Prăjitura Bounty cu nucă de cocos

Siropul pătrunde prin găurile de furculiță, iar prăjitura Bounty capătă un blat moale sub crema de cocos și glazura de ciocolată. Blatul cu cacao și umplutura albă dau tăieturii trei straturi clare, cu sirop prins până la margini. Eu o porționez în dreptunghiuri mici, ca să încapă bine fiecare strat pe furculiță. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 38 de minute. Odihnă: 120 de minute. Timp total: 183 de minute. Porții: 12. Aproximativ 480 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru blat

100 g unt
100 g zahăr
3 ouă
200 g făină
2 linguri cacao
1 linguriță praf de copt
3 linguri lapte

Pentru sirop

3 linguri zahăr
100 ml lapte

Pentru cremă

300 ml lapte
100 g zahăr
100 g unt
3 linguri rase griș
100 g nucă de cocos

Pentru glazură

200 g ciocolată cu lapte
5 linguri lapte
50 g unt

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 170°C și tapetează cu hârtie de copt o tavă de 20 x 30 cm. Mixează 100 g unt la temperatura camerei cu 100 g zahăr până devine spumos, apoi încorporează 3 ouă, unul câte unul. 2. Amestecă 200 g făină cu 2 linguri de cacao și 1 linguriță de praf de copt. Adaugă amestecul în trei etape, alternând cu 3 linguri de lapte, mixând la viteza mică. Întinde compoziția în tavă și coace 22 de minute, până când suprafața e prinsă și scobitoarea iese curată. Lasă blatul să se răcească 30 de minute. 3. Pune 3 linguri de zahăr într-o crăticioară și caramelizează 3 minute, până devine auriu. Toarnă treptat 100 ml lapte, apoi ține pe foc mic încă 3 minute, amestecând până se dizolvă caramelul. Lasă siropul la răcit 10 minute. 4. Înțeapă blatul răcit cu furculița în mai multe locuri. Toarnă siropul rece peste el, lingură cu lingură. 5. Pune într-o cratiță 300 ml lapte rece, 100 g zahăr, 100 g unt și 3 linguri rase de griș. Amestecă la foc mic până dă în clocot, aproximativ 4 minute, apoi mai fierbe 3 minute, amestecând continuu. Ia cratița de pe foc, adaugă 100 g nucă de cocos și întinde crema caldă peste blat. Las-o 30 de minute, până se răcește. 6. Pune 200 g ciocolată cu lapte, 5 linguri de lapte și 50 g unt într-un ibric. Amestecă la foc mic 3 minute, până se topește ciocolata și glazura devine netedă. 7. Toarnă glazura peste crema rece, niveleaz-o și pune tava la frigider pentru 60 de minute. Taie prăjitura cu un cuțit ascuțit.

Note

Se păstrează acoperită la frigider până la 3 zile și o poți pregăti cu o zi înainte. Pentru o glazură mai puțin dulce, înlocuiește ciocolata cu lapte cu aceeași cantitate de ciocolată neagră, cu 50-60% cacao. Are gluten din făină și griș, lactate, ouă și cocos, deci nu e potrivită pentru alergii la acestea. Cocosul fin se încorporează uniform; fulgii mari lasă crema grunjoasă și mai greu de întins. Dacă laptele pentru sirop e foarte rece, caramelul se poate întări în bulgări la contact; ține cratița pe foc mic și amestecă până se dizolvă. Tava de 20 x 30 cm lasă straturile subțiri, iar într-una mai mică mijlocul se răcește mai lent. Dacă dublezi cantitățile, folosește două tăvi de aceeași mărime, nu una mai adâncă, ca să păstrezi grosimea straturilor. O tai lângă o cană de ceai negru, care se potrivește cu glazura dulce.

Întrebări frecvente

De ce se formează cocoloașe în crema de griș?

Amestecă grișul în laptele rece cu telul 30 de secunde înainte să pui cratița pe foc; dacă s-au format deja, trece crema prin sită înainte să adaugi cocosul.

Ce fac dacă blatul rămâne crud în mijloc?

Mai coace-l câte 3 minute și verifică din nou cu scobitoarea, până iese curată.

Cum evit să crape glazura când tai?

Lasă tava 10 minute pe blat după ce o scoți din frigider și încălzește lama în apă fierbinte, ștergând-o între tăieturi.