Alte Art Kuchen

Old Fashion Kuchen: Ein Klassischer Schokoladengenuss

Der Old Fashion Kuchen ist ein Dessert, das Erinnerungen an vergangene Zeiten weckt, als einfache Rezepte und hochwertige Zutaten zusammenkamen, um unvergessliche Gerichte zu kreieren. Dieser Kuchen, mit seinem fluffigen Boden und der reichhaltigen Schokoladencreme, ist perfekt für jeden Anlass. Ich werde Ihnen ein detailliertes Rezept vorstellen, das voller nützlicher Tipps und Tricks ist, die Ihnen helfen, ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Gesamtvorbereitungszeit: 2 Stunden 30 Minuten (einschließlich Kühl- und Gefrierzeit)
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 25-30 Minuten
Anzahl der Portionen: 10

Zutaten

Für den Boden:
- 125 g Zucker
- 30 g Kakao (wählen Sie einen Kakao mit 70 % Kakaoanteil für einen intensiven Geschmack)
- 125 g Mehl
- 5 Eier (idealerweise bei Zimmertemperatur)

Für den Sirup:
- 200 g Zucker
- 200 ml Wasser
- 80 ml Cognac (optional, Sie können Wasser oder Fruchtsaft für eine alkoholfreie Version verwenden)

Für die Schokoladencreme:
- 600 g Kochschokolade (wählen Sie eine hochwertige Schokolade)
- 500 g Sahne (verwenden Sie Schlagsahne mit hohem Fettgehalt)
- 250 ml Milch (vorzugsweise Vollmilch)

Für die Dekoration:
- 100 g Zartbitterschokolade
- Ein Stück Plastik mit dem Durchmesser des Kuchens (ca. 24 cm)

Zubereitung des Old Fashion Kuchens

Schritt 1: Vorbereitung des Bodens
Beginnen Sie mit der Vorbereitung des Bodens. Geben Sie die Eier und den Zucker in die Rührschüssel. Schlagen Sie sie bei hoher Geschwindigkeit, bis die Mischung schaumig und hell wird. Dies ist ein entscheidender Schritt, um einen fluffigen Boden zu erhalten, da die eingearbeitete Luft ihm hilft, aufzugehen.

In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Kakao vermischen. Es ist ratsam, die Mischung durch ein Sieb zu geben, um sie aufzulockern und die Bildung von Klumpen zu verhindern. Fügen Sie die Mehl-Kakao-Mischung zur Eiermischung hinzu und heben Sie sie vorsichtig mit einem Spatel oder Holzlöffel unter. Vermeiden Sie es, in diesem Schritt den Mixer zu verwenden, da Sie die Luft in der Mischung erhalten möchten.

Fetten Sie eine Kuchenform mit Butter ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl, um ein Ankleben zu verhindern. Gießen Sie die Mischung in die Form und glätten Sie die Oberfläche. Heizen Sie den Ofen auf 160°C vor und backen Sie den Boden 25-30 Minuten lang. Überprüfen Sie, ob er fertig ist, indem Sie einen Zahnstocher hineinstecken; wenn er sauber herauskommt, ist der Boden perfekt.

Schritt 2: Vorbereitung des Sirups
Während der Boden backt, bereiten Sie den Sirup vor. In einem Topf Wasser und Zucker kombinieren. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Sobald es kocht, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wenn es kalt ist, fügen Sie den Cognac hinzu, wenn Sie sich entscheiden, ihn zu verwenden.

Schritt 3: Vorbereitung der Schokoladencreme
Für die köstliche Creme schneiden Sie die Schokolade in kleine Stücke. Erwärmen Sie die Milch in einem Topf, wobei Sie darauf achten, dass sie nicht zum Kochen kommt. Wenn sie warm ist, gießen Sie sie über die gehackte Schokolade und rühren Sie gut um, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Sie können einen Handmixer verwenden, um sicherzustellen, dass alles homogen ist.

