Впервые я сделала этот яблочный пирог, когда мне захотелось чего-то быстрого, но все же более особенного, чем обычный бисквит. Мне нравится готовить его вместе с мужем, мы организуемся каждый на этапе и получается гораздо быстрее. Рецепт простой, не требует сложных техник и ингредиентов, которых нет дома. Нижний слой с печеньем делает разницу и стоит попробовать хотя бы раз.
Быстрая информация
Общее время: около 1 часа
Время приготовления: 25-30 минут
Время выпечки: 30 минут (при 150°C, электрическая печь)
Порции: 12
Сложность: легкая
Тип рецепта: домашний пирог, быстрый десерт с яблоками
Ингредиенты
9 яиц
1 стакан сахара (или по вкусу, если предпочитаете более сладкое или менее сладкое)
2 упаковки больших сладких печений
5-6 больших яблок (не очищая от кожуры)
корица (по вкусу)
essence миндаля, лимона или ванили (я использую миндальную)
200 г масла
мука столько, чтобы получить тесто для кекса (добавляю постепенно, пока консистенция не станет подходящей)
ванильный сахар
пудра сахара (для украшения)
Способ приготовления
1. Разбиваю яйца и отделяю белки от желтков. Взбиваю белки до крепкой пены, постепенно добавляя сахар, пока он не растворится.
2. В небольшой миске смешиваю желтки с маслом и добавляю их по одному в белковую пену, осторожно перемешивая после каждого добавления.
3. Добавляю эссенцию (обычно миндальную), ванильный сахар и, наконец, постепенно добавляю муку, пока тесто не достигнет обычной текстуры кекса.
4. Отдельно натираю яблоки с кожурой и смешиваю их с сахаром по вкусу и корицей. Оставляю на 10 минут, чтобы они пустили сок.
5. Крошку печенья измельчаю на мелкие кусочки. Не превращаю их в мелкий порошок, просто хорошо разминаю руками или скалкой.
6. Выкладываю их в форму (не смазывая заранее), так чтобы покрыть дно равномерным слоем.
7. Сверху на печенье выкладываю натертые яблоки (вместе с выделившимся соком). Равномерно распределяю и слегка прижимаю, чтобы сок впитался в печенье.
8. Сверху заливаю заранее приготовленным тестом и выравниваю.
9. Ставлю форму в духовку при 150°C (электрическая печь) на примерно 30 минут. Если у меня печь с пламенем, оставляю на среднем огне и в конце проверяю зубочисткой, как при кексе.
10. Вынимаю форму и оставляю пирог полностью остыть. После остывания нарезаю на порции и, при подаче, переворачиваю каждый кусочек с слоем печенья вверх. Посыпаю сахаром-пудрой.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Мне нравится, потому что он быстрый, не требует много посуды и не нуждается в дорогих ингредиентах. Он также подходит, когда у меня есть яблоки, которые нужно быстро использовать. Легко порционировать, не рассыпается и остается вкусным даже на следующий день.
Советы и вариации
Советы
- Печенье имеет значение: я использую простое, сладкое печенье, не типа «диетическое» или с начинкой.
- Яблоки: не отжимаю их, кладу с соком, иначе слой печенья останется слишком сухим.
- Когда добавляю муку, останавливаюсь, когда тесто становится более густым, чем сметана, чтобы не получилось слишком жидким или слишком густым.
Замены
- Эссенцию миндаля можно заменить на лимонную или ванильную.
- Если у меня недостаточно яблок, я дополняю грушами, но пропорция яблок должна оставаться доминирующей.
Вариации
- Вы можете добавить изюм или рубленые орехи в слой яблок, если хотите другую текстуру.
- Для более выраженного вкуса корицы, посыпьте немного и на слой теста, а не только на яблоки.
Идеи для подачи
- Пирог вкусен холодным, из холодильника или при комнатной температуре.
- Его можно нарезать на маленькие квадраты как десерт к кофе или на большие порции, как закуску между приемами пищи.
Часто задаваемые вопросы
1. Печенье должно быть обязательно измельчено на мелкие кусочки или могут быть и более крупные?
Лучше, чтобы оно было измельчено как можно мельче, но не в порошок. Крупные куски плохо впитывают сок от яблок.
2. Можно ли сделать без эссенции миндаля?
Да, хорошо получается и с ванилью или лимоном. Эссенция не обязательна, просто придает дополнительный вкус.
3. Почему пирог переворачивается с печеньем вверх при подаче?
После выпекания слой печенья размягчается от сока яблок и становится как корж. Перевернутый, его легче нарезать и он не прилипает к дну формы.
4. Муку нужно измерять точно?
Нет, добавляется постепенно, пока тесто не станет как для кекса, ни слишком жидким, ни слишком густым. Если добавить слишком много муки, пирог получится сухим.
5. Могу ли я использовать зеленые яблоки или Golden?
Да, любой вид яблок подходит, но самые сочные дают больше сока и хорошо подходят для этого рецепта.
