Chinezoaică, gâteau roumain aux noix et glaçage aux jaunes

Name: Chinezoaică, gâteau roumain aux noix et glaçage aux jaunes
Ingredients: 125 g de beurre à température ambiante; 100 g de sucre glace; 100 g de farine; 100 g de noix moulues; 8 g de cacao; 10 g de levure chimique; 3 blancs d’œufs; 1 g de sel; 3 jaunes d’œufs; 100 g de sucre glace; 20 g de chocolat au lait

Désert - Chinezoaică, gâteau roumain aux noix et glaçage aux jaunes par Dida H. - Recettes Recipia

Chinezoaică est un gâteau roumain avec une base au cacao et aux noix, recouverte d’un glaçage aux jaunes qui prend au four. Il se sert froid et se coupe avec soin ; c’est la première fois que j’en fais, même si j’en avais déjà goûté, et je le trouve un peu trop sucré, bien qu’il soit le préféré de mon copain. Je choisis des noix finement moulues pour ne pas sentir de gros morceaux dans la base. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 37 minutes. Repos : 60 minutes. Temps total : 117 minutes. Portions : 8. Environ 375 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la base

125 g de beurre à température ambiante
100 g de sucre glace
100 g de farine
100 g de noix moulues
8 g de cacao
10 g de levure chimique
3 blancs d’œufs
1 g de sel

Pour le glaçage

3 jaunes d’œufs
100 g de sucre glace

Pour décorer

20 g de chocolat au lait

Préparation

1. Préchauffe le four à 180°C. Fouette le beurre à température ambiante avec 100 g de sucre glace jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. 2. Mélange la farine avec les noix moulues, le cacao et la levure chimique. Ajoute progressivement le mélange au beurre et fouette jusqu’à ce qu’il soit incorporé. 3. Monte les blancs d’œufs avec le sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Incorpore-les au mélange au beurre à l’aide d’une cuillère en bois. 4. Verse la préparation dans un moule rond de 22 cm tapissé de papier cuisson. Fais cuire 25 minutes, jusqu’à ce que la surface soit prise, mais que la base reste moelleuse au centre. 5. Pendant que la base cuit, fouette les jaunes avec 100 g de sucre glace jusqu’à ce qu’ils doublent de volume. 6. Sors le moule, étale le glaçage uniformément sur la base et remets-le au four pendant 12 minutes, jusqu’à ce que le glaçage prenne. 7. Laisse le gâteau refroidir complètement, environ 60 minutes. Parsème le chocolat au lait râpé sur le dessus. 8. Coupe avec un couteau bien aiguisé, trempé dans l’eau chaude.

Notes

Garde-le couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; sors-le un peu avant de le servir pour qu’il ne soit pas trop froid. Si tu le sers au dîner, fais-le cuire plus tôt dans la journée pour qu’il ait le temps de refroidir avant de le couper. Sers les parts avec un café noir ou un thé, car le glaçage est sucré. Pour changer, tu peux utiliser 100 g de noisettes moulues à la place des noix, mais la saveur de la base sera différente. Le gâteau contient du gluten, des noix, des produits laitiers et des œufs. Je goûte une noix avant de la moudre, car un cerneau amer se sent dans toute la base. Les blancs montent plus facilement dans un bol propre et sec, sans trace de gras. Si tu utilises un moule plus large que le moule rond de 22 cm, la base sera plus fine et pourra cuire plus vite.