Prima dată am făcut această prăjitură cu mere când am avut poftă de ceva rapid, dar totuși mai deosebit decât un pandișpan obișnuit. Îmi place să o pregătesc împreună cu soțul meu, ne organizăm fiecare la o etapă și iese mult mai repede. Rețeta e simplă, nu cere tehnici complicate și nici ingrediente pe care să nu le ai prin casă. Partea de jos cu biscuiți face diferența și merită să o încerci măcar o dată.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 25-30 minute
Timp de coacere: 30 minute (la 150°C, cuptor electric)
Porții: 12
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: prăjitură de casă, desert rapid cu mere
Ingrediente
9 ouă
1 cană zahăr (sau după gust, dacă preferi mai dulce sau mai puțin dulce)
2 pachete de biscuiți mari și dulci
5-6 mere mari (nu se curăță de coajă)
scorțișoară (după gust)
esență de migdale, lămâie sau vanilie (eu folosesc de migdale)
200 g ulei
făină cât pentru o compoziție de chec (adaug treptat până consistența e potrivită)
zahăr vanilat
zahăr pudră (pentru decor)
Mod de preparare
1. Sparg ouăle și separ albușurile de gălbenușuri. Bat albușurile spumă tare, adăugând treptat zahărul până se topește.
2. Într-un bol mic, amestec gălbenușurile cu uleiul și le adaug, pe rând, în spuma de albușuri, amestecând ușor după fiecare.
3. Pun esența (de obicei de migdale), zahărul vanilat și, la final, încorporez făina, adăugând câte puțin până când compoziția are textura obișnuită de chec.
4. Separat, rad merele cu tot cu coajă și le amestec cu zahăr după gust și scorțișoară. Le las 10 minute să se odihnească, să lase zeamă.
5. Zdrobesc biscuiții mărunt. Nu îi transform în pulbere fină, doar îi sfărâm bine cu mâna sau cu un sucitor.
6. Îi pun într-o tavă (fără să o ung înainte), astfel încât să acopăr tot fundul într-un strat uniform.
7. Adaug peste biscuiți merele rase (cu tot cu zeama lăsată). Le întind uniform și apăs ușor, ca să pătrundă zeama în biscuiți.
8. Deasupra torn aluatul pregătit anterior și îl nivelez.
9. Bag tava la cuptor, la 150°C (cuptor electric), timp de aproximativ 30 de minute. Dacă am cuptor cu flacără, îl las la foc normal și verific la final cu o scobitoare, ca la chec.
10. Scot tava și las prăjitura să se răcească complet. După ce s-a răcit, tai porții și, la servire, întorc fiecare bucată cu stratul de biscuiți în sus. Pudrez cu zahăr pudră.
De ce fac rețeta des
Îmi place pentru că e rapidă, nu cere multe vase și nu are nevoie de ingrediente scumpe. E potrivită și pentru când am mere care trebuie folosite rapid. E ușor de porționat, nu se destramă și rămâne bună și a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Biscuiții contează: folosesc biscuiți simpli, dulci, nu tip digestiv sau cu umplutură.
- Merele: nu le storc, le pun cu tot cu zeama, altfel stratul de biscuiți rămâne prea uscat.
- Când amestec făina, mă opresc când compoziția curge mai gros ca o smântână, să nu iasă nici prea lichidă, nici prea densă.
Înlocuiri
- Esența de migdale se poate schimba cu esență de lămâie sau vanilie.
- Dacă nu am destule mere, completez cu pere, dar proporția de mere trebuie să rămână dominantă.
Variații
- Poți adăuga stafide sau nuci tocate în stratul de mere, dacă vrei altă textură.
- Pentru un gust mai pronunțat de scorțișoară, presar puțin și peste stratul de aluat, nu doar în mere.
Idei de servire
- Prăjitura e bună rece, de la frigider sau la temperatura camerei.
- Merge tăiată în pătrate mici ca desert la cafea sau în porții mai mari, ca o gustare între mese.
Întrebări frecvente
1. Biscuiții trebuie neapărat sfărâmați mărunt sau pot fi și bucăți mai mari?
Cel mai bine e să fie sfărâmați cât mai mărunt, dar nu pulbere fină. Bucățile mari nu absorb bine zeama de la mere.
2. Se poate face fără esență de migdale?
Da, merge bine și cu vanilie sau lămâie. Esența nu e obligatorie, doar dă o notă în plus.
3. De ce se întoarce prăjitura cu biscuiții în sus la servire?
După coacere, stratul de biscuiți se înmoaie de la zeama merelor și devine ca un blat. Întors, devine și mai ușor de tăiat și nu se lipește de fundul tăvii.
4. Făina trebuie măsurată exact?
Nu, se adaugă treptat până când aluatul e ca pentru chec, nici prea lichid, nici prea gros. Dacă pui prea multă făină, prăjitura iese uscată.
5. Pot să folosesc mere verzi sau Golden?
Da, orice tip de mere e potrivit, dar cele mai suculente dau mai multă zeamă și se potrivesc bine la această rețetă.
Valori nutriționale
Estimativ, la o porție (din 12):
Calorii: aprox. 240 kcal
Proteine: 4 g
Carbohidrați: 36 g
Grăsimi: 8 g
Valorile sunt orientative, pot varia în funcție de biscuiții folosiți și cât zahăr adaugi la mere.
