チネゾアイカ、くるみとココアのルーマニアケーキ

チネゾアイカは、ココアとくるみの生地に、オーブンで固める卵黄のグレーズをのせたルーマニアのケーキです。冷やしてから、気をつけて切り分けます。作るのは初めてですが、以前食べたことはあり、彼のお気に入りなのに、私には少し甘く感じます。生地に大きな粒が残らないよう、くるみは細かく挽いたものを使います。準備時間：20分。焼き時間：37分。休ませる時間：60分。合計時間：117分。8人分。1人分約375 kcal、たんぱく質6 g。

材料

生地：
室温に戻したバター125 g
粉砂糖100 g
小麦粉100 g
挽いたくるみ100 g
ココア8 g
ベーキングパウダー10 g
卵白3個分
塩1 g
グレーズ：
卵黄3個分
粉砂糖100 g
飾り用：
ミルクチョコレート20 g

準備

1. オーブンを180°Cに予熱します。室温に戻したバターと粉砂糖100 gを、クリーム状になるまで泡立てます。 2. 小麦粉、挽いたくるみ、ココア、ベーキングパウダーを混ぜます。バターに少しずつ加え、全体がなじむまで混ぜます。 3. 卵白に塩を加え、しっかりと角が立つまで泡立てます。木べらを使って、バターの生地に混ぜ込みます。 4. オーブンシートを敷いた直径22 cmの丸型に生地を流し入れます。表面は固まり、中心は柔らかさが残るまで25分焼きます。 5. 生地を焼いている間に、卵黄と粉砂糖100 gを、かさが2倍になるまで泡立てます。 6. 型を取り出し、グレーズを生地全体に均一に広げて、オーブンに戻します。グレーズが固まるまで12分焼きます。 7. ケーキを完全に冷まします。約60分かかります。上に削ったミルクチョコレートを散らします。 8. 温水でぬらした、よく切れるナイフで切り分けます。

メモ

ふたをして冷蔵庫で3日まで保存できます。冷たくなりすぎないよう、食べる少し前に取り出してください。夕食に出すなら、切る前に冷める時間が取れるよう、その日の早めの時間に焼きます。グレーズが甘いので、ブラックコーヒーか紅茶を添えてください。変化をつけたいときは、くるみの代わりに挽いたヘーゼルナッツ100 gを使えますが、生地の風味は変わります。このケーキにはグルテン、ナッツ、乳製品、卵が含まれます。苦いくるみは生地全体に味が移るので、挽く前に味見をします。卵白は、油分のついていない清潔で乾いたボウルで泡立てると、泡立ちやすくなります。直径22 cmの丸型より幅の広い型を使うと、生地が薄くなり、焼き時間が短くなることがあります。