Για πρώτη φορά έκανα αυτό το κέικ με μήλα όταν είχα όρεξη για κάτι γρήγορο, αλλά ωστόσο πιο ιδιαίτερο από ένα συνηθισμένο παντεσπάνι. Μου αρέσει να το ετοιμάζω μαζί με τον σύζυγό μου, οργανωνόμαστε ο καθένας σε ένα στάδιο και βγαίνει πολύ πιο γρήγορα. Η συνταγή είναι απλή, δεν απαιτεί περίπλοκες τεχνικές και ούτε συστατικά που να μην έχεις στο σπίτι. Η κάτω πλευρά με τα μπισκότα κάνει τη διαφορά και αξίζει να το δοκιμάσεις τουλάχιστον μία φορά.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 25-30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά (στους 150°C, ηλεκτρικός φούρνος)
Μερίδες: 12
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: σπιτικό κέικ, γρήγορο επιδόρπιο με μήλα
Συστατικά
9 αυγά
1 φλιτζάνι ζάχαρη (ή κατά προτίμηση, αν προτιμάς πιο γλυκό ή λιγότερο γλυκό)
2 πακέτα μεγάλα και γλυκά μπισκότα
5-6 μεγάλα μήλα (χωρίς να τα ξεφλουδίσεις)
κανέλα (κατά προτίμηση)
essence αμυγδάλου, λεμονιού ή βανίλιας (χρησιμοποιώ αμυγδάλου)
200 g λάδι
αλεύρι όσο χρειάζεται για μια ζύμη κέικ (προσθέτω σταδιακά μέχρι η υφή να είναι κατάλληλη)
βανιλίνη
άχνη (για διακόσμηση)
Μέθοδος παρασκευής
1. Σπάω τα αυγά και χωρίζω τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάω τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει.
2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύω τους κρόκους με το λάδι και τους προσθέτω, έναν προς έναν, στη μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά μετά από κάθε προσθήκη.
3. Προσθέτω την essence (συνήθως αμυγδάλου), τη βανιλίνη και, στο τέλος, ενσωματώνω το αλεύρι, προσθέτοντας λίγο-λίγο μέχρι η ζύμη να έχει την κανονική υφή κέικ.
4. Ξεχωριστά, τρίβω τα μήλα με τη φλούδα και τα ανακατεύω με ζάχαρη κατά προτίμηση και κανέλα. Τα αφήνω 10 λεπτά να ξεκουραστούν, ώστε να βγάλουν χυμό.
5. Θρυμματίζω τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια. Δεν τα μετατρέπω σε λεπτή σκόνη, απλά τα θρυμματίζω καλά με το χέρι ή με έναν πλάστη.
6. Τα βάζω σε ένα ταψί (χωρίς να το αλείψω πριν), έτσι ώστε να καλύψω όλο τον πάτο με μια ομοιόμορφη στρώση.
7. Προσθέτω πάνω από τα μπισκότα τα τριμμένα μήλα (μαζί με τον χυμό που έχουν βγάλει). Τα απλώνω ομοιόμορφα και πιέζω ελαφρώς, ώστε ο χυμός να εισχωρήσει στα μπισκότα.
8. Από πάνω ρίχνω τη ζύμη που ετοίμασα προηγουμένως και την ισιώνω.
9. Βάζω το ταψί στον φούρνο, στους 150°C (ηλεκτρικός φούρνος), για περίπου 30 λεπτά. Αν έχω φούρνο με φλόγα, το αφήνω σε κανονική φωτιά και ελέγχω στο τέλος με μια οδοντογλυφίδα, όπως με το κέικ.
10. Βγάζω το ταψί και αφήνω το κέικ να κρυώσει τελείως. Αφού κρυώσει, το κόβω σε μερίδες και, κατά την σερβίρισμα, γυρίζω κάθε κομμάτι με την στρώση των μπισκότων προς τα πάνω. Πασπαλίζω με ζάχαρη άχνη.
Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά
Μου αρέσει γιατί είναι γρήγορη, δεν απαιτεί πολλά σκεύη και δεν χρειάζεται ακριβές υλικά. Είναι κατάλληλη και όταν έχω μήλα που πρέπει να χρησιμοποιηθούν γρήγορα. Είναι εύκολη στην μερίδα, δεν θρυμματίζεται και παραμένει καλή και την επόμενη μέρα.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
- Τα μπισκότα είναι σημαντικά: χρησιμοποιώ απλά, γλυκά μπισκότα, όχι τύπου digestif ή γεμιστά.
- Μήλα: δεν τα στραγγίζω, τα βάζω με τον χυμό τους, αλλιώς η στρώση των μπισκότων μένει πολύ στεγνή.
- Όταν ανακατεύω το αλεύρι, σταματώ όταν η ζύμη είναι πιο παχύρρευστη από την κρέμα, ώστε να μην είναι ούτε πολύ υγρή ούτε πολύ πυκνή.
Αντικαταστάσεις
- Η essence αμυγδάλου μπορεί να αντικατασταθεί με essence λεμονιού ή βανίλιας.