Быстрая информация
Общее время: около 1 часа
Время приготовления: 25-30 минут
Время выпечки: 30 минут (при 150°C, электрическая печь)
Порции: 12
Сложность: легкая
Тип рецепта: домашний пирог, быстрый десерт с яблоками
Ингредиенты
9 яиц
1 стакан сахара (или по вкусу, если предпочитаете более сладкое или менее сладкое)
2 упаковки больших сладких печений
5-6 больших яблок (не очищая от кожуры)
корица (по вкусу)
essence миндаля, лимона или ванили (я использую миндальную)
200 г масла
мука столько, чтобы получить тесто для кекса (добавляю постепенно, пока консистенция не станет подходящей)
ванильный сахар
пудра сахара (для украшения)
Способ приготовления
1. Разбиваю яйца и отделяю белки от желтков. Взбиваю белки до крепкой пены, постепенно добавляя сахар, пока он не растворится.
2. В небольшой миске смешиваю желтки с маслом и добавляю их по одному в белковую пену, осторожно перемешивая после каждого добавления.
3. Добавляю эссенцию (обычно миндальную), ванильный сахар и, наконец, постепенно добавляю муку, пока тесто не достигнет обычной текстуры кекса.
4. Отдельно натираю яблоки с кожурой и смешиваю их с сахаром по вкусу и корицей. Оставляю на 10 минут, чтобы они пустили сок.
5. Крошку печенья измельчаю на мелкие кусочки. Не превращаю их в мелкий порошок, просто хорошо разминаю руками или скалкой.
6. Выкладываю их в форму (не смазывая заранее), так чтобы покрыть дно равномерным слоем.
7. Сверху на печенье выкладываю натертые яблоки (вместе с выделившимся соком). Равномерно распределяю и слегка прижимаю, чтобы сок впитался в печенье.
8. Сверху заливаю заранее приготовленным тестом и выравниваю.
9. Ставлю форму в духовку при 150°C (электрическая печь) на примерно 30 минут. Если у меня печь с пламенем, оставляю на среднем огне и в конце проверяю зубочисткой, как при кексе.
10. Вынимаю форму и оставляю пирог полностью остыть. После остывания нарезаю на порции и, при подаче, переворачиваю каждый кусочек с слоем печенья вверх. Посыпаю сахаром-пудрой.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Мне нравится, потому что он быстрый, не требует много посуды и не нуждается в дорогих ингредиентах. Он также подходит, когда у меня есть яблоки, которые нужно быстро использовать. Легко порционировать, не рассыпается и остается вкусным даже на следующий день.
Советы и вариации
Советы
- Печенье имеет значение: я использую простое, сладкое печенье, не типа «диетическое» или с начинкой.
- Яблоки: не отжимаю их, кладу с соком, иначе слой печенья останется слишком сухим.
- Когда добавляю муку, останавливаюсь, когда тесто становится более густым, чем сметана, чтобы не получилось слишком жидким или слишком густым.
Замены
- Эссенцию миндаля можно заменить на лимонную или ванильную.
- Если у меня недостаточно яблок, я дополняю грушами, но пропорция яблок должна оставаться доминирующей.
Вариации
- Вы можете добавить изюм или рубленые орехи в слой яблок, если хотите другую текстуру.
- Для более выраженного вкуса корицы, посыпьте немного и на слой теста, а не только на яблоки.
Идеи для подачи
- Пирог вкусен холодным, из холодильника или при комнатной температуре.
- Его можно нарезать на маленькие квадраты как десерт к кофе или на большие порции, как закуску между приемами пищи.
Часто задаваемые вопросы
1. Печенье должно быть обязательно измельчено на мелкие кусочки или могут быть и более крупные?
Лучше, чтобы оно было измельчено как можно мельче, но не в порошок. Крупные куски плохо впитывают сок от яблок.
2. Можно ли сделать без эссенции миндаля?
Да, хорошо получается и с ванилью или лимоном. Эссенция не обязательна, просто придает дополнительный вкус.
3. Почему пирог переворачивается с печеньем вверх при подаче?
После выпекания слой печенья размягчается от сока яблок и становится как корж. Перевернутый, его легче нарезать и он не прилипает к дну формы.
4. Муку нужно измерять точно?
Нет, добавляется постепенно, пока тесто не станет как для кекса, ни слишком жидким, ни слишком густым. Если добавить слишком много муки, пирог получится сухим.
5. Могу ли я использовать зеленые яблоки или Golden?
Да, любой вид яблок подходит, но самые сочные дают больше сока и хорошо подходят для этого рецепта.
Ингредиенты
9 яиц, 1 стакан сахара или по вкусу, 2 пакета печенья (больших и сладких), 5-6 крупных яблок, корица, экстракт миндаля, лимона или ванили (я использую миндаль), 200 г масла, мука по необходимости для теста, ванильный сахар, сахарная пудра.