Prăjitura chinezoaică cu glazură de gălbenuș

Prăjitura chinezoaică are blat cu cacao și nucă, apoi primește o glazură de gălbenuș care se întărește la cuptor. Se servește rece, tăiată cu grijă; e prima dată când o fac, deși o mai gustasem, iar mie mi se pare cam dulce, chiar dacă e preferata iubitului meu. Eu aleg nucă măcinată fin, ca să nu se simtă bucăți mari în blat. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 37 de minute. Odihnă: 60 de minute. Timp total: 117 minute. Porții: 8. Aproximativ 375 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

125 g unt la temperatura camerei
100 g zahăr pudră
100 g făină
100 g nucă măcinată
8 g cacao
10 g praf de copt
3 albușuri
1 g sare

Pentru glazură

3 gălbenușuri
100 g zahăr pudră

Pentru decor

20 g ciocolată cu lapte

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 180°C. Mixează untul la temperatura camerei cu 100 g zahăr pudră până devine cremos. 2. Amestecă făina cu nuca măcinată, cacaua și praful de copt. Toarnă treptat amestecul peste unt și mixează până se încorporează. 3. Bate albușurile cu sarea până obții o spumă fermă. Încorporeaz-o în compoziția cu unt, folosind o lingură de lemn. 4. Toarnă compoziția într-o tavă rotundă de 22 cm, tapetată cu hârtie de copt. Coace 25 de minute, până când suprafața este prinsă, dar blatul rămâne moale în centru. 5. Cât stă blatul la cuptor, mixează gălbenușurile cu 100 g zahăr pudră până își dublează volumul. 6. Scoate tava, întinde glazura uniform peste blat și pune-o înapoi la cuptor pentru 12 minute, până se întărește glazura. 7. Lasă prăjitura să se răcească complet, aproximativ 60 de minute. Presară ciocolata cu lapte rasă deasupra. 8. Taie cu un cuțit bine ascuțit, umezit în apă caldă.

Note

Păstreaz-o acoperită la frigider până la 3 zile; scoate-o puțin înainte de servire, ca să nu fie prea rece. Dacă o servești la cină, coace-o mai devreme în ziua respectivă, ca să aibă timp să se răcească înainte de tăiere. Pune lângă felii o cafea neagră sau un ceai, fiindcă glazura are gust dulce. Pentru o schimbare, poți folosi 100 g de alune măcinate în locul nucii, dar aroma blatului va fi alta. Prăjitura conține gluten, nuci, lactate și ouă. Eu gust nuca înainte s-o macin, fiindcă miezul amar se simte în tot blatul. Albușurile se bat mai ușor într-un bol curat și uscat, fără urme de grăsime. Dacă folosești o tavă mai lată decât cea rotundă de 22 cm, blatul va fi mai subțire și se poate coace mai repede.