Tort cu mascarpone și kiwi

Tortul cu mascarpone și kiwi se taie curat numai după ce blatul s-a răcit complet. Îl umplu cu două foi pufoase, ușor însiropate cu vanilie, și cremă de frișcă și mascarpone, apoi îl acopăr cu felii de kiwi. La mascarpone aleg o cutie rece și fermă, fiindcă îmi place să întind crema într-un strat egal. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 30 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 115 de minute. Porții: 10. Aproximativ 380 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

6 ouă
1/4 linguriță sare
150 g zahăr pudră
1 plic zahăr vanilat (8 g)
3 linguri ulei
12 linguri făină
1/2 plic praf de copt (5 g)
1 linguriță ulei pentru uns forma
1 lingură făină pentru tapetat forma

Pentru cremă

200 ml frișcă lichidă pentru bătut (30% grăsime)
100 g zahăr
200 g mascarpone

Pentru sirop

1 sticluță esență de vanilie (10 ml)
100 ml apă

Pentru decor

2 bucăți kiwi

Preparare

1. Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile cu sarea până devin spumă fermă, apoi adaugă treptat zahărul pudră. Încorporează gălbenușurile, zahărul vanilat și 3 linguri de ulei. 2. Amestecă făina cu praful de copt și încorporeaz-o treptat cu spatula. Unge o formă rotundă de 24 cm cu 1 linguriță de ulei și tapeteaz-o cu 1 lingură de făină. Toarnă compoziția și coace la 180°C timp de 30 de minute, până se rumenește ușor și scobitoarea iese curată. 3. Bate frișca lichidă cu zahărul timp de 3-4 minute, până capătă ținută, apoi încorporează mascarponele. Pune crema la frigider cât se răcește blatul. 4. Lasă blatul să se răcească timp de 60 de minute, apoi taie-l în două foi. Amestecă esența de vanilie cu apa și împarte siropul între cele două foi. 5. Așază prima foaie pe platou și întinde jumătate din cremă peste ea. Pune deasupra a doua foaie, acoperă tortul cu crema rămasă și decorează cu kiwi curățat și tăiat bucăți.

Note

Într-o formă rotundă de 24 cm, blatul are loc să se coacă în timpul indicat; într-o formă mai mică, mijlocul poate avea nevoie de câteva minute în plus. Alege kiwi coapte, dar ferme, ca feliile să-și păstreze forma pe cremă. Îl pregătesc cu câteva ore înainte de masă și nu grăbesc răcirea blatului, fiindcă se feliază mai ușor când e rece. Pune lângă el cafea sau ceai. Ține tortul acoperit la frigider și consumă-l în cel mult 3 zile.