चिनेज़ोआइका, अखरोट-कोको वाला केक

चिनेज़ोआइका रोमानियाई अखरोट-कोको केक है, जिसके ऊपर अंडे की जर्दी की ऐसी परत लगती है जो ओवन में जम जाती है। इसे ठंडा परोसें और सावधानी से काटें; मैंने इसे पहली बार बनाया है, हालांकि पहले इसका स्वाद चखा था, और मुझे यह कुछ ज़्यादा मीठा लगता है, भले ही यह मेरे प्रेमी की पसंदीदा मिठाई है। मैं अखरोट को बारीक पीसती हूँ, ताकि केक में बड़े टुकड़े महसूस न हों। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 37 मिनट। आराम देने का समय: 60 मिनट। कुल समय: 117 मिनट। परोसने की मात्रा: 8। हर हिस्से में लगभग 375 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

केक के लिए

125 g कमरे के तापमान पर रखा मक्खन
100 g पिसी चीनी
100 g आटा
100 g पिसा अखरोट
8 g कोको
10 g बेकिंग पाउडर
3 अंडे की सफेदी
1 g नमक

जर्दी की परत के लिए

3 अंडे की जर्दी
100 g पिसी चीनी

सजाने के लिए

20 g मिल्क चॉकलेट

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें। कमरे के तापमान पर रखे मक्खन को 100 g पिसी चीनी के साथ मलाईदार होने तक फेंटें। 2. आटे में पिसा अखरोट, कोको और बेकिंग पाउडर मिलाएँ। इस मिश्रण को धीरे-धीरे मक्खन में डालें और अच्छी तरह मिलने तक फेंटें। 3. अंडे की सफेदी को नमक के साथ तब तक फेंटें, जब तक कड़ा झाग न बन जाए। लकड़ी के चम्मच से इसे मक्खन वाले मिश्रण में मिला दें। 4. मिश्रण को बेकिंग पेपर लगी 22 cm की गोल बेकिंग ट्रे में डालें। 25 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर की सतह जम जाए, लेकिन बीच का हिस्सा नरम रहे। 5. केक ओवन में बेक हो रहा हो, तब अंडे की जर्दी को 100 g पिसी चीनी के साथ तब तक फेंटें, जब तक उसका आयतन दोगुना न हो जाए। 6. ट्रे बाहर निकालें, जर्दी की परत को केक पर बराबर फैलाएँ और 12 मिनट के लिए वापस ओवन में रख दें, जब तक परत जम न जाए। 7. केक को पूरी तरह ठंडा होने दें, इसमें लगभग 60 मिनट लगेंगे। ऊपर से कद्दूकस की हुई मिल्क चॉकलेट छिड़कें। 8. गर्म पानी में भिगोए हुए अच्छी तरह धारदार चाकू से काटें।

नोट्स

इसे ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखें; परोसने से थोड़ी देर पहले बाहर निकालें, ताकि यह बहुत ठंडा न हो। अगर इसे रात के खाने में परोसना है, तो उसी दिन पहले बेक करें, ताकि काटने से पहले ठंडा होने का समय मिल जाए। इसके मीठे जर्दी के लेप के साथ काली कॉफी या चाय परोसें। स्वाद में बदलाव के लिए अखरोट की जगह 100 g पिसे हुए हेज़लनट ले सकते हैं, लेकिन केक का स्वाद अलग होगा। इस मिठाई में ग्लूटेन, अखरोट, डेयरी और अंडे हैं। मैं अखरोट पीसने से पहले चखती हूँ, क्योंकि कड़वा अखरोट पूरे केक का स्वाद बदल देता है। अंडे की सफेदी साफ और सूखे कटोरे में, जिसमें चिकनाई का कोई निशान न हो, आसानी से फेंटती है। अगर आप 22 cm की गोल ट्रे से ज़्यादा चौड़ी ट्रे इस्तेमाल करते हैं, तो केक पतला होगा और जल्दी पक सकता है।