Tartă cu mango și cremă de vanilie

Ține aluatul o oră la rece înainte să-l coci; așa începe tarta cu mango cu o bază fragedă, care ține crema de vanilie și fructul proaspăt. Crema se așază într-un strat neted, iar deasupra, gelée-ul îi dă luciu și fixează feliile. Eu o tai subțire, ca să prindă fiecare felie și blat, și cremă. Pregătire: 35 de minute. Gătire: 38-43 de minute. Odihnă: 120 de minute. Timp total: 193-198 de minute. Porții: 8. Aproximativ 480 kcal și 10 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru aluat

250 g făină
30 g zahăr pudră
1/4 linguriță sare
100 g unt rece
1 ou
1 linguriță coajă rasă de lămâie
1 linguriță esență de vanilie
2 linguri smântână (30 g)
5 g unt pentru uns forma

Pentru crema de vanilie

500 ml lapte
3 ouă
100 g zahăr
3 linguri făină (24 g)
1 linguriță esență de vanilie
100 g unt

Pentru decor

3 mango
1 plic tort gelee (10 g)
250 ml apă

Preparare

1. Amestecă făina cu zahărul pudră și sarea. Încorporează untul rece tăiat cubulețe cu vârful degetelor, apoi adaugă oul, coaja de lămâie, esența de vanilie și smântâna. Frământă doar până obții un aluat omogen, învelește-l în folie și lasă-l o oră la frigider. 2. Încinge cuptorul la 180°C și unge cu 5 g de unt o formă de tartă de 26 cm. Așază aluatul în formă și coace-l 25-30 de minute, până se rumenește. Lasă blatul să se răcească 30 de minute. 3. Pune laptele la fiert. Bate ouăle cu zahărul până se dizolvă, încorporează făina, apoi toarnă amestecul peste laptele fierbinte, amestecând energic. Fierbe crema 10 minute, amestecând, până se îngroașă ca o smântână. 4. Ia crema de pe foc, adaugă esența de vanilie și untul, apoi amestecă până se topește. Las-o să se răcească 30 de minute. 5. Întinde crema peste blatul răcit. Curăță mango de coajă, taie-l felii și așază-le deasupra. 6. Prepară gelée-ul cu 250 ml de apă, urmând instrucțiunile de pe plic. Toarnă-l peste fructe și lasă tarta 30 de minute, până se încheagă.

Note

O felie merge bine lângă o ceașcă de ceai negru. Eu o pregătesc cu câteva ore înainte de masă, ca să fie rece când o tai. Acoperită, se păstrează la frigider până la 3 zile, dar blatul se înmoaie treptat de la cremă. Alege mango copt, dar încă ferm, ca feliile să-și păstreze forma. Dacă fructele sunt mici, așază-le mai des pe cremă, fără să lași goluri mari. Forma de 26 cm dă un blat subțire; într-una mai mică, aluatul va fi mai gros și poate avea nevoie de câteva minute în plus la copt. Nu mă grăbesc cu răcirea cremei: dacă e caldă, feliile de mango pot aluneca pe suprafață. Poți folosi și alte fructe, așa cum merg și kiwi sau căpșunile. Aluatul conține gluten, iar crema are lactate și ouă.