Gâteau au mascarpone et au kiwi

Ingrédients

Pour la génoise

• 6 œufs
• 1/4 cuillère à café de sel
• 150 g de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé (8 g)
• 3 cuillères à soupe d'huile
• 12 cuillères à soupe de farine
• 1/2 sachet de levure chimique (5 g)
• 1 cuillère à café d'huile pour graisser le moule
• 1 cuillère à soupe de farine pour chemiser le moule

Pour la crème

• 200 ml de crème liquide à fouetter (30% de matière grasse)
• 100 g de sucre
• 200 g de mascarpone

Pour le sirop

• 1 petit flacon d'arôme de vanille (10 ml)
• 100 ml d'eau

Pour la décoration

• 2 kiwis

Préparation

1. Séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs avec le sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis ajoutez progressivement le sucre glace. Incorporez les jaunes, le sucre vanillé et 3 cuillères à soupe d'huile. 2. Mélangez la farine avec la levure chimique et incorporez-la peu à peu à l'aide d'une spatule. Beurrez un moule rond de 24 cm avec 1 cuillère à café d'huile et chemisez-le avec 1 cuillère à soupe de farine. Versez la pâte et faites cuire à 180°C pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et qu'un cure-dent en ressorte propre. 3. Fouettez la crème liquide avec le sucre pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elle se tienne, puis incorporez le mascarpone. Mettez la crème au réfrigérateur pendant que la génoise refroidit. 4. Laissez la génoise refroidir pendant 60 minutes, puis coupez-la en deux disques. Mélangez l'arôme de vanille avec l'eau et répartissez le sirop entre les deux disques. 5. Posez le premier disque sur un plat et étalez dessus la moitié de la crème. Déposez le deuxième disque, couvrez le gâteau avec le reste de la crème et décorez avec du kiwi pelé et coupé en morceaux.