Bolo de mascarpone e kiwi

Ingredientes

Para a massa

• 6 ovos
• 1/4 colher de chá de sal
• 150 g de açúcar em pó
• 1 saqueta de açúcar baunilhado (8 g)
• 3 colheres de sopa de óleo
• 12 colheres de sopa de farinha
• 1/2 saqueta de fermento em pó (5 g)
• 1 colher de chá de óleo para untar a forma
• 1 colher de sopa de farinha para polvilhar a forma

Para o creme

• 200 ml de natas para bater (30% de gordura)
• 100 g de açúcar
• 200 g de mascarpone

Para a calda

• 1 frasquinho de essência de baunilha (10 ml)
• 100 ml de água

Para decorar

• 2 kiwis

Preparação

1. Separe as claras das gemas. Bata as claras com o sal até ficarem em castelo firme e, em seguida, junte o açúcar em pó aos poucos. Incorpore as gemas, o açúcar baunilhado e 3 colheres de sopa de óleo. 2. Misture a farinha com o fermento em pó e incorpore-a aos poucos com uma espátula. Unte uma forma redonda de 24 cm com 1 colher de chá de óleo e polvilhe-a com 1 colher de sopa de farinha. Deite a massa na forma e leve ao forno a 180°C durante 30 minutos, até dourar ligeiramente e o palito sair limpo. 3. Bata as natas com o açúcar durante 3-4 minutos, até ficarem firmes, e depois incorpore o mascarpone. Ponha o creme no frigorífico enquanto a massa arrefece. 4. Deixe a massa arrefecer durante 60 minutos e depois corte-a em duas camadas. Misture a essência de baunilha com a água e divida a calda pelas duas camadas. 5. Coloque a primeira camada numa travessa e espalhe metade do creme por cima. Coloque a segunda camada, cubra o bolo com o creme restante e decore com o kiwi descascado e cortado em pedaços.