बाउंटी नारियल केक

बाउंटी नारियल केक में फोर्क से किए गए छेदों से सिरप अंदर तक जाता है, जिससे नारियल की क्रीम और चॉकलेट की परत के नीचे केक की नमी बनी रहती है। कोको वाला केक और सफेद भराव काटने पर तीन साफ परतें दिखाते हैं, जिनके किनारों तक सिरप पहुंचा होता है। मैं इसे छोटे आयताकार टुकड़ों में काटती हूँ, ताकि हर परत फोर्क पर अच्छी तरह आ जाए। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 38 मिनट। ठंडा होने का समय: 120 मिनट। कुल समय: 183 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 480 kcal और 7 g प्रोटीन।

सामग्री

केक के लिए

100 g मक्खन
100 g चीनी
3 अंडे
200 g मैदा
2 बड़े चम्मच कोको
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
3 बड़े चम्मच दूध

सिरप के लिए

3 बड़े चम्मच चीनी
100 ml दूध

क्रीम के लिए

300 ml दूध
100 g चीनी
100 g मक्खन
3 समतल बड़े चम्मच सूजी
100 g नारियल का बुरादा

ग्लेज़ के लिए

200 g मिल्क चॉकलेट
5 बड़े चम्मच दूध
50 g मक्खन

तैयारी

1. ओवन को 170°C पर गर्म करें और 20 x 30 cm की बेकिंग ट्रे में बेकिंग पेपर बिछाएं। कमरे के तापमान पर रखे 100 g मक्खन को 100 g चीनी के साथ हल्का और फूला हुआ होने तक फेंटें, फिर 3 अंडे एक-एक करके मिलाएं। 2. 200 g मैदा में 2 बड़े चम्मच कोको और 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं। इस मिश्रण को तीन बार में डालें और साथ-साथ 3 बड़े चम्मच दूध डालते जाएं। धीमी गति पर फेंटें। घोल को ट्रे में फैलाएं और 22 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर की सतह जम जाए और बीच में डाली टूथपिक साफ बाहर आए। केक को 30 मिनट ठंडा होने दें। 3. एक छोटे पैन में 3 बड़े चम्मच चीनी डालकर 3 मिनट तक सुनहरा होने तक कैरेमलाइज़ करें। धीरे-धीरे 100 ml दूध डालें, फिर धीमी आंच पर 3 मिनट और पकाएं। चलाते रहें, जब तक कैरेमल घुल न जाए। सिरप को 10 मिनट ठंडा होने दें। 4. ठंडे केक में फोर्क से कई जगह छेद करें। ठंडा सिरप चम्मच भर-भरकर ऊपर डालें। 5. एक सॉसपैन में 300 ml ठंडा दूध, 100 g चीनी, 100 g मक्खन और 3 समतल बड़े चम्मच सूजी डालें। धीमी आंच पर उबाल आने तक चलाते हुए पकाएं, इसमें लगभग 4 मिनट लगेंगे। फिर लगातार चलाते हुए 3 मिनट और उबालें। पैन को आंच से उतारें, 100 g नारियल का बुरादा मिलाएं और गर्म क्रीम को केक पर फैलाएं। इसे 30 मिनट ठंडा होने दें। 6. एक छोटे पैन में 200 g मिल्क चॉकलेट, 5 बड़े चम्मच दूध और 50 g मक्खन डालें। धीमी आंच पर 3 मिनट चलाते हुए गर्म करें, जब तक चॉकलेट पिघल जाए और ग्लेज़ चिकनी हो जाए। 7. ठंडी क्रीम पर ग्लेज़ डालकर समतल करें और ट्रे को 60 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। केक को तेज चाकू से काटें।

नोट्स

इसे ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है और एक दिन पहले भी बनाया जा सकता है। कम मीठी ग्लेज़ के लिए मिल्क चॉकलेट की जगह उतनी ही मात्रा में 50-60% कोको वाली डार्क चॉकलेट लें। इसमें मैदा और सूजी से ग्लूटेन, डेयरी, अंडे और नारियल हैं, इसलिए इनसे एलर्जी वालों के लिए यह उपयुक्त नहीं है। बारीक नारियल का बुरादा क्रीम में अच्छी तरह मिल जाता है; बड़े फ्लेक्स से क्रीम दानेदार हो जाती है और फैलाना मुश्किल होता है। अगर सिरप के लिए दूध बहुत ठंडा हो, तो कैरेमल मिलते ही गांठों में जम सकता है; पैन को धीमी आंच पर रखें और घुलने तक चलाते रहें। 20 x 30 cm की ट्रे में परतें पतली रहती हैं, जबकि छोटी ट्रे में बीच का हिस्सा धीरे ठंडा होता है। मात्रा दोगुनी करें, तो एक गहरी ट्रे की जगह एक ही आकार की दो ट्रे इस्तेमाल करें, ताकि परतों की मोटाई बनी रहे। मैं इसे काली चाय के एक कप के साथ काटती हूँ, मीठी ग्लेज़ के साथ इसका मेल अच्छा लगता है।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

सूजी की क्रीम में गांठें क्यों बनती हैं?

सॉसपैन को आंच पर रखने से पहले सूजी को ठंडे दूध में 30 सेकंड तक फेंटें। अगर गांठें पहले ही बन गई हों, तो नारियल डालने से पहले क्रीम को छलनी से छान लें।

अगर केक बीच से कच्चा रह जाए तो क्या करूं?

इसे 3 मिनट और बेक करें और फिर टूथपिक से जांचें। साफ बाहर आने तक ऐसा करते रहें।

काटते समय ग्लेज़ को फटने से कैसे बचाऊं?

फ्रिज से निकालने के बाद ट्रे को 10 मिनट के लिए काउंटर पर रखें और चाकू की धार को गर्म पानी में गर्म करें। हर कट के बीच उसे पोंछ लें।