マルチクッカーで作るりんごのアップサイドダウンケーキ

マルチクッカーで作るりんごのアップサイドダウンケーキは、りんごとスポンジ生地の下にある内釜で砂糖をカラメルにします。りんごはシナモンと一緒にやわらかく煮え、上で焼いたスポンジ生地はひっくり返すと下になり、ねっとりしたカラメルの上にきます。私は冷めてから切ります。そのほうが切り分けたときに形が保ちやすいので。準備時間：20分。加熱時間：60分。休ませる時間：10分。合計時間：90分。分量：8人分。1人分約170 kcal、たんぱく質5 g。

材料

中サイズのりんご4個（600 g）
水200 ml
シナモンパウダー小さじ1
バニラエキス小さじ1
砂糖大さじ5
中サイズの卵5個
塩小さじ1/4
砂糖大さじ5
小麦粉大さじ5
ベーキングパウダー1袋（10 g）

準備

1. りんごの皮をむき、角切りにします。マルチクッカーの内釜に入れ、水200 ml、シナモン小さじ1/4、バニラエキス小さじ1/2を加えます。BOIL機能を選んで10分加熱し、りんごを取り出してよく水を切ります。水は捨てます。 2. 砂糖大さじ5を内釜に入れ、FRY機能を選んで5分加熱します。砂糖が溶けてきつね色になるまで加熱してください。溶けた砂糖はすぐに色が濃くなるので、終わりごろは様子を見ます。 3. 卵白と卵黄を分けます。卵白に塩を加え、少し固くなり始めるまで泡立てます。残りの砂糖大さじ5を少しずつ加え、ボウルを逆さにしても泡が落ちなくなるまで泡立てます。 4. 卵黄と残りのバニラエキス小さじ1/2を加え、ゆっくり混ぜます。小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、円を描かずに底からすくい上げるように混ぜ込みます。 5. カラメルにりんごをのせ、残りのシナモン小さじ3/4をふります。スポンジ生地を流し入れ、表面を平らにならします。BAKE機能を選び、180度で45分、スポンジ生地に焼き色がつくまで焼きます。 6. ケーキを10分冷ましてから、皿にひっくり返します。

メモ

煮ても果肉が崩れにくい、かためのりんごを選びます。粉質のりんごは角切りにしたときに崩れやすくなります。水を切ったあともりんごの間に水が残っていたら、ざるをよく振ってください。そうしないと底が水っぽくなることがあります。スポンジ生地はシンプルなパウンドケーキに近い食感で、ひっくり返すとりんごが上にきます。ケーキは覆って冷蔵庫に入れ、最長3日保存できます。私はホイップクリームを添えず、紅茶と一緒に食べます。グルテンと卵を含みます。