
Pentru crema delicioasă, taie ciocolata în bucăți mici. Încălzește laptele într-o cratiță, având grijă să nu ajungă la punctul de fierbere. Când este cald, toarnă-l peste ciocolata tăiată și amestecă bine până când ciocolata se topeste complet. Poți folosi un mixer de mână pentru a te asigura că totul este omogen.

Bate smântâna la mixer până devine fermă, apoi încorporeaz-o în amestecul de ciocolată. Folosește o spatulă pentru a amesteca ușor, astfel încât să nu pierzi aerul din smântână.

Pasul 4: Asamblarea tortului
Lasă blatul să se răcească complet înainte de a-l tăia în trei straturi egale. Folosește un cuțit bine ascuțit sau un instrument special pentru a obține tăieturi precise. Pe o tavă, așază inelul de la forma de tort și pune primul strat de blat. Folosește o pensulă pentru a stropi blatul cu sirop, apoi adaugă un strat generos de cremă. Repetă procesul cu al doilea strat de blat, sirop și cremă. La final, adaugă doar sirop pe ultimul strat de blat. Pune tortul la congelator pentru 1-2 ore pentru a-l întări.

Pasul 5: Decorațiunea tortului
Pentru a decora tortul, topește ciocolata neagră la bain-marie. Pentru a obține o glazură perfectă, asigură-te că temperatura ciocolatei este caldă, dar nu fierbinte. Toarnă ciocolata topită pe o bucată de marmură și amestecă cu o spatulă pentru a-i da o consistență uniformă.

Pregătește banda de plastic, asigurându-te că este puțin mai mare decât tortul. Toarnă ciocolata pe bandă și înfășoară-o rapid în jurul tortului. Pune tortul la frigider pentru aproximativ 1 oră pentru a se întări ciocolata. Când este gata, trage ușor de un capăt al plasticului pentru a elibera tortul.

Pentru a decora tortul, folosește restul de cremă și o pungă de decorat. Poți crea diverse forme sau pur și simplu să decorezi cu câteva bezele sau fructe de pădure pentru un aspect mai vibrant.

Sfaturi utile și variații
- Dacă vrei să păstrezi tortul mai sănătos, poți reduce cantitatea de zahăr adăugată în blat și sirop.
- Înlocuiește ciocolata neagră cu ciocolată albă sau cu ciocolată cu lapte pentru a obține o aromă diferită.
- Tortul este perfect pentru a fi servit cu o cupă de înghețată de vanilie sau cu un sos de fructe.

Beneficii nutriționale
Acest tort, deși este un desert, poate oferi și beneficii. Cacaoa este bogată în antioxidanți și poate contribui la o sănătate cardiovasculară mai bună. Ouăle aduc proteine de calitate, iar smântâna și ciocolata pot oferi grăsimi sănătoase.

Întrebări frecvente
1. Pot folosi alt tip de alcool în sirop?
Da, poți folosi rom sau whisky pentru a da un gust aparte siropului.

2. Este necesar să las blatul să se răcească complet?
Da, acest pas este esențial pentru a preveni topirea cremei atunci când asamblezi tortul.

3. Cum pot păstra tortul mai mult timp?
Tortul poate fi păstrat la frigider timp de 3-4 zile sau poate fi congelat pentru o perioadă mai lungă.

4. Ce pot face dacă nu am ciocolată pentru gătit?
Poți folosi ciocolată de masă, dar asigură-te că este de calitate pentru a obține o cremă delicioasă.

Tortul Old Fashion este, fără îndoială, un desert care va impresiona orice oaspete și va aduce o notă de nostalgie în orice masă. Încearcă-l și bucură-te de fiecare mușcătură!