Prăjitura chinezoaică, rumänischer Kuchen mit Walnüssen

Name: Prăjitura chinezoaică, rumänischer Kuchen mit Walnüssen
Ingredients: 125 g Butter bei Zimmertemperatur; 100 g Puderzucker; 100 g Mehl; 100 g gemahlene Walnüsse; 8 g Kakao; 10 g Backpulver; 3 Eiweiß; 1 g Salz; 3 Eigelb; 100 g Puderzucker; 20 g Vollmilchschokolade

Wüste - Prăjitura chinezoaică, rumänischer Kuchen mit Walnüssen von Dida H. - Recipia Rezepte

Prăjitura chinezoaică ist ein rumänischer Kuchen mit einem Boden aus Kakao und Walnüssen, der mit einer Eigelbglasur überzogen wird, die im Ofen fest wird. Er wird kalt serviert und vorsichtig geschnitten; ich mache ihn zum ersten Mal, obwohl ich ihn schon einmal probiert hatte, und mir ist er etwas zu süß, auch wenn er der Lieblingskuchen meines Freundes ist. Ich nehme fein gemahlene Walnüsse, damit im Boden keine großen Stücke zu spüren sind. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 37 Minuten. Ruhezeit: 60 Minuten. Gesamtzeit: 117 Minuten. Portionen: 8. Etwa 375 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Boden

125 g Butter bei Zimmertemperatur
100 g Puderzucker
100 g Mehl
100 g gemahlene Walnüsse
8 g Kakao
10 g Backpulver
3 Eiweiß
1 g Salz

Für die Glasur

3 Eigelb
100 g Puderzucker

Zum Verzieren

20 g Vollmilchschokolade

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die zimmerwarme Butter mit 100 g Puderzucker cremig schlagen. 2. Das Mehl mit den gemahlenen Walnüssen, dem Kakao und dem Backpulver vermischen. Die Mischung nach und nach zur Butter geben und einrühren, bis alles vermengt ist. 3. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Mit einem Holzlöffel unter die Buttermischung heben. 4. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte runde Form mit 22 cm Durchmesser füllen. 25 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist, der Boden in der Mitte aber noch weich bleibt. 5. Während der Boden im Ofen ist, die Eigelbe mit 100 g Puderzucker aufschlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. 6. Die Form herausnehmen, die Glasur gleichmäßig auf dem Boden verteilen und für 12 Minuten zurück in den Ofen stellen, bis die Glasur fest wird. 7. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, etwa 60 Minuten. Die geraspelte Vollmilchschokolade darüberstreuen. 8. Mit einem scharfen Messer schneiden, das in warmes Wasser getaucht wurde.

Hinweise

Abgedeckt hält sich der Kuchen im Kühlschrank bis zu 3 Tage; nimm ihn kurz vor dem Servieren heraus, damit er nicht zu kalt ist. Wenn du ihn zum Abendessen servierst, backe ihn früher am selben Tag, damit er vor dem Anschneiden genug Zeit zum Abkühlen hat. Serviere zu den Stücken einen schwarzen Kaffee oder Tee, denn die Glasur ist süß. Zur Abwechslung kannst du statt Walnüssen 100 g gemahlene Haselnüsse verwenden, dann schmeckt der Boden aber anders. Der Kuchen enthält Gluten, Nüsse, Milchprodukte und Eier. Ich probiere die Walnüsse, bevor ich sie mahle, denn bittere Kerne schmeckt man im ganzen Boden. Das Eiweiß lässt sich in einer sauberen, trockenen Schüssel ohne Fettrückstände leichter steif schlagen. Wenn du eine breitere Form als die runde Form mit 22 cm Durchmesser verwendest, wird der Boden dünner und kann schneller fertig backen.