Păstrare și reîncălzire
Prăjitura se păstrează bine la frigider, acoperită, până la 2 zile. Nu recomand să fie păstrată mai mult, pentru că biscuiții absorb umezeala și pot deveni prea moi. Nu are rost să fie reîncălzită, cel mai bine se servește rece sau la temperatura camerei. Dacă vrei să o păstrezi mai mult, poți congela bucățile, dar textura se va schimba puțin după dezghețare.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp de preparare: 25-30 minute
Timp de coacere: 30 minute (la 150°C, cuptor electric)
Porții: 12
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: prăjitură de casă, desert rapid cu mere
Ingrediente
9 ouă
1 cană zahăr (sau după gust, dacă preferi mai dulce sau mai puțin dulce)
2 pachete de biscuiți mari și dulci
5-6 mere mari (nu se curăță de coajă)
scorțișoară (după gust)
esență de migdale, lămâie sau vanilie (eu folosesc de migdale)
200 g ulei
făină cât pentru o compoziție de chec (adaug treptat până consistența e potrivită)
zahăr vanilat
zahăr pudră (pentru decor)
Mod de preparare
1. Sparg ouăle și separ albușurile de gălbenușuri. Bat albușurile spumă tare, adăugând treptat zahărul până se topește.
2. Într-un bol mic, amestec gălbenușurile cu uleiul și le adaug, pe rând, în spuma de albușuri, amestecând ușor după fiecare.
3. Pun esența (de obicei de migdale), zahărul vanilat și, la final, încorporez făina, adăugând câte puțin până când compoziția are textura obișnuită de chec.
4. Separat, rad merele cu tot cu coajă și le amestec cu zahăr după gust și scorțișoară. Le las 10 minute să se odihnească, să lase zeamă.
5. Zdrobesc biscuiții mărunt. Nu îi transform în pulbere fină, doar îi sfărâm bine cu mâna sau cu un sucitor.
6. Îi pun într-o tavă (fără să o ung înainte), astfel încât să acopăr tot fundul într-un strat uniform.
7. Adaug peste biscuiți merele rase (cu tot cu zeama lăsată). Le întind uniform și apăs ușor, ca să pătrundă zeama în biscuiți.
8. Deasupra torn aluatul pregătit anterior și îl nivelez.
9. Bag tava la cuptor, la 150°C (cuptor electric), timp de aproximativ 30 de minute. Dacă am cuptor cu flacără, îl las la foc normal și verific la final cu o scobitoare, ca la chec.
10. Scot tava și las prăjitura să se răcească complet. După ce s-a răcit, tai porții și, la servire, întorc fiecare bucată cu stratul de biscuiți în sus. Pudrez cu zahăr pudră.
De ce fac rețeta des
Îmi place pentru că e rapidă, nu cere multe vase și nu are nevoie de ingrediente scumpe. E potrivită și pentru când am mere care trebuie folosite rapid. E ușor de porționat, nu se destramă și rămâne bună și a doua zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Biscuiții contează: folosesc biscuiți simpli, dulci, nu tip digestiv sau cu umplutură.
- Merele: nu le storc, le pun cu tot cu zeama, altfel stratul de biscuiți rămâne prea uscat.
- Când amestec făina, mă opresc când compoziția curge mai gros ca o smântână, să nu iasă nici prea lichidă, nici prea densă.
Înlocuiri
- Esența de migdale se poate schimba cu esență de lămâie sau vanilie.
- Dacă nu am destule mere, completez cu pere, dar proporția de mere trebuie să rămână dominantă.
Variații
- Poți adăuga stafide sau nuci tocate în stratul de mere, dacă vrei altă textură.
- Pentru un gust mai pronunțat de scorțișoară, presar puțin și peste stratul de aluat, nu doar în mere.
Idei de servire
- Prăjitura e bună rece, de la frigider sau la temperatura camerei.
- Merge tăiată în pătrate mici ca desert la cafea sau în porții mai mari, ca o gustare între mese.
Întrebări frecvente
1. Biscuiții trebuie neapărat sfărâmați mărunt sau pot fi și bucăți mai mari?
Cel mai bine e să fie sfărâmați cât mai mărunt, dar nu pulbere fină. Bucățile mari nu absorb bine zeama de la mere.
2. Se poate face fără esență de migdale?
Da, merge bine și cu vanilie sau lămâie. Esența nu e obligatorie, doar dă o notă în plus.
3. De ce se întoarce prăjitura cu biscuiții în sus la servire?
După coacere, stratul de biscuiți se înmoaie de la zeama merelor și devine ca un blat. Întors, devine și mai ușor de tăiat și nu se lipește de fundul tăvii.
4. Făina trebuie măsurată exact?
Nu, se adaugă treptat până când aluatul e ca pentru chec, nici prea lichid, nici prea gros. Dacă pui prea multă făină, prăjitura iese uscată.
5. Pot să folosesc mere verzi sau Golden?
Da, orice tip de mere e potrivit, dar cele mai suculente dau mai multă zeamă și se potrivesc bine la această rețetă.
Valori nutriționale
Estimativ, la o porție (din 12):
Calorii: aprox. 240 kcal
Proteine: 4 g
Carbohidrați: 36 g
Grăsimi: 8 g
Valorile sunt orientative, pot varia în funcție de biscuiții folosiți și cât zahăr adaugi la mere.
Păstrare și reîncălzire
Prăjitura se păstrează bine la frigider, acoperită, până la 2 zile. Nu recomand să fie păstrată mai mult, pentru că biscuiții absorb umezeala și pot deveni prea moi. Nu are rost să fie reîncălzită, cel mai bine se servește rece sau la temperatura camerei. Dacă vrei să o păstrezi mai mult, poți congela bucățile, dar textura se va schimba puțin după dezghețare.