Ciasto w Starym Stylu

Tort Old Fashion: Klasyczny Smak Czekolady

Tort Old Fashion to deser, który przypomina o minionych czasach, kiedy proste przepisy i składniki wysokiej jakości łączyły się, aby stworzyć niezapomniane potrawy. Ten tort, z puszystym biszkoptem i bogatą czekoladową kremą, jest idealny na każdą okazję. Przedstawię Ci szczegółowy przepis, pełen przydatnych wskazówek i sztuczek, które pomogą Ci osiągnąć doskonały efekt.

Całkowity czas przygotowania: 2 godziny 30 minut (w tym czas chłodzenia i zamrażania)
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 25-30 minut
Liczba porcji: 10

Składniki

Na biszkopt:
- 125 g cukru
- 30 g kakao (wybierz kakao o 70% zawartości kakao dla intensywnego smaku)
- 125 g mąki
- 5 jajek (najlepiej w temperaturze pokojowej)

Na syrop:
- 200 g cukru
- 200 ml wody
- 80 ml koniaku (opcjonalnie, możesz użyć wody lub soku owocowego dla wersji bezalkoholowej)

Na krem czekoladowy:
- 600 g czekolady do gotowania (wybierz czekoladę wysokiej jakości)
- 500 g śmietany (użyj śmietany do ubijania, o wysokiej zawartości tłuszczu)
- 250 ml mleka (najlepiej pełnotłustego)

Na dekorację:
- 100 g ciemnej czekolady
- Kawałek plastiku o średnicy tortu (około 24 cm)

Przygotowanie Tortu Old Fashion

Krok 1: Przygotowanie biszkoptu
Rozpocznij od przygotowania biszkoptu. W misie miksera dodaj jajka i cukier. Ubijaj na wysokich obrotach, aż masa stanie się puszysta i jasna. To kluczowy krok, aby uzyskać puszysty biszkopt, ponieważ wprowadzone powietrze pomoże mu rosnąć.

W innej misce wymieszaj mąkę z kakao. Zaleca się przesiać mieszankę przez sitko, aby ją napowietrzyć i zapobiec powstawaniu grudek. Dodaj mieszankę mąki i kakao do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką lub drewnianą łyżką. Unikaj używania miksera w tym kroku, ponieważ chcesz zachować powietrze w masie.

Natłuść formę do tortu masłem i posyp odrobiną mąki, aby zapobiec przywieraniu. Wlej masę do formy i wyrównaj powierzchnię. Rozgrzej piekarnik do 160°C i piecz biszkopt przez 25-30 minut. Sprawdź, czy jest gotowy, wkładając wykałaczkę; jeśli wychodzi czysta, biszkopt jest idealny.

Krok 2: Przygotowanie syropu
Podczas gdy biszkopt się piecze, przygotuj syrop. W garnku połącz wodę i cukier. Gotuj na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gdy zacznie wrzeć, zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Gdy będzie zimny, dodaj koniak, jeśli zdecydujesz się go użyć.

Krok 3: Przygotowanie kremu czekoladowego
Aby przygotować pyszny krem, pokrój czekoladę na małe kawałki. Podgrzej mleko w garnku, uważając, aby nie doprowadzić do wrzenia. Gdy będzie ciepłe, wlej je na pokrojoną czekoladę i dobrze wymieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Możesz użyć miksera ręcznego, aby upewnić się, że wszystko jest jednolite.

Ubij śmietanę w mikserze, aż stanie się sztywna, a następnie wmieszaj ją w mieszankę czekoladową. Użyj szpatułki, aby delikatnie wymieszać, aby nie stracić powietrza ze śmietany.

Krok 4: Montaż tortu
Pozwól biszkoptowi całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem go na trzy równe warstwy. Użyj ostrego noża lub specjalnego narzędzia, aby uzyskać precyzyjne cięcia. Na tacy umieść pierścień z formy do tortu i połóż pierwszy kawałek biszkoptu. Użyj pędzelka, aby nasączyć biszkopt syropem, a następnie dodaj obfity kawałek kremu. Powtarzaj proces z drugim kawałkiem biszkoptu, syropem i kremem. Na końcu dodaj tylko syrop na ostatnią warstwę biszkoptu. Umieść tort w zamrażarce na 1-2 godziny, aby stężał.

Krok 5: Dekoracja tortu
Aby udekorować tort, rozpuść ciemną czekoladę w kąpieli wodnej. Aby uzyskać idealną polewę, upewnij się, że temperatura czekolady jest ciepła, ale nie gorąca. Wlej roztopioną czekoladę na kawałek marmuru i mieszaj szpatułką, aby uzyskać jednolitą konsystencję.

Przygotuj kawałek plastiku, upewniając się, że jest nieco większy niż tort. Wlej czekoladę na taśmę i szybko owiń ją wokół tortu. Umieść tort w lodówce na około 1 godzinę, aby czekolada stężała. Gdy będzie gotowy, delikatnie pociągnij za jeden koniec plastiku, aby uwolnić tort.

Aby udekorować tort, użyj pozostałej części kremu i woreczka do dekoracji. Możesz stworzyć różne kształty lub po prostu udekorować kilkoma bezami lub owocami leśnymi dla bardziej żywego wyglądu.

Przydatne wskazówki i wariacje
- Jeśli chcesz, aby tort był zdrowszy, możesz zmniejszyć ilość dodawanego cukru w biszkopcie i syropie.
- Zastąp ciemną czekoladę białą czekoladą lub czekoladą mleczną, aby uzyskać inny smak.
- Tort jest idealny do podania z gałką lodów waniliowych lub sosem owocowym.

Korzyści odżywcze
Ten tort, mimo że jest deserem, może również przynieść korzyści. Kakao jest bogate w przeciwutleniacze i może przyczynić się do lepszego zdrowia sercowo-naczyniowego. Jajka dostarczają wysokiej jakości białka, a śmietana i czekolada mogą dostarczyć zdrowych tłuszczów.

Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innego rodzaju alkoholu w syropie?
Tak, możesz użyć rumu lub whisky, aby nadać syropowi wyjątkowy smak.

2. Czy konieczne jest, aby biszkopt całkowicie ostygł?
Tak, ten krok jest niezbędny, aby zapobiec topnieniu kremu podczas montażu tortu.

3. Jak mogę przechować tort dłużej?
Tort można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni lub zamrozić na dłuższy czas.

4. Co mogę zrobić, jeśli nie mam czekolady do gotowania?
Możesz użyć czekolady stołowej, ale upewnij się, że jest wysokiej jakości, aby uzyskać pyszny krem.

Tort Old Fashion to bez wątpienia deser, który zaimponuje każdemu gościowi i doda nuty nostalgii do każdego posiłku. Spróbuj go i ciesz się każdym kęsem!