Mascarpone-Kiwi-Torte

Name: Mascarpone-Kiwi-Torte
Ingredients: 6 Eier; 1/4 Teelöffel Salz; 150 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker (8 g); 3 Esslöffel Öl; 12 Esslöffel Mehl; 1/2 Päckchen Backpulver (5 g); 1 Teelöffel Öl zum Einfetten der Form; 1 Esslöffel Mehl zum Ausstäuben der Form; 200 ml Schlagsahne (30% Fett); 100 g Zucker; 200 g Mascarpone; 1 Fläschchen Vanillearoma (10 ml); 100 ml Wasser; 2 Kiwis

Wüste - Mascarpone-Kiwi-Torte von Codrina J. - Recipia Rezepte

Die Mascarpone-Kiwi-Torte lässt sich erst sauber schneiden, wenn der Boden vollständig ausgekühlt ist. Ich fülle sie mit zwei lockeren Böden, die ich leicht mit Vanillesirup tränke, und einer Creme aus Schlagsahne und Mascarpone. Dann belege ich sie mit Kiwischeiben. Beim Mascarpone nehme ich eine kalte, feste Packung, weil ich die Creme gern gleichmäßig verstreiche. Vorbereitung: 25 Minuten. Backzeit: 30 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 115 Minuten. Portionen: 10. Etwa 380 kcal und 7 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Boden

6 Eier
1/4 Teelöffel Salz
150 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
3 Esslöffel Öl
12 Esslöffel Mehl
1/2 Päckchen Backpulver (5 g)
1 Teelöffel Öl zum Einfetten der Form
1 Esslöffel Mehl zum Ausstäuben der Form

Für die Creme

200 ml Schlagsahne (30% Fett)
100 g Zucker
200 g Mascarpone

Für den Sirup

1 Fläschchen Vanillearoma (10 ml)
100 ml Wasser

Zum Verzieren

2 Kiwis

Zubereitung

1. Trenne die Eiweiße von den Eigelben. Schlage die Eiweiße mit dem Salz steif und gib dann nach und nach den Puderzucker dazu. Rühre die Eigelbe, den Vanillezucker und 3 Esslöffel Öl unter. 2. Vermische das Mehl mit dem Backpulver und hebe es nach und nach mit einem Teigschaber unter. Fette eine runde Form mit 24 cm Durchmesser mit 1 Teelöffel Öl ein und bestäube sie mit 1 Esslöffel Mehl. Fülle den Teig ein und backe ihn bei 180°C 30 Minuten, bis er leicht gebräunt ist und an einem hineingesteckten Holzstäbchen kein Teig kleben bleibt. 3. Schlage die flüssige Sahne mit dem Zucker 3-4 Minuten auf, bis sie standfest ist, und rühre dann den Mascarpone unter. Stelle die Creme in den Kühlschrank, während der Boden abkühlt. 4. Lass den Boden 60 Minuten abkühlen und schneide ihn dann in zwei Böden. Verrühre das Vanillearoma mit dem Wasser und verteile den Sirup auf die beiden Böden. 5. Lege den ersten Boden auf eine Tortenplatte und verstreiche die Hälfte der Creme darauf. Setze den zweiten Boden darauf, bedecke die Torte mit der restlichen Creme und dekoriere sie mit geschälter, in Stücke geschnittener Kiwi.

Hinweise

In einer runden Form mit 24 cm Durchmesser kann der Boden in der angegebenen Zeit durchbacken; in einer kleineren Form braucht die Mitte möglicherweise ein paar Minuten länger. Nimm reife, aber feste Kiwis, damit die Scheiben auf der Creme ihre Form behalten. Ich bereite sie ein paar Stunden vor dem Essen zu und lasse den Boden in Ruhe abkühlen, denn kalt lässt er sich leichter schneiden. Dazu passen Kaffee oder Tee. Bewahre die Torte abgedeckt im Kühlschrank auf und verzehre sie innerhalb von 3 Tagen.