मैंगो और वनीला क्रीम टार्ट

सामग्री

आटे के लिए

• 250 g मैदा
• 30 g पिसी चीनी
• 1/4 चम्मच नमक
• 100 g ठंडा मक्खन
• 1 अंडा
• 1 चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका
• 1 चम्मच वनीला एसेंस
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम (30 g)
• पैन चिकना करने के लिए 5 g मक्खन

वनीला क्रीम के लिए

• 500 ml दूध
• 3 अंडे
• 100 g चीनी
• 3 बड़े चम्मच मैदा (24 g)
• 1 चम्मच वनीला एसेंस
• 100 g मक्खन

सजाने के लिए

• 3 आम
• 1 पैकेट टार्ट जेली (10 g)
• 250 ml पानी

तैयारी

1. मैदा को पिसी चीनी और नमक के साथ मिलाएँ। ठंडे मक्खन के टुकड़ों को उँगलियों से मैदे में मिलाएँ, फिर अंडा, नींबू का छिलका, वनीला एसेंस और खट्टा क्रीम डालें। बस इतना गूँधें कि आटा एकसार हो जाए। इसे लपेटकर एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। 2. ओवन को 180°C पर गरम करें और 26 cm के टार्ट पैन को 5 g मक्खन से चिकना करें। आटे को पैन में बिछाएँ और 25-30 मिनट तक सुनहरा होने तक बेक करें। बेस को 30 मिनट ठंडा होने दें। 3. दूध उबलने रखें। अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक चीनी घुल न जाए। मैदा मिलाएँ, फिर इस मिश्रण को गरम दूध में डालते हुए तेज़ी से चलाएँ। क्रीम को 10 मिनट तक चलाते हुए पकाएँ, जब तक वह मलाई जैसी गाढ़ी न हो जाए। 4. क्रीम को आँच से उतारें, वनीला एसेंस और मक्खन डालें, फिर मक्खन पिघलने तक मिलाएँ। इसे 30 मिनट ठंडा होने दें। 5. ठंडे बेस पर क्रीम फैलाएँ। आम छीलकर फाँकों में काटें और ऊपर सजाएँ। 6. पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार 250 ml पानी से टार्ट जेली तैयार करें। इसे फलों पर डालें और टार्ट को 30 मिनट छोड़ दें, जब तक जेली जम न जाए।