Torta Bounty al cocco

Il gemello del cucchiaino passa dai fori della forchetta e la torta Bounty al cocco diventa morbida sotto la crema al cocco e la glassa al cioccolato. La base al cacao e il ripieno bianco creano tre strati ben visibili al taglio, con lo sciroppo che arriva fino ai bordi. Io la taglio in piccoli rettangoli, così ogni strato sta comodamente sulla forchetta. Preparazione: 25 minuti. Cottura: 38 minuti. Riposo: 120 minuti. Tempo totale: 183 minuti. Porzioni: 12. Circa 480 kcal e 7 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per la base

100 g di burro
100 g di zucchero
3 uova
200 g di farina
2 cucchiai di cacao
1 cucchiaino di lievito per dolci
3 cucchiai di latte

Per lo sciroppo

3 cucchiai di zucchero
100 ml di latte

Per la crema

300 ml di latte
100 g di zucchero
100 g di burro
3 cucchiai rasi di semolino
100 g di cocco

Per la glassa

200 g di cioccolato al latte
5 cucchiai di latte
50 g di burro

Preparazione

1. Scalda il forno a 170°C e rivesti con carta da forno una teglia da 20 x 30 cm. Monta 100 g di burro a temperatura ambiente con 100 g di zucchero fino a ottenere un composto spumoso, poi incorpora 3 uova, una alla volta. 2. Mescola 200 g di farina con 2 cucchiai di cacao e 1 cucchiaino di lievito per dolci. Aggiungi il composto in tre volte, alternandolo a 3 cucchiai di latte e mescolando a bassa velocità. Versa l'impasto nella teglia e cuoci per 22 minuti, finché la superficie si sarà rassodata e lo stecchino uscirà pulito. Lascia raffreddare la base per 30 minuti. 3. Metti 3 cucchiai di zucchero in un pentolino e caramellalo per 3 minuti, finché diventa dorato. Versa gradualmente 100 ml di latte, poi cuoci a fuoco basso per altri 3 minuti, mescolando finché il caramello si sarà sciolto. Lascia raffreddare lo sciroppo per 10 minuti. 4. Bucherella in più punti la base raffreddata con una forchetta. Versa lo sciroppo freddo sopra, un cucchiaio alla volta. 5. Metti in una casseruola 300 ml di latte freddo, 100 g di zucchero, 100 g di burro e 3 cucchiai rasi di semolino. Mescola a fuoco basso finché il composto arriva a bollore, circa 4 minuti, poi cuoci per altri 3 minuti, mescolando continuamente. Togli la casseruola dal fuoco, aggiungi 100 g di cocco e spalma la crema ancora calda sulla base. Lasciala raffreddare per 30 minuti. 6. Metti 200 g di cioccolato al latte, 5 cucchiai di latte e 50 g di burro in un pentolino. Mescola a fuoco basso per 3 minuti, finché il cioccolato si sarà sciolto e la glassa sarà liscia. 7. Versa la glassa sulla crema fredda, livellala e metti la teglia in frigorifero per 60 minuti. Taglia la torta con un coltello affilato.

Note

Si conserva coperta in frigorifero fino a 3 giorni e puoi prepararla il giorno prima. Per una glassa meno dolce, sostituisci il cioccolato al latte con la stessa quantità di cioccolato fondente al 50-60% di cacao. Contiene glutine della farina e del semolino, latticini, uova e cocco, quindi non è adatta a chi è allergico a questi alimenti. Il cocco fine si amalgama in modo uniforme; quello in scaglie grandi rende la crema granulosa e più difficile da stendere. Se il latte per lo sciroppo è molto freddo, il caramello può indurirsi formando grumi a contatto; tieni il pentolino a fuoco basso e mescola finché si scioglie. La teglia da 20 x 30 cm dà strati sottili, mentre in una più piccola il centro si raffredda più lentamente. Se raddoppi le dosi, usa due teglie della stessa misura, non una più profonda, per mantenere lo spessore degli strati. La taglio accanto a una tazza di tè nero, che sta bene con la glassa dolce.

Domande frequenti

Perché si formano grumi nella crema di semolino?

Mescola il semolino nel latte freddo con una frusta per 30 secondi prima di mettere la casseruola sul fuoco; se si sono già formati, passa la crema al setaccio prima di aggiungere il cocco.

Cosa faccio se la base resta cruda al centro?

Cuocila ancora per 3 minuti alla volta e controllala di nuovo con lo stecchino, finché uscirà pulito.

Come evito che la glassa si crepi quando la taglio?

Lascia la teglia sul piano di lavoro per 10 minuti dopo averla tolta dal frigorifero e scalda la lama in acqua bollente, asciugandola tra un taglio e l'altro.