- Αν δεν έχω αρκετά μήλα, συμπληρώνω με αχλάδια, αλλά η αναλογία των μηλών πρέπει να παραμείνει κυρίαρχη.
Παραλλαγές
- Μπορείς να προσθέσεις σταφίδες ή ψιλοκομμένα καρύδια στη στρώση των μηλών, αν θέλεις άλλη υφή.
- Για πιο έντονη γεύση κανέλας, πασπάλισε λίγο και πάνω από τη στρώση της ζύμης, όχι μόνο στα μήλα.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Το κέικ είναι καλό κρύο, από το ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου.
- Μπορεί να κοπεί σε μικρές τετράγωνες μερίδες ως επιδόρπιο για τον καφέ ή σε μεγαλύτερες μερίδες, ως σνακ μεταξύ γευμάτων.
Συχνές Ερωτήσεις
1. Πρέπει τα μπισκότα να είναι σπασμένα πολύ μικρά ή μπορεί να είναι και μεγαλύτερα κομμάτια;
Το καλύτερο είναι να είναι σπασμένα όσο το δυνατόν πιο μικρά, αλλά όχι σε λεπτή σκόνη. Τα μεγάλα κομμάτια δεν απορροφούν καλά το χυμό από τα μήλα.
2. Μπορεί να γίνει χωρίς essence αμυγδάλου;
Ναι, είναι καλό και με βανίλια ή λεμόνι. Η essence δεν είναι υποχρεωτική, απλά προσθέτει μια επιπλέον νότα.
3. Γιατί το κέικ γυρίζει με τα μπισκότα προς τα πάνω κατά την σερβίρισμα;
Μετά το ψήσιμο, η στρώση των μπισκότων μαλακώνει από το χυμό των μηλών και γίνεται σαν βάση. Αν γυρίσει, γίνεται ακόμη πιο εύκολο να κοπεί και δεν κολλάει στον πάτο του ταψιού.
4. Πρέπει το αλεύρι να μετρηθεί ακριβώς;
Όχι, προστίθεται σταδιακά μέχρι η ζύμη να είναι όπως για κέικ, ούτε πολύ υγρή ούτε πολύ πυκνή. Αν βάλεις πολύ αλεύρι, το κέικ θα βγει ξηρό.
5. Μπορώ να χρησιμοποιήσω πράσινα μήλα ή Golden;
Ναι, οποιοδήποτε είδος μήλου είναι κατάλληλο, αλλά τα πιο ζουμερά δίνουν περισσότερο χυμό και ταιριάζουν καλά με αυτή τη συνταγή.
Γρήγορες πληροφορίες
Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 25-30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά (στους 150°C, ηλεκτρικός φούρνος)
Μερίδες: 12
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: σπιτικό κέικ, γρήγορο επιδόρπιο με μήλα
Συστατικά
9 αυγά
1 φλιτζάνι ζάχαρη (ή κατά προτίμηση, αν προτιμάς πιο γλυκό ή λιγότερο γλυκό)
2 πακέτα μεγάλα και γλυκά μπισκότα
5-6 μεγάλα μήλα (χωρίς να τα ξεφλουδίσεις)
κανέλα (κατά προτίμηση)
essence αμυγδάλου, λεμονιού ή βανίλιας (χρησιμοποιώ αμυγδάλου)
200 g λάδι
αλεύρι όσο χρειάζεται για μια ζύμη κέικ (προσθέτω σταδιακά μέχρι η υφή να είναι κατάλληλη)
βανιλίνη
άχνη (για διακόσμηση)
Μέθοδος παρασκευής
1. Σπάω τα αυγά και χωρίζω τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάω τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει.
2. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύω τους κρόκους με το λάδι και τους προσθέτω, έναν προς έναν, στη μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά μετά από κάθε προσθήκη.
3. Προσθέτω την essence (συνήθως αμυγδάλου), τη βανιλίνη και, στο τέλος, ενσωματώνω το αλεύρι, προσθέτοντας λίγο-λίγο μέχρι η ζύμη να έχει την κανονική υφή κέικ.
4. Ξεχωριστά, τρίβω τα μήλα με τη φλούδα και τα ανακατεύω με ζάχαρη κατά προτίμηση και κανέλα. Τα αφήνω 10 λεπτά να ξεκουραστούν, ώστε να βγάλουν χυμό.
5. Θρυμματίζω τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια. Δεν τα μετατρέπω σε λεπτή σκόνη, απλά τα θρυμματίζω καλά με το χέρι ή με έναν πλάστη.
6. Τα βάζω σε ένα ταψί (χωρίς να το αλείψω πριν), έτσι ώστε να καλύψω όλο τον πάτο με μια ομοιόμορφη στρώση.
7. Προσθέτω πάνω από τα μπισκότα τα τριμμένα μήλα (μαζί με τον χυμό που έχουν βγάλει). Τα απλώνω ομοιόμορφα και πιέζω ελαφρώς, ώστε ο χυμός να εισχωρήσει στα μπισκότα.
8. Από πάνω ρίχνω τη ζύμη που ετοίμασα προηγουμένως και την ισιώνω.
9. Βάζω το ταψί στον φούρνο, στους 150°C (ηλεκτρικός φούρνος), για περίπου 30 λεπτά. Αν έχω φούρνο με φλόγα, το αφήνω σε κανονική φωτιά και ελέγχω στο τέλος με μια οδοντογλυφίδα, όπως με το κέικ.
10. Βγάζω το ταψί και αφήνω το κέικ να κρυώσει τελείως. Αφού κρυώσει, το κόβω σε μερίδες και, κατά την σερβίρισμα, γυρίζω κάθε κομμάτι με την στρώση των μπισκότων προς τα πάνω. Πασπαλίζω με ζάχαρη άχνη.
Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά
Μου αρέσει γιατί είναι γρήγορη, δεν απαιτεί πολλά σκεύη και δεν χρειάζεται ακριβές υλικά. Είναι κατάλληλη και όταν έχω μήλα που πρέπει να χρησιμοποιηθούν γρήγορα. Είναι εύκολη στην μερίδα, δεν θρυμματίζεται και παραμένει καλή και την επόμενη μέρα.
Συμβουλές και παραλλαγές
Συμβουλές
- Τα μπισκότα είναι σημαντικά: χρησιμοποιώ απλά, γλυκά μπισκότα, όχι τύπου digestif ή γεμιστά.
- Μήλα: δεν τα στραγγίζω, τα βάζω με τον χυμό τους, αλλιώς η στρώση των μπισκότων μένει πολύ στεγνή.
- Όταν ανακατεύω το αλεύρι, σταματώ όταν η ζύμη είναι πιο παχύρρευστη από την κρέμα, ώστε να μην είναι ούτε πολύ υγρή ούτε πολύ πυκνή.
Αντικαταστάσεις
- Η essence αμυγδάλου μπορεί να αντικατασταθεί με essence λεμονιού ή βανίλιας.
- Αν δεν έχω αρκετά μήλα, συμπληρώνω με αχλάδια, αλλά η αναλογία των μηλών πρέπει να παραμείνει κυρίαρχη.
Παραλλαγές
- Μπορείς να προσθέσεις σταφίδες ή ψιλοκομμένα καρύδια στη στρώση των μηλών, αν θέλεις άλλη υφή.
- Για πιο έντονη γεύση κανέλας, πασπάλισε λίγο και πάνω από τη στρώση της ζύμης, όχι μόνο στα μήλα.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Το κέικ είναι καλό κρύο, από το ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου.
- Μπορεί να κοπεί σε μικρές τετράγωνες μερίδες ως επιδόρπιο για τον καφέ ή σε μεγαλύτερες μερίδες, ως σνακ μεταξύ γευμάτων.
Συχνές Ερωτήσεις
1. Πρέπει τα μπισκότα να είναι σπασμένα πολύ μικρά ή μπορεί να είναι και μεγαλύτερα κομμάτια;
Το καλύτερο είναι να είναι σπασμένα όσο το δυνατόν πιο μικρά, αλλά όχι σε λεπτή σκόνη. Τα μεγάλα κομμάτια δεν απορροφούν καλά το χυμό από τα μήλα.
2. Μπορεί να γίνει χωρίς essence αμυγδάλου;
Ναι, είναι καλό και με βανίλια ή λεμόνι. Η essence δεν είναι υποχρεωτική, απλά προσθέτει μια επιπλέον νότα.
3. Γιατί το κέικ γυρίζει με τα μπισκότα προς τα πάνω κατά την σερβίρισμα;
Μετά το ψήσιμο, η στρώση των μπισκότων μαλακώνει από το χυμό των μηλών και γίνεται σαν βάση. Αν γυρίσει, γίνεται ακόμη πιο εύκολο να κοπεί και δεν κολλάει στον πάτο του ταψιού.
4. Πρέπει το αλεύρι να μετρηθεί ακριβώς;
Όχι, προστίθεται σταδιακά μέχρι η ζύμη να είναι όπως για κέικ, ούτε πολύ υγρή ούτε πολύ πυκνή. Αν βάλεις πολύ αλεύρι, το κέικ θα βγει ξηρό.
5. Μπορώ να χρησιμοποιήσω πράσινα μήλα ή Golden;
Ναι, οποιοδήποτε είδος μήλου είναι κατάλληλο, αλλά τα πιο ζουμερά δίνουν περισσότερο χυμό και ταιριάζουν καλά με αυτή τη συνταγή.
Συστατικά
9 αυγά, 1 φλιτζάνι ζάχαρη ή όσο γλυκό θέλεις, 2 πακέτα μπισκότα (μεγάλα και γλυκά), 5-6 μεγάλα μήλα, κανέλα, εκχύλισμα αμυγδάλου, λεμονιού ή βανίλιας (χρησιμοποιώ αμύγδαλο), 200 γρ λάδι, αλεύρι όσο χρειάζεται για μια ζύμη κέικ, βανιλίνη, ζάχαρη άχνη.