Bolo de maçã invertido na multicooker

Bolo de maçã invertido na multicooker: o açúcar carameliza na própria cuba do aparelho, por baixo das maçãs e do pão de ló. As maçãs amolecem com a canela, e o pão de ló, que coze por cima, fica por baixo depois de virar o bolo, sobre a camada pegajosa de caramelo. Eu corto-o frio, quando as fatias ficam mais firmes. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 60 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 90 minutos. Doses: 8. Cerca de 170 kcal e 5 g de proteínas por dose.

Ingredientes

4 maçãs médias (600 g)
200 ml de água
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de extrato de baunilha
5 colheres de sopa de açúcar
5 ovos médios
1/4 de colher de chá de sal
5 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de farinha
1 saqueta de fermento em pó (10 g)

Preparação

1. Descasca as maçãs e corta-as em cubos. Põe-nas na cuba da multicooker com 200 ml de água, 1/4 de colher de chá de canela e 1/2 colher de chá de extrato de baunilha. Seleciona a função BOIL durante 10 minutos, depois retira as maçãs e escorre-as bem; deita fora a água. 2. Põe 5 colheres de sopa de açúcar na cuba e seleciona a função FRY durante 5 minutos, até derreter e ficar dourado. O açúcar líquido escurece depressa, por isso fica atenta no final. 3. Separa as claras das gemas. Bate as claras com o sal até começarem a ficar firmes, depois junta gradualmente as outras 5 colheres de sopa de açúcar. Bate até a espuma ficar na taça quando a virares ao contrário. 4. Junta as gemas e a restante 1/2 colher de chá de extrato de baunilha, mexendo devagar. Peneira a farinha juntamente com o fermento em pó e envolve com movimentos de baixo para cima, sem mexer em círculos. 5. Dispõe as maçãs por cima do açúcar caramelizado e polvilha com a restante 3/4 de colher de chá de canela. Deita a massa do pão de ló e alisa. Seleciona a função BAKE a 180 graus durante 45 minutos, até o pão de ló ficar dourado. 6. Deixa o bolo arrefecer durante 10 minutos e depois vira-o para um prato.

Notas

Escolhe maçãs firmes, com polpa que não se desfaça ao cozer; as farinhentas desfazem-se mais facilmente em cubos. Se ainda houver água entre elas depois de escorridas, sacode bem o coador, caso contrário a base pode ficar demasiado húmida. A textura do pão de ló é semelhante à de um bolo simples, com as maçãs coladas por cima depois de virar. O bolo conserva-se tapado no frigorífico até 3 dias. Sirvo-o com chá preto, sem natas batidas; contém glúten e ovos.