Tort diplomat de mere

Merele fierte în compot ajung piure într-un tort diplomat de mere, așezat peste un blat subțire și acoperit cu frișcă. După câteva ore la rece, stratul de mere se ține bine la tăiere, iar zeama păstrată lasă blatul moale și însiropat. Eu îl servesc rece, în felii înguste, ca să se vadă straturile. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 37 de minute. Odihnă: 6 ore și 30 de minute. Timp total: 7 ore și 37 de minute. Porții: 12. Aproximativ 230 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

3 ouă
5 linguri făină
5 linguri zahăr
1 linguriță praf de copt

Pentru cremă

1 kg mere dulci-acrișoare
1500 ml apă
200 g zahăr
1 linguriță scorțișoară
3 plicuri gelatină

Pentru decor

200 ml frișcă lichidă
1 plic întăritor pentru frișcă
1 linguriță scorțișoară

Preparare

1. Încinge cuptorul la 160°C. Bate ouăle cu zahărul până devin cremoase, apoi încorporează făina și praful de copt. Toarnă aluatul într-o formă de tort tapetată cu hârtie de copt și coace-l 25 de minute, până se rumenește. 2. Curăță merele, scoate cotoarele și taie-le felii. Pune-le într-o cratiță cu 1500 ml apă, zahărul și scorțișoara. Fierbe 12 minute, până se înmoaie. 3. Păstrează 100 ml din zeama compotului și scurge merele de lichidul rămas. Lasă merele și blatul să se răcească 30 de minute, apoi pasează merele cu blenderul. 4. Așază blatul pe un platou și fixează inelul reglabil în jurul lui. Însiropează-l cu cei 100 ml de zeamă păstrați. 5. Pregătește cele 3 plicuri de gelatină conform instrucțiunilor de pe ambalaj și amestecă-le în piureul de mere. Toarnă crema peste blat. 6. Bate frișca lichidă cu întăritorul timp de 3 minute, până își ține forma. Întinde-o peste crema de mere. 7. Lasă tortul la frigider cel puțin 6 ore, de preferat peste noapte. Îndepărtează inelul, presară deasupra scorțișoara și taie-l felii.

Note

Îl pun lângă o cană de ceai negru, simplu. Pentru un blat fără gluten, înlocuiește făina cu 5 linguri de mix pentru prăjituri fără gluten; tortul conține ouă și frișcă lactată. Alege mere dulci-acrișoare, ferme și nu făinoase; bucățile se țin mai bine până ajung în blender. Se întâmplă ca piureul să pară prea fluid după mixare; scurge-l încă puțin înainte de gelatină, fiindcă surplusul de lichid poate lăsa crema moale. Ține tortul acoperit la frigider și consumă-l în cel mult 3 zile.