Prăjitura răsturnată cu mere la multicooker

Zahărul se caramelizează chiar în cuva aparatului, sub mere și pandișpan, pentru prăjitura răsturnată cu mere la multicooker. Merele se înmoaie cu scorțișoară, iar pandișpanul copt deasupra ajunge dedesubt după răsturnare, peste stratul lipicios de caramel. Eu o tai rece, când feliile stau mai bine. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 60 de minute. Odihnă: 10 minute. Timp total: 90 de minute. Porții: 8. Aproximativ 170 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

4 mere medii (600 g)
200 ml apă
1 linguriță scorțișoară măcinată
1 linguriță extract de vanilie
5 linguri zahăr
5 ouă medii
1/4 linguriță sare
5 linguri zahăr
5 linguri făină
1 plic praf de copt (10 g)

Preparare

1. Curăță merele și taie-le cubulețe. Pune-le în cuva multicookerului cu 200 ml apă, 1/4 linguriță de scorțișoară și 1/2 linguriță de extract de vanilie. Selectează funcția BOIL pentru 10 minute, apoi scoate merele și scurge-le bine; aruncă apa. 2. Pune 5 linguri de zahăr în cuvă și selectează funcția FRY pentru 5 minute, până se topește și devine auriu. Zahărul lichid se închide repede la culoare, așa că urmărește-l spre final. 3. Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile cu sarea până încep să se întărească, apoi adaugă treptat celelalte 5 linguri de zahăr. Bate până când spuma rămâne în bolul întors. 4. Adaugă gălbenușurile și restul de 1/2 linguriță de extract de vanilie, amestecând încet. Cerne făina împreună cu praful de copt și încorporează-le cu mișcări de sus în jos, fără mișcări circulare. 5. Așază merele peste zahărul caramelizat și presară deasupra restul de 3/4 linguriță de scorțișoară. Toarnă pandișpanul și nivelează. Selectează funcția BAKE la 180 de grade pentru 45 de minute, până când pandișpanul e rumenit. 6. Lasă prăjitura să se răcească 10 minute, apoi răstoarn-o pe o farfurie.

Note

Alege mere tari, cu pulpă care nu se sfărâmă la fierbere; cele făinoase se desfac mai ușor în cuburi. Dacă mai rămâne apă printre ele după strecurare, scutură sita bine, altfel baza poate ieși prea umedă. Textura pandișpanului e apropiată de cea a unui chec simplu, cu merele lipite deasupra după răsturnare. Prăjitura se ține acoperită la frigider până la 3 zile. Eu o servesc cu ceai negru, fără frișcă; conține gluten și ouă.