Schlagen Sie die Sahne mit dem Mixer, bis sie fest wird, und heben Sie sie dann vorsichtig unter die Schokoladenmischung. Verwenden Sie einen Spatel, um vorsichtig zu mischen, damit Sie die Luft in der Sahne nicht verlieren.

Schritt 4: Zusammenstellen des Kuchens
Lassen Sie den Boden vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in drei gleichmäßige Schichten schneiden. Verwenden Sie ein scharfes Messer oder ein spezielles Werkzeug, um präzise Schnitte zu erzielen. Legen Sie auf ein Tablett den Ring der Kuchenform und setzen Sie die erste Schicht des Bodens ein. Verwenden Sie einen Pinsel, um den Boden mit Sirup zu tränken, und fügen Sie dann eine großzügige Schicht Creme hinzu. Wiederholen Sie den Prozess mit der zweiten Schicht des Bodens, Sirup und Creme. Fügen Sie schließlich nur Sirup auf die letzte Schicht des Bodens hinzu. Stellen Sie den Kuchen für 1-2 Stunden in den Gefrierschrank, um ihn zu festigen.

Schritt 5: Dekorieren des Kuchens
Um den Kuchen zu dekorieren, schmelzen Sie die Zartbitterschokolade im Wasserbad. Um eine perfekte Glasur zu erhalten, stellen Sie sicher, dass die Temperatur der Schokolade warm, aber nicht heiß ist. Gießen Sie die geschmolzene Schokolade auf ein Marmorstück und mischen Sie mit einem Spatel, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.

Bereiten Sie das Plastikband vor und stellen Sie sicher, dass es etwas größer als der Kuchen ist. Gießen Sie die Schokolade auf das Band und wickeln Sie es schnell um den Kuchen. Stellen Sie den Kuchen für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Schokolade fest wird. Wenn er fertig ist, ziehen Sie vorsichtig an einem Ende des Plastiks, um den Kuchen zu lösen.

Um den Kuchen zu dekorieren, verwenden Sie die restliche Creme und einen Spritzbeutel. Sie können verschiedene Formen erstellen oder einfach mit ein paar Baisers oder Beeren dekorieren, um ein lebendigeres Aussehen zu erzielen.

Nützliche Tipps und Variationen
- Wenn Sie den Kuchen gesünder halten möchten, können Sie die Menge an Zucker, die Sie zur Basis und zum Sirup hinzufügen, reduzieren.
- Ersetzen Sie die Zartbitterschokolade durch weiße Schokolade oder Milchschokolade, um einen anderen Geschmack zu erzielen.
- Der Kuchen ist perfekt, um mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Fruchtsauce serviert zu werden.

Nährstoffvorteile
Dieser Kuchen, obwohl er ein Dessert ist, kann auch Vorteile bieten. Kakao ist reich an Antioxidantien und kann zu einer besseren Herzgesundheit beitragen. Eier liefern hochwertige Proteine, und Sahne und Schokolade können gesunde Fette liefern.

Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich eine andere Art von Alkohol im Sirup verwenden?
Ja, Sie können Rum oder Whisky verwenden, um dem Sirup einen einzigartigen Geschmack zu verleihen.

2. Ist es notwendig, den Boden vollständig abkühlen zu lassen?
Ja, dieser Schritt ist entscheidend, um zu verhindern, dass die Creme beim Zusammenstellen des Kuchens schmilzt.

3. Wie kann ich den Kuchen länger aufbewahren?
Der Kuchen kann 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder für eine längere Zeit eingefroren werden.

4. Was kann ich tun, wenn ich keine Kochschokolade habe?
Sie können Tafelschokolade verwenden, aber stellen Sie sicher, dass sie von guter Qualität ist, um eine köstliche Creme zu erhalten.

Der Old Fashion Kuchen ist zweifellos ein Dessert, das jeden Gast beeindrucken wird und jedem Essen einen Hauch von Nostalgie verleiht. Probieren Sie es aus und genießen Sie jeden Bissen!