Tarta z mango i kremem waniliowym

Schłodź ciasto przez godzinę przed pieczeniem; tak zaczyna się tarta z mango i kremem waniliowym, z kruchym spodem, który utrzyma krem waniliowy i świeże owoce. Krem tworzy gładką warstwę, a galaretka na wierzchu nadaje całości połysk i utrzymuje plasterki na miejscu. Kroję ją na cienkie kawałki, żeby w każdym było i ciasto, i krem. Przygotowanie: 35 minut. Pieczenie: 38-43 minuty. Odpoczynek: 120 minut. Łączny czas: 193-198 minut. Porcje: 8. Około 480 kcal i 10 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

250 g mąki
30 g cukru pudru
1/4 łyżeczki soli
100 g zimnego masła
1 jajko
1 łyżeczka startej skórki z cytryny
1 łyżeczka esencji waniliowej
2 łyżki śmietany (30 g)
5 g masła do wysmarowania formy

Na krem waniliowy

500 ml mleka
3 jajka
100 g cukru
3 łyżki mąki (24 g)
1 łyżeczka esencji waniliowej
100 g masła

Do dekoracji

3 mango
1 opakowanie galaretki do tortów (10 g)
250 ml wody

Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę z cukrem pudrem i solą. Rozetrzyj palcami zimne masło pokrojone w kostkę, następnie dodaj jajko, skórkę z cytryny, esencję waniliową i śmietanę. Wyrabiaj tylko do uzyskania jednolitego ciasta, zawiń je w folię i wstaw na godzinę do lodówki. 2. Rozgrzej piekarnik do 180°C i wysmaruj formę do tarty o średnicy 26 cm 5 g masła. Wyłóż ciastem formę i piecz 25-30 minut, aż się zarumieni. Odstaw spód do ostygnięcia na 30 minut. 3. Zagotuj mleko. Ubij jajka z cukrem, aż cukier się rozpuści, wmieszaj mąkę, a następnie wlej tę mieszankę do gorącego mleka, energicznie mieszając. Gotuj krem przez 10 minut, mieszając, aż zgęstnieje do konsystencji śmietany. 4. Zdejmij krem z ognia, dodaj esencję waniliową i masło, a potem mieszaj, aż masło się roztopi. Odstaw do ostygnięcia na 30 minut. 5. Rozsmaruj krem na wystudzonym spodzie. Obierz mango, pokrój je w plasterki i ułóż na wierzchu. 6. Przygotuj galaretkę do tortów z 250 ml wody, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Polej nią owoce i odstaw tartę na 30 minut, aż galaretka stężeje.

Uwagi

Kawałek dobrze smakuje z filiżanką czarnej herbaty. Przygotowuję ją kilka godzin przed posiłkiem, żeby była zimna, gdy będę ją kroić. Przykryta, może stać w lodówce do 3 dni, ale spód stopniowo mięknie od kremu. Wybierz dojrzałe, ale wciąż jędrne mango, żeby plasterki zachowały kształt. Jeśli owoce są małe, ułóż je gęściej na kremie, tak by nie zostawiać dużych pustych miejsc. Forma o średnicy 26 cm daje cienki spód; w mniejszej ciasto będzie grubsze i może potrzebować kilku minut więcej pieczenia. Nie przyspieszam studzenia kremu: jeśli będzie ciepły, plasterki mango mogą się z niego zsuwać. Możesz użyć też innych owoców, dobrze sprawdzą się na przykład kiwi lub truskawki. Ciasto zawiera gluten, a krem nabiał i jajka.