Gâteau Bounty à la noix de coco

Name: Gâteau Bounty à la noix de coco
Ingredients: 100 g beurre; 100 g sucre; 3 œufs; 200 g farine; 2 cuillères à soupe cacao; 1 cuillère à café levure chimique; 3 cuillères à soupe lait; 3 cuillères à soupe sucre; 100 ml lait; 300 ml lait; 100 g sucre; 100 g beurre; 3 cuillères à soupe rases semoule; 100 g noix de coco; 200 g chocolat au lait; 5 cuillères à soupe lait; 50 g beurre

Désert - Gâteau Bounty à la noix de coco par Xenia M. - Recettes Recipia

Le sirop s’infiltre dans les trous faits à la fourchette, et le gâteau Bounty à la noix de coco a une génoise moelleuse sous la crème à la noix de coco et le glaçage au chocolat. La génoise au cacao et la garniture blanche dessinent trois couches nettes à la découpe, avec du sirop jusqu’aux bords. Je le coupe en petits rectangles, pour que chaque couche tienne bien sur la fourchette. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 38 minutes. Repos : 120 minutes. Temps total : 183 minutes. Portions : 12. Environ 480 kcal et 7 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la génoise

100 g beurre
100 g sucre
3 œufs
200 g farine
2 cuillères à soupe cacao
1 cuillère à café levure chimique
3 cuillères à soupe lait

Pour le sirop

3 cuillères à soupe sucre
100 ml lait

Pour la crème

300 ml lait
100 g sucre
100 g beurre
3 cuillères à soupe rases semoule
100 g noix de coco

Pour le glaçage

200 g chocolat au lait
5 cuillères à soupe lait
50 g beurre

Préparation

1. Préchauffe le four à 170 °C et tapisse de papier cuisson un moule de 20 x 30 cm. Fouette 100 g de beurre à température ambiante avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, puis incorpore 3 œufs, un par un. 2. Mélange 200 g de farine avec 2 cuillères à soupe de cacao et 1 cuillère à café de levure chimique. Ajoute le mélange en trois fois, en alternant avec 3 cuillères à soupe de lait, et fouette à vitesse basse. Étale la pâte dans le moule et fais cuire 22 minutes, jusqu’à ce que la surface soit prise et qu’un cure-dent ressorte propre. Laisse refroidir la génoise pendant 30 minutes. 3. Mets 3 cuillères à soupe de sucre dans une petite casserole et fais-le caraméliser pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Verse progressivement 100 ml de lait, puis laisse cuire à feu doux 3 minutes de plus, en remuant jusqu’à ce que le caramel soit dissous. Laisse refroidir le sirop pendant 10 minutes. 4. Pique la génoise refroidie avec une fourchette à plusieurs endroits. Verse le sirop froid dessus, cuillère après cuillère. 5. Mets dans une casserole 300 ml de lait froid, 100 g de sucre, 100 g de beurre et 3 cuillères à soupe rases de semoule. Remue à feu doux jusqu’à ébullition, environ 4 minutes, puis fais cuire encore 3 minutes en remuant sans arrêt. Retire la casserole du feu, ajoute 100 g de noix de coco et étale la crème chaude sur la génoise. Laisse-la reposer 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle refroidisse. 6. Mets 200 g de chocolat au lait, 5 cuillères à soupe de lait et 50 g de beurre dans une petite casserole. Remue à feu doux pendant 3 minutes, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que le glaçage soit lisse. 7. Verse le glaçage sur la crème refroidie, lisse-le et mets le moule au réfrigérateur pendant 60 minutes. Coupe le gâteau avec un couteau bien aiguisé.

Notes

Il se conserve couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et tu peux le préparer la veille. Pour un glaçage moins sucré, remplace le chocolat au lait par la même quantité de chocolat noir contenant 50-60 % de cacao. Il contient du gluten provenant de la farine et de la semoule, des produits laitiers, des œufs et de la noix de coco, il ne convient donc pas aux personnes allergiques à ces aliments. La noix de coco finement râpée s’incorpore uniformément ; les gros copeaux rendent la crème granuleuse et plus difficile à étaler. Si le lait du sirop est très froid, le caramel peut durcir et former des morceaux à son contact ; garde la casserole à feu doux et remue jusqu’à ce qu’il se dissolve. Le moule de 20 x 30 cm donne des couches fines, tandis que le centre refroidit plus lentement dans un moule plus petit. Si tu doubles les quantités, utilise deux moules de même taille, pas un seul plus profond, pour garder la même épaisseur de couches. Je le coupe à côté d’une tasse de thé noir, qui va bien avec le glaçage sucré.

Questions fréquentes

Pourquoi la crème à la semoule fait-elle des grumeaux ?

Fouette la semoule dans le lait froid pendant 30 secondes avant de mettre la casserole sur le feu ; si des grumeaux se sont déjà formés, passe la crème au tamis avant d’ajouter la noix de coco.

Que faire si la génoise est encore crue au milieu ?

Fais-la cuire 3 minutes de plus à chaque fois et vérifie de nouveau avec un cure-dent, jusqu’à ce qu’il ressorte propre.

Comment éviter que le glaçage se fissure à la découpe ?

Laisse le moule 10 minutes sur le plan de travail après l’avoir sorti du réfrigérateur et chauffe la lame dans de l’eau chaude, en l’essuyant entre chaque coupe.