Mangotarte mit Vanillecreme

Zutaten

Für den Teig

• 250 g Mehl
• 30 g Puderzucker
• 1/4 TL Salz
• 100 g kalte Butter
• 1 Ei
• 1 TL abgeriebene Zitronenschale
• 1 TL Vanilleessenz
• 2 EL saure Sahne (30 g)
• 5 g Butter zum Einfetten der Form

Für die Vanillecreme

• 500 ml Milch
• 3 Eier
• 100 g Zucker
• 3 EL Mehl (24 g)
• 1 TL Vanilleessenz
• 100 g Butter

Zum Verzieren

• 3 Mangos
• 1 Päckchen Tortenguss (10 g)
• 250 ml Wasser

Zubereitung

1. Mehl mit Puderzucker und Salz vermischen. Die kalte, gewürfelte Butter mit den Fingerspitzen einarbeiten, dann Ei, Zitronenschale, Vanilleessenz und saure Sahne dazugeben. Nur so lange kneten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht, in Folie wickeln und eine Stunde in den Kühlschrank legen. 2. Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Tarteform mit 26 cm Durchmesser mit 5 g Butter einfetten. Den Teig in die Form legen und 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Den Boden 30 Minuten abkühlen lassen. 3. Die Milch zum Kochen bringen. Die Eier mit dem Zucker schlagen, bis er sich auflöst, das Mehl einrühren und die Mischung dann unter kräftigem Rühren in die heiße Milch gießen. Die Creme unter Rühren 10 Minuten kochen, bis sie so dick wie saure Sahne ist. 4. Die Creme vom Herd nehmen, Vanilleessenz und Butter dazugeben und rühren, bis die Butter geschmolzen ist. 30 Minuten abkühlen lassen. 5. Die Creme auf dem abgekühlten Boden verstreichen. Die Mangos schälen, in Scheiben schneiden und darauflegen. 6. Den Tortenguss mit 250 ml Wasser nach Packungsanleitung zubereiten. Über die Früchte gießen und die Tarte 30 Minuten stehen lassen, bis der Guss fest ist.