La prima volta che ho fatto questa torta di mele è stata quando avevo voglia di qualcosa di veloce, ma comunque più speciale di un normale pan di spagna. Mi piace prepararla insieme a mio marito; ci organizziamo in ogni fase e viene molto più velocemente. La ricetta è semplice, non richiede tecniche complicate né ingredienti che non hai in casa. Lo strato inferiore con i biscotti fa la differenza ed è assolutamente da provare almeno una volta.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora
Tempo di preparazione: 25-30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti (a 150°C, forno elettrico)
Porzioni: 12
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: torta fatta in casa, dessert veloce con mele
Ingredienti
9 uova
1 tazza di zucchero (o a piacere, se preferisci più dolce o meno dolce)
2 pacchi di biscotti grandi e dolci
5-6 mele grandi (non sbucciate)
cannella (a piacere)
essenza di mandorle, limone o vaniglia (io uso quella di mandorle)
200 g di olio
farina quanto basta per un impasto da torta (aggiungere gradualmente fino a ottenere la consistenza giusta)
zucchero vanigliato
zucchero a velo (per decorare)
Modalità di preparazione
1. Rompi le uova e separa gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi a neve ferma, aggiungendo gradualmente lo zucchero fino a farlo sciogliere.
2. In una ciotola piccola, mescola i tuorli con l'olio e aggiungili uno alla volta alla schiuma di albumi, mescolando delicatamente dopo ogni aggiunta.
3. Aggiungi l'essenza (di solito di mandorle), lo zucchero vanigliato e infine incorpora la farina, aggiungendo un po' alla volta fino a quando il composto ha la consistenza abituale di un impasto da torta.
4. Separatamente, grattugia le mele con la buccia e mescolale con zucchero a piacere e cannella. Lasciale riposare per 10 minuti per far uscire il succo.
5. Sbriciola i biscotti finemente. Non trasformarli in polvere fine; basta romperli bene a mano o con un mattarello.
6. Mettili in una teglia (senza ungere prima), in modo da coprire uniformemente il fondo.
7. Aggiungi sopra i biscotti le mele grattugiate (con tutto il succo rilasciato). Distribuiscile uniformemente e premi leggermente affinché il succo penetri nei biscotti.
8. Versa l'impasto preparato sopra e livella.
9. Metti la teglia in forno a 150°C (forno elettrico) per circa 30 minuti. Se hai un forno a fiamma, lascialo a fuoco normale e controlla alla fine con uno stecchino, come per una torta.
10. Togli la teglia e lascia raffreddare completamente la torta. Una volta raffreddata, tagliala a porzioni e, al momento di servire, gira ogni pezzo con lo strato di biscotti verso l'alto. Spolvera con zucchero a velo.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace perché è veloce, non richiede molti utensili e non ha bisogno di ingredienti costosi. È anche perfetta per quando ho mele che devono essere utilizzate rapidamente. È facile da porzionare, non si sbriciola e rimane buona anche il giorno dopo.
Consigli e variazioni
Consigli
- I biscotti sono importanti: uso biscotti semplici e dolci, non tipo digestive o ripieni.
- Mele: non le strizzo, le metto con tutto il succo, altrimenti lo strato di biscotti rimane troppo secco.
- Quando mescolo la farina, mi fermo quando il composto scorre più denso di una panna, per evitare che risulti troppo liquido o troppo denso.
Sostituzioni
- L'essenza di mandorle può essere sostituita con essenza di limone o vaniglia.
- Se non ho abbastanza mele, completo con pere, ma la proporzione di mele deve rimanere dominante.
Variazioni
- Puoi aggiungere uvetta o noci tritate nello strato di mele se vuoi una consistenza diversa.
- Per un sapore di cannella più pronunciato, spolvera un po' anche sopra lo strato di impasto, non solo nelle mele.
Idee per servire
- La torta è buona fredda, dal frigorifero o a temperatura ambiente.
- Può essere tagliata in piccoli quadrati come dessert con il caffè o in porzioni più grandi, come uno spuntino tra i pasti.
Domande frequenti
1. I biscotti devono essere necessariamente sbriciolati finemente o possono essere anche pezzi più grandi? È meglio che siano sbriciolati il più finemente possibile, ma non in polvere fine. I pezzi più grandi non assorbono bene il succo delle mele.
2. Si può fare senza essenza di mandorle? Sì, va bene anche con vaniglia o limone. L'essenza non è obbligatoria; aggiunge solo un tocco in più.
3. Perché la torta viene servita con i biscotti sopra? Dopo la cottura, lo strato di biscotti si ammorbidisce con il succo delle mele e diventa come una base. Girandola, diventa anche più facile da tagliare e non si attacca al fondo della teglia.
4. La farina deve essere misurata esattamente? No, viene aggiunta gradualmente fino a quando l'impasto è come per un dolce, né troppo liquido né troppo denso. Se metti troppa farina, la torta risulterà secca.
5. Posso usare mele verdi o Golden? Sì, qualsiasi tipo di mela è adatta, ma quelle più succose rilasciano più succo e si adattano bene a questa ricetta.
Valori nutrizionali
Approssimativamente, per porzione (da 12):
Calorie: circa 240 kcal
Proteine: 4 g
Carboidrati: 36 g
Grassi: 8 g
I valori sono indicativi e possono variare a seconda dei biscotti utilizzati e di quanto zucchero aggiungi alle mele.
Conservazione e riscaldamento
La torta si conserva bene in frigorifero, coperta, fino a 2 giorni. Non consiglio di conservarla più a lungo, poiché i biscotti assorbono l'umidità e possono diventare troppo morbidi. È meglio servirla fredda o a temperatura ambiente. Se vuoi conservarla più a lungo, puoi congelare i pezzi, ma la consistenza cambierà leggermente dopo lo scongelamento.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora
Tempo di preparazione: 25-30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti (a 150°C, forno elettrico)
Porzioni: 12
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: torta fatta in casa, dessert veloce con mele
Ingredienti
9 uova
1 tazza di zucchero (o a piacere, se preferisci più dolce o meno dolce)
2 pacchi di biscotti grandi e dolci
5-6 mele grandi (non sbucciate)
cannella (a piacere)
essenza di mandorle, limone o vaniglia (io uso quella di mandorle)
200 g di olio
farina quanto basta per un impasto da torta (aggiungere gradualmente fino a ottenere la consistenza giusta)
zucchero vanigliato
zucchero a velo (per decorare)
Modalità di preparazione
1. Rompi le uova e separa gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi a neve ferma, aggiungendo gradualmente lo zucchero fino a farlo sciogliere.
2. In una ciotola piccola, mescola i tuorli con l'olio e aggiungili uno alla volta alla schiuma di albumi, mescolando delicatamente dopo ogni aggiunta.
3. Aggiungi l'essenza (di solito di mandorle), lo zucchero vanigliato e infine incorpora la farina, aggiungendo un po' alla volta fino a quando il composto ha la consistenza abituale di un impasto da torta.
4. Separatamente, grattugia le mele con la buccia e mescolale con zucchero a piacere e cannella. Lasciale riposare per 10 minuti per far uscire il succo.
5. Sbriciola i biscotti finemente. Non trasformarli in polvere fine; basta romperli bene a mano o con un mattarello.
6. Mettili in una teglia (senza ungere prima), in modo da coprire uniformemente il fondo.
7. Aggiungi sopra i biscotti le mele grattugiate (con tutto il succo rilasciato). Distribuiscile uniformemente e premi leggermente affinché il succo penetri nei biscotti.
8. Versa l'impasto preparato sopra e livella.
9. Metti la teglia in forno a 150°C (forno elettrico) per circa 30 minuti. Se hai un forno a fiamma, lascialo a fuoco normale e controlla alla fine con uno stecchino, come per una torta.
10. Togli la teglia e lascia raffreddare completamente la torta. Una volta raffreddata, tagliala a porzioni e, al momento di servire, gira ogni pezzo con lo strato di biscotti verso l'alto. Spolvera con zucchero a velo.
Perché faccio spesso questa ricetta
Mi piace perché è veloce, non richiede molti utensili e non ha bisogno di ingredienti costosi. È anche perfetta per quando ho mele che devono essere utilizzate rapidamente. È facile da porzionare, non si sbriciola e rimane buona anche il giorno dopo.
Consigli e variazioni
Consigli
- I biscotti sono importanti: uso biscotti semplici e dolci, non tipo digestive o ripieni.
- Mele: non le strizzo, le metto con tutto il succo, altrimenti lo strato di biscotti rimane troppo secco.
- Quando mescolo la farina, mi fermo quando il composto scorre più denso di una panna, per evitare che risulti troppo liquido o troppo denso.
Sostituzioni
- L'essenza di mandorle può essere sostituita con essenza di limone o vaniglia.
- Se non ho abbastanza mele, completo con pere, ma la proporzione di mele deve rimanere dominante.
Variazioni
- Puoi aggiungere uvetta o noci tritate nello strato di mele se vuoi una consistenza diversa.
- Per un sapore di cannella più pronunciato, spolvera un po' anche sopra lo strato di impasto, non solo nelle mele.
Idee per servire
- La torta è buona fredda, dal frigorifero o a temperatura ambiente.
- Può essere tagliata in piccoli quadrati come dessert con il caffè o in porzioni più grandi, come uno spuntino tra i pasti.
Domande frequenti
1. I biscotti devono essere necessariamente sbriciolati finemente o possono essere anche pezzi più grandi? È meglio che siano sbriciolati il più finemente possibile, ma non in polvere fine. I pezzi più grandi non assorbono bene il succo delle mele.
2. Si può fare senza essenza di mandorle? Sì, va bene anche con vaniglia o limone. L'essenza non è obbligatoria; aggiunge solo un tocco in più.
3. Perché la torta viene servita con i biscotti sopra? Dopo la cottura, lo strato di biscotti si ammorbidisce con il succo delle mele e diventa come una base. Girandola, diventa anche più facile da tagliare e non si attacca al fondo della teglia.
4. La farina deve essere misurata esattamente? No, viene aggiunta gradualmente fino a quando l'impasto è come per un dolce, né troppo liquido né troppo denso. Se metti troppa farina, la torta risulterà secca.
5. Posso usare mele verdi o Golden? Sì, qualsiasi tipo di mela è adatta, ma quelle più succose rilasciano più succo e si adattano bene a questa ricetta.
Valori nutrizionali
Approssimativamente, per porzione (da 12):
Calorie: circa 240 kcal
Proteine: 4 g
Carboidrati: 36 g
Grassi: 8 g
I valori sono indicativi e possono variare a seconda dei biscotti utilizzati e di quanto zucchero aggiungi alle mele.
Conservazione e riscaldamento
La torta si conserva bene in frigorifero, coperta, fino a 2 giorni. Non consiglio di conservarla più a lungo, poiché i biscotti assorbono l'umidità e possono diventare troppo morbidi. È meglio servirla fredda o a temperatura ambiente. Se vuoi conservarla più a lungo, puoi congelare i pezzi, ma la consistenza cambierà leggermente dopo lo scongelamento.
Ingredienti
9 uova, 1 tazza di zucchero o quanto dolce vuoi, 2 pacchetti di biscotti (grandi e dolci), 5-6 mele grandi, cannella, essenza di mandorle, limone o vaniglia (io uso mandorle), 200 g di olio, farina quanto basta per un impasto da torta, zucchero vanigliato, zucchero a